Vadelma-juustokakkubrowniet

Yksi ilta melko myöhään sain kauhean leivontainspiraation ja päätin testata uutta minikeittiötäni. Mielessäni oli kummitellut eräs todella herkullisen näköinen kuva suklaisista brownieista, joissa suklaan seassa on vadelmajuustokakun makuisia kierteitä.

Nykyinen keittiöni on vanhaa noin kolme kertaa pienempi, kaappitilan vähenemisestä puhumattakaan, ja pelkille leivontatarvikkeille varattu parimetrinen kaappi on nyt vain muisto! Astianpesukoneen tilalla minulla on vain yksi pieni lavuaarin allas, jossa saan tiskata joka päivä melkoisen vuoren kippoja ja kuppeja. Vaikkei minulla ollut vielä kaikkia tarvikkeita tuotu uuteen keittiöön, satuin löytämään juuri ne joita tarvitsin brownieiden tekemiseen. Muutenkin kaikki tuntui menevän täydellisesti – uuden keittiön taikaa kenties? 

Brownieista tuli juuri sellaisia kuin niiden kuuluukin olla: tuhteja, rasvaisia, vähän liian makeita (vadelmajuustokakkukerros tosin hieman tasapainottaa makeutta) ja sellaisia, että niitä jaksaa syödä enintään yhden palan päivässä. 

Vadelma-juustokakkubrowniet (12 palaa)

Suklaakerros:

• 225 g voita
• 120 g kaakaojauhetta (n. 2 1/2 dl)
• 80 g vehnäjauhoja (n. 1 dl + 2 rkl)
• 4 munaa
• 2 dl sokeria
• 2 dl fariinisokeria

Juustokakkukerros:

• 80 g vadelmia (tuoreita tai sulatettuja)
• 200 g tuorejuustoa
• 3/4 dl sokeria
• 1 muna
• 3 rkl vehnäjauhoja

Vuoraa 20×20-senttisen neliövuoan pohja leivinpaperilla. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sulata voi ja laita sivuun jäähtymään.

Siivilöi kulhoon kaakaojauhe ja vehnäjauhot.

Toisessa kulhossa vaahdota kananmunia muutaman minuutin ajan tai kunnes ne vaahtoavat hieman. Lisää sokerit, vatkaa hetki. Kaada sitten joukkoon voisula ja kääntele kaakaojauhe-jauhoseos sekaan. Sekoita kunnes viimeiset kokkareet alkavat kadota. 

Kaada melkein kaikki suklaataikinasta (jätä n. 1/4 sivuun) vuokaan ja tasoita.

Valmista juustokakkukerros. Soseuta tai painele vadelmat haarukalla mössöksi. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri keskenään tasaiseksi, lisää muna, vehnäjauhot ja lopuksi vadelmasose. 

Levitä juustokakkukerros päälle. Tiputtele nokareita suklaataikinasta pinnalle ja vedä sitten veitsellä halki taikinan spiraalimaisia kuvioita.

Paista uunissa n. 40 minuutin ajan tai kunnes reunat ovat hieman saaneet väriä ja keskusta tuntuu hyytyneeltä.

Anna jäähtyä vuoassa, poista sitten ritilälle jäähtymään kunnolla. Leikkaa paloiksi vasta jäähtyneenä, mieluiten jääkaappikylmänä.