Vuoden ensimmäiset raparperit: Raparperi-tuorejuustokakku

Kun saan päähäni jonkin pinttymän, siitä on tosi vaikea päästä eroon ilman että ryyhtyy tuumasta toimeen. Tällä kertaa päättäväisyyteni liittyi vähän pienemmän mittakaavan asioihin, nimittäin raparperiin ja siitä leipomiseen. Raparperiaika ei ole vielä ainakaan Suomessa käsillä, mutta arvelin Stockmannilla myytävän ainakin ulkomaista raparperia. Kun näin heviosastolla pussillisen vaaleanpunaisia tankoja, en voinut jättää niitä ostamatta yli kuuden euron hinnasta huolimatta… Ja tässä lopputulos!

Raparperi-tuorejuustokakku (10 palaa)

Taikina

  • 85 g voita
  • 1 dl sokeria
  • 2 munaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 dl maitoa
  • 200 g raparperia
  • 1 rkl voita
  • 1 rkl fariinisokeria
  • 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää

Tuorejuustotäyte

  • 100 g tuorejuustoa
  • 2 rkl sokeria
  • 1/2 muna

Ota voi, munat ja maito ajoissa huoneenlämpöön.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele leipävuoka.

Lisää pannulle ruokalusikallinen voita ja fariinisokeri, lisää pilkottu raparperi ja kuullota pannulla, kunnes ylimääräinen neste on hävinnyt. Mausta muskottipähkinällä.

Vaahdota voi sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi, lisää huoneenlämpöiset munat yksi kerrallaan vaahdon joukkoon samalla vatkaten.

Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää puolet jauhoseoksesta vaahtoon, sen jälkeen puolet maidosta. Lisää sitten loput jauhoista ja maidosta ja sekoita tasaiseksi, lopeta sekoittaminen kun aineet ovat juuri yhdistyneet.

Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, sokeri ja muna tasaiseksi.

Kaada taikina vuokaan ja tee lastalla pieni kolo taikinan keskelle. Kaada koloon tuorejuustoseos, viimeisenä ripottele päälle raparperit. 

Paista uunin keskitasolla n. 35-45 minuuttia tai kunnes kakku on keskeltäkin asettunut ja se on saanut kauniin kullankeltaisen värin.

Anna kakun jäähtyä ensin vuoassa ja sitten ritilällä. 

Pyöräytin melko nopeasti visioimani raparperi-tuorejuustokakun, jonka paistoin suorakaiteen muotoisessa leipävuoassa. Tällaisesta kakusta käytetään yleensä nimitystä kahvikakku tai kuivakakku, mutta pannulla pehmeiksi paistetut raparperit ja keskelle tuleva tuorejuustotäyte takaavat mehevän kakun. Minulle tuli hieman kiire yliopistolle tätä kakkua paistellessa, koska arvioin paistoajan olevan hieman lyhyempi… Otin kakun viitisen minuuttia liian aikaisin uunista, mutta ainakin kakun keskusta oli tarpeeksi mehevää ja muhjuista. Se maistui aivan raparperijuustokakulta, oi että! Muskottipähkinä sopii muuten hyvin raparperin kanssa. Ja niin myös omenan, banaanin, mustikan ja oikeastaan vähän kaiken kanssa!

Valkosuklaa-limeblondiet

Leivonnaisten suhteen olen kallellani eurooppalaisen tyylin suuntaan, ja erityisesti ranskalainen leivontakulttuuri kiinnostaa minua toisaalta yksinkertaisuutensa ja toisaalta haastavuutensa vuoksi. Amerikkalaisesta leivonnasta en ole välttämättä yhtä innostunut huiman sokerin käytön ja buttercream-kuorrutusten takia, mutta amerikkalaisessa leivontakulttuurissakin on ehdottomasti omat tähtensä: cookiet ja browniet. Ja blondiet, nuo brownieiden vaaleat sisarukset, joita päädyin tällä kertaa leipomaan. Browniet ja blondiet on niin helppo valmistaa ja niitä voi harvoin sössiä. Suklaiset browniet ovat aivan takuuvarma vieminen juhliin, mutta blondietkin ovat varmasti monen makuun.

Näissä blondie-leivonnaisissa yhdistin valkosuklaan limeen, joka on sitruunan lisäksi yksi kestosuosikeistani leivonnassa. Limeä ei tarvitse paljoakaan laittaa taikinaan, kun se antaa sille jo tunnistettavan maun ja tuoksun. Blondieita, kuten ei brownieitakaan, kannata paistaa liian kypsiksi. Leivosten tulee olla hieman möhnäisiä ja kosteita sisältä, jolloin ne myös maistuvat paremmilta.

