Brittiklassikot: Battenberg-kakku

Juttusarja saa toisen osansa, kun vihdoin osasin päättää, mitä brittiklassikkoa leivon seuravaksi bakewellin kakun jälkeen. Kuten bakewellin kakku, battenberg-kakku on minulle melko vieras, mutta muistaakseni näin joskus The Great British Bake Offissa, kuinka kilpailijat tekivät tätä näyttävää, shakkikuvioista kakkua. Kuten bakewellin kakussa, battenberg-kakussa maistuu selvästi manteli – en tiedä ovatko britit sitten niin kovia mantelin ystäviä vai olenko sattumalta valinnut juuri mantelin makuisia leivonnaisia. 

Battenberg-kakku näyttää hienolta ja vaikelta valmistaa, mutta melko tunarina voin luvata, että kakku oli todella helppo tehdä. Löysin hyvän ohjeen täältä, ja noudattelin sitä pieniä muutoksia lukuun ottamatta melko tarkkaan. Ensimmäinen marsipaanilevyni repesi, koska olin jättänyt sen liian pitkäksi aikaa pöydälle ja se oli päässyt lämpenemään liikaa. Toisaalta hyvä, että ensimmäiselle marsipaanille kävi huonosti, koska ostin seuraavaksi tavallisen marsipaanin sijasta valkoista marsipaania, joka näyttää battenbergin päällä paljon nätimmältä kuin luonnollisen värinen marsipaani. 

Kakun tekemisessä on monta vaihetta, mutta tekniikat ovat niin peruskauraa että kakun tekeminen ja kokoaminen oli mielestäni vaan hauskaa. Kurkkaa reseptisivulta myös välivaihekuvat! Battenbergin ulkonäöllä pystyy hurmaamaan teevieraat takuulla. 

Battenberg-kakku (10 palaa)

Kakkupohjat:

  • 175 g voita
  • 175 g sokeria
  • 3 munaa
  • 170 g vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 60 g mantelijauhetta
  • 1/4 tl manteliuutetta
  • 1/2 tl vaniljauutetta
  • punaista elintarvikeväriä

Lisäksi:

  • 100 g aprikoosihilloa
  • 250 g marsipaania (valkoista)
  • tomusokeria

Ota voi ja munat ajoissa huoneenlämpöön.

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Valmista kakkupohjat. Voitele ja jauhota kaksi samankokoista, pitkulaista leipävuokaa.

Siivilöi kulhoon jauhot, leivinjauhe ja mantelijauho. 

Toisessa kulhossa yhdistä keskenään pehmeä voi, sokeri ja munat yksi kerrallaan joukkoon sekoittaen. Lisää myös manteliuute ja vaniljauute. 

Lisää kuivat aineet märkiin aineisiin, sekoita vain niin kauan että ainekset ovat juuri yhdistyneet. Ota taikinasta puolet eri kulhoon, sekoita toiseen taikinapuolikkaaseen muutama tippa punaista, geelimäistä elintarvikeväriä ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa elintarvikeväriä.

Paista uunin keskitasolla 20-30 minuuttia tai kunnes kakku tuntuu kimmoisalta ja se on vetäytynyt hieman vuoan reunoilta. Anna jäähtyä hetken vuoissa, poista sitten ritilälle jäähtymään täysin. 

Leikkaa täysin jäähtyneistä kakuista kohonnut pinta niin, että kakut ovat saman korkuisia. Poista myös tummemmat reunat niin, että palat ovat saman kokoiset. Halkaise kumpikin kakkupohja keskeltä kahtia. 

Lämmitä hillo mikrossa, liimaa vaalea ja vaaleanpunainen kakkupohja yhteen hillon avulla. Levitä hilloa myös päälle. Tee samoin jäljelle jääneille vaalealle ja vaaleanpunaiselle kakkupohjalle, yhdistä palat niin että saat shakkikuvion. 

Kauli marsipaani ohueksi tomusokerilla päällystetyllä alustalla, nosta kakku keskelle ja käännä marsipaani varovaisesti kakun päälle molemmilta puolilta. Jätä taitos kakun pohjaan. Paina kakkuun koristekuviot veitsellä, leikkaa kumpikin pääty pois.

Tarjoile kakku teen kanssa.

3 vastausta artikkeliin “Brittiklassikot: Battenberg-kakku

  1. Mikä olikaan kakkujen paistolämpötila? (en löytänyt..) Entä voiko kakut paistaa samanaikaisesti uunissa joka ei ole kiertoilmauuni? Jos ei, kestääkö taikina odotuksen vai pitäisikö taikina tehdä kahdessa erässä?
    Ps. Sinulla on ihana ja inspiroiva blogi!

    Tykkää

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s