Vegaaniset suklaa-appelsiinidonitsit

Minä olen joskus aikoinaan saanut Iloleipurilta 12-koloisen donitsivuoan, jolla voi valmistaa helposti ”donitseja” uunissa. Käyttäisin sanassa donitsi ehkä lainausmerkkejä siksi, että oikeat donitsithan kohotetaan hiivalla ja uppopaistetaan, ja nämä uunidonitsit muistuttavat tekotavaltaan paljon enemmän muffineita. Donitsin leivonnaisesta kuitenkin tekee myös muoto ja kuorrutus (sekä strösselit), joten kutsuttakoon myös näitä uunidonitseja samalla nimellä.

Uunidonitsit on älyttömän helppo valmistaa: ainekset vain sekoitetaan yhteen, taikina pursotetaan donitsivuokaan, ja paistetut donitsit kastetaan kuorrutteeseen. Olen aikaisemmin valmistanut mm. strösselidonitseja ja banaanidonitseja kinuskikuorrutteella, joten variaation varaa on runsaasti. Donitseista oli helppo tehdä myös vegaanisia ystäväni synttäreille: voi korvataan öljyllä ja maito soijamaidolla, ja kuorrutteeseen tulee tummaa suklaata sekä kookosöljyä. Toisaalta jos et halua donitseista vegaanisia, voit hyvin käyttää voita ja maitoa.

Vegaaniset suklaa-appelsiinidonitsit (12 kpl)

Taikina:

• 1 3/4 dl soijamaitoa (esim. vaniljan makuista)
• 1 tl omenaviinietikkaa
• 1 3/4 dl sokeria
• 3/4 dl rypsiöljyä
• 1 tl appelsiininkuoriraastetta
• 2 1/2 dl vehnäjauhoja
• 3/4 dl kaakaojauhetta
• 3/4 tl ruokasoodaa
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 1/4 tl suolaa

Kuorrute:

• 130 g tummaa suklaata (esim. Pandan)
• 1 rkl kookosöljyä (tai rypsiöljyä)

Ota ainekset ajoissa huoneenlämpöön.

Mittaa soijamaito ja omenaviinietikka kulhoon, anna seistä muutaman minuutin ajan kunnes seos juoksettuu.

Siivilöi toiseen kulhoon vehnäjauhot, kaakaojauhe, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. 

Pese appelsiinin kuori huolellisesti, raasta kuori. Mittaa soijamaidon sekaan sokeri, öljy ja appelsiininkuoriraaste. Vatkaa vispilällä hetken aikaa kunnes seos hieman vaahtoaa. 

Yhdistä kuivat aineet märkiin, sekoita tasaiseksi. Älä ylivatkaa, jottei leivoksista tule kuivia. Taikinan tulee olla rakenteeltaan löysempää kuin esimerkiksi muffinitaikina mutta paksumpaa kuin kakkutaikina. Jos taikina vaikuttaa liian jäykältä, lisää loraus soijamaitoa ja sekoita tasaiseksi.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Öljyä 12-koloinen minidonitsivuoka tai 6-koloinen jättidonitsivuoka. Lusikoi taikina pursotinpussiin, leikkaa pussin suu auki ja pursota taikina koloihin. Täytä kolot noin puolilleen täyteen. 

Paista donitseja uunissa n. 15-18 minuutin ajan tai kunnes ne tuntuvat kiinteiltä koskiessa. Anna jäähtyä n. 5 minuuttia vuoassa ja ota sitten varovaisesti pois vuoasta jäähtymään ritilälle.

Kun donitsit ovat jäähtyneet huoneenlämpöisiksi, sulata suklaa mikrossa varovaisesti. Lisää sulaneeseen suklaaseen kookosöljy tai rypsiöljy, sekoita tasaiseksi.

Kasta donitsit suklaaseen, anna jähmettyä ritilän päällä. Koristele halutessasi heti dippaamisen jäljeen strösseleillä.