Valkosuklaa-limeblondiet (16 palaa)

  • 175 g voita
  • 1 1/2 dl fariinisokeria
  • 1 dl sokeria
  • 3 munaa
  • 1 limen raastettua kuori
  • 1 rkl limen mehua
  • 300 g vehnäjauhoja (reilu 4 1/2 dl)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 120 g valkosuklaata

Ota voi ja munat ajoissa huoneenlämpöön. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Vaahdota voi sokereiden kanssa vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi (n. 3 minuutin ajan). Lisää munat joukkoon yksi kerrallaan samalla vatkaten. Pese lime ja kuivaa, raasta sen kuori vaahdon joukkoon ja purista limen mehu, sekoita. 

Yhdistä toisessa kulhossa jauhot ja leivinjauhe. Rouhi valkosuklaa. Sekoita jauhot vaahdon joukkoon, lisää valkosuklaa sekoituksen loppuvaiheilla. Lopeta sekoittaminen juuri kun ainekset ovat yhdistyneet.

Vuoraa n. 20×20-senttinen (tai hieman suurempi) neliövuoka leivinpaperilla, levitä taikina tasaisesti vuokaan. Paista uunin keskitasolla n. 30-35 minuuttia, riippuen vuoan koosta (suuremman vuoan kanssa lyhyempi paistoaika riittää). Valmis blondie on saanut hieman väriä pintaan mutta tuntuu vielä pehmeältä.

Anna jäähtyä täysin, ensin vuoassa ja sen jälkeen ritilällä, ennen kuin leikkaat paloiksi.

Vinkki! Pirkallakin on valkosuklaa- ja maitosuklaahippuja, jotka on tosi käteviä leivonnassa. Blondieihin voi aivan hyvin käyttää rouhittua valkosuklaata, mutta esimerkiksi cookieihin tykkään käyttää tasakokoisia suklaahippuja. Lopputuloksesta tulee heti paljon huolitellumpi, ja olenko ainut jos minun mielestäni suklaan rouhiminen veitsellä on tosi ärsyttävää puuhaa?

Kakkukestien soma ja helppo kattaus

Kaupallinen kampanja / Yhteistyössä Duni

Ihanaa, kevät ja kevään kaikki juhlat ovat pian täällä! Suunnittelen omia valmistujaisiani parin kuukauden päähän, ja testattavien kakkujen listalla on muutamiakin ehdokkaita valmistujaisten tarjoilypöytää ajatellen. Tällaisessa tilanteessa ei auta muuta kuin testata niin montaa kakkuohjetta kuin suinkin ehtii ja kutsua sitten kaverit kakkukesteille makutuomareiksi. Suunnittelin itseni näköisen kattauksen Dunin keväisen kauniilla uutuustuotteilla ja yhdistelin sekä Duni Vallila Sydänkäpyä (pinkkisävytteiset lautaset, mukit ja servetit) että Duni Marblea ja biohajoavia Pebble -kulhoja.

Kattauksessa en ole mikään mestari enkä yleensä muista panostaa siihen yhtä paljon kuin kakkukestien muihin elementteihin. Minulla on pienen keittiöni ja rajallisen astiavalikoimani takia enintään kaksi samanlaista mukia, ja lautasiakin on aivan liian vähän. En käytä yleensä kertakäyttöastioita, mutta jos tarvitsee kestitä useampaa ihmistä, kauniit kertakäyttöastiat ja -aterimet pelastavat pulasta! Mielestäni näillä Dunin tuotteilla sai aikaan tyylikkään keväisen kattauksen helposti, ja astiat ovat yllättävän jämäköitä.

Suosikeitani Dunin tuotteista olivat ehdottomasti melkein kangasmaiset kaitaliinat, joista saa helposti repäisykohtien avulla sopivan mittaisia liinoja pöydälle. Mistään kertakäyttöisistä liinoista ei ole kyse, jos ei kauheasti läikyttele, nimittäin minä ainakin olen ilahduttanut itseäni Sydänkäpy-liinalla monena väriä kaipaavana päivänä. Myös kompostoituvat valkoiset Pebble -kulhot ovat todella jämäköitä ja tyylikkään näköisiä. Niistä voi tarjoilla vaikka karkkia tai muuta naposteltavaa ja käyttää hyvin uudelleen – tai heittää bioroskikseen.

Katso keväisen sitruuna-valkosuklaajuustokakun ohje täältä ja pinkkien valkosuklaapoppareiden ohje täältä! Vaaleanpunainen popcorn sopisi hyvin myös vappupöytään koristeeksi!