Suklaakastike kahdesta aineesta

Välillä sitä kaipaa luottoreseptejä, luottoraaka-aineita ja luottotekniikoita, joihin voi palata aina kun uuden kokeilu alkaa kyllästyttää tai ei suju. Minun luottoreseptejäni ovat loputtomiin muunneltavissa oleva muffinitaikinani, paistetun sekä hyydytetyn juustokakun ohjeet sekä erilaiset cookie-variaatiot, joita pystyn tekemään ilman reseptiä. Luottoraaka-aineitani ovat luomumunat, normaalisuolainen voi ja Philadelphia-tuorejuusto, joita en koskaan vaihtaisi.

Veikkaan, että tästä kastikkeesta voisi tulla yksi luottoaseeni aina kun haluan joko viimeistellä annoksen tai kuorruttaa kakun. Tämä maailman helpoin ja rakenteeltaan samettinen suklaakastike syntyy keittämättömästä, makeutetusta kondensoidusta maidosta ja 70-prosenttisesta tummaata suklaasta, joka muuten myöskin on luottoraaka-aineeni. Voin vain kuvitella, miten hyvältä esimerkiksi banana split -annos maistuisi tällä kastikkeella höystettynä. 

 

Kahvilavinkkiä Espoon seudulle?

Viettelen viikkoni Espoossa melko työpainotteisissa tunnelmissa, mutta koska olen kovan luokan kahvittelija, voisin välillä siirtää työni työhuoneesta tai kämpiltä johonkin mukavaan kahvilaan. Asustelen aika lähellä sekä Kauniaisten että Espoon keskustaa, kun taas Helsinkiin on jonkin verran matkaa. En ole vielä ehtinyt kauheasti tutustua uusiin kotikulmiin, joten ottaisin mielelläni Kauniaisissa tai Espoossa asuvilta kahvilavinkkejä. Kriteereinä on vain hyvä kahvi, mukava ilmapiiri ja vaikkapa hyvä pulla.

Voisin vastavuoroisesti tarjota yhden hyvän kahvilavinkin Tampereelta. Tänne menisin ehdottomasti tekemään hommia, jos viettäisin viikkoni Tampereella. Pyymäen Oma on Tampereen moniin ketjukahviloihin verrattuna ilahduttavalla tavalla erilainen. Tee- ja kahvivalikoima on kattava, kaikki makeat ja suolaiset herkut tehdään itse, ja paikasta saa myös edullista ja maistuvaa lounasta. Asiakaspaikkoja on paljon – sekä sisällä että katetulla ulkoterassilla, ja henkilökunta on aina mukavaa. Kaikki tamperelaiset tietävät takuulla keskeisellä paikalla (rautatieaseman ja Stockmannin lähellä) sijaitsevan kahvilan, mutta tässäpä pieni vinkkaus erityisesti ulkopaikkakuntalaisille!

Pyymäellä on älyttömän iso ja kiva valikoima macaron-leivoksia, olen maistanut ainakin kirsikkaa, pistaasia ja vadelmaa. Kaikille iso peukku!

Omenapiirakan ja muffinin fuusio

Uusimassa Maku-lehdessä oli aivan ihania omenaohjeita, ja minun lisäykseni tähän soppaan ovat muffinit, jotka maistuvat omenapiirakalta. Omenapiirakan maku saadaan paistamalla pannulla omenakuutioita fariinisokerin, voin ja kanelin kanssa ja lisäämällä taikinan joukkoon muskottipähkinää, joka on mielestäni ehdoton mauste perinteisessä omenapiirakassa.

Olen ollut viime aikoina vähän epäonninen leivontakokeiluideni kanssa. Yritin tällä viikolla tehdä omenapiirakan makuisia cookieita, mutta lopputulos oli kaksi pellillistä raakoja, lötköjä ja epämääräisen letun näköisiä kasoja. Jauhojen määrää ja paistolämpötilaa pitäisi hieman säätää, ennen kuin saataisiin tästä ideasta jotakin hyvää aikaiseksi… Nämä muffinit onnistuivat muuten hyvin, mutta unohdin taikinasta kananmunan kokonaan. Olin ottanut kananmunan ajoissa huoneenlämpöön, ja siinä lopputiskailuita tehdessäni äkkäsin pyödälläni yksinäisen kananmunan (tein puolikkaan satsin muffineita). Hetken mietiskelin, mikäs muna on nyt kyseessä, kunnes tajusin etten ollut lisännyt munaa taikinaan.

Kananmunattomat muffinit tuli nyt testattua: toimii, mutta parempaa on kananmunan kanssa. Rakenne ei ole yhtä kuohkea ja pehmeä, joskin aivan syötävä!

na

Rakastan alkusyksyä ja kaikkia omenareseptejä, saas nähdä mitä seuraavaksi kehittelen omenoista. Ideoita saa myös heitellä!