Täydellinen herkkulahja: Lakritsitoffee

Vielä ehtii tehdä joulumakeisia lahjaksi, nimittäin herkkulahjojen kanssa ei haittaa vaikka olisi vähän viime tingassa: ainakin on tuoretta! Tein viime vuonna muutamille läheisille lahjaksi ihanaa fleur de sel -toffeeta, joka onnistui aika kivasti lämpömittarin ansiosta. Muistaakseni annoin vanhemmilleni etukäteisjoululahjaksi purkillisen kyseistä suolalla maustettua toffeeta ja söin siitä itse melkein kaiken kyläillessäni. Tämä on varmaankin mahdollista vain minun kohdallani…

Olen jo hetken vilkuillut Sokerileipurin kotona -blogin ihania toffeereseptejä ja ihastunut erityisesti lakutoffeen (lakritsikolan) ohjeeseen. Blogin kirjoittaja Emmi vieläpä vinkkasi minulle kyseisestä ohjeesta, kun kirjoittelin ostaneeni lakritsijuurijauhetta. Alkuperäiseen Pärlans konfektyr -konvehtiliikkeen ohjeeseen tulee lakritsijauhetta ja vielä salmiakkisuolaa, mutta minä käytin ainoastaan Urtekramin lakritsijuurijauhetta, jota minulta löytyy valmiina. 

Vaikka minulla oli mielessäni kuva toffeen keittämisestä pitkällisenä, tunteja kestävänä operaationa, toffeen valmistaminen kävi aikas nopeasti. Digitaalinen lämpömittari kertoo kätevästi, milloin sokeri on valmista. Varmasti kokenut sokerimestari tunnistaa pelkästään ulkonäöstä, minkä vaiheen sokeri on saavuttanut, mutta minunlaiseni noviisin täytyy uskoa sokeasti lämpömittaria. 

Toffeesta tuli hyvää ja sopivan sitkeää, sellaista että hampaidenkin pitäisi pysyä suussa näitä syödessä (tosin en ehkä huonohampaisimmille isovanhemmille ehkä antaisi). Lakritsijuuren maku on mukavan hentoinen ja sopii jotenkin joulun makuihin.