Kuukausi: elokuu 2015

Sesonkiaamupalaa: Luumupannarit

lunnileipoo4 kommenttia

Olen kuullut huolestuttavaa huhua, että hyvät kelit olisivat päättymässä. Itse vietän kyllä melkein 12 tuntia vuorokauden aurinkoisesta ajasta sisällä, mutta olen ollut ihan fiiliksissä näistä raikkaista ja nätin aurinkoisista aamuista. Harvassa ovat ne aamut, kun jaksan herätä puoli tuntia tavallista aikaisemmin tehdäkseni jotakin erikoisempaa aamupalaa, mutta tällaisina aamuina melkein pitäisi pakottaa itsensä heräämään.

Luumut ovat nyt sesongissa, ja vaikka ne ovatkin parhaita mielestäni sellaisinaan, niistä saa leivottua vaikka mitä. Tein tällä kertaa luumuista näiden kauniiden aamujen kunniaksi pulleita amerikkalaisia pannareita, joiden salaisuus on taikinan sisältämässä jogurtissa. Taikina on makeutettu sokerin lisäksi vaahterasiirapilla, ja paistetut letut tarjoillaan tietysti juuri vaahterasiirapin kanssa.

Pikainen domino-trifle vadelmista

lunnileipooKommentoi

Viikonloppuun kuuluu olennaisesti herkut ja herkuttelu, ja yleensä haluankin päästä heti perjantaina leipomaan. Joinakin perjantai-iltapäivinä on kuitenkin niin laiska olo, että kokkailun sijasta käy hakemasta jotakin puolivalmista Stockan tiskiltä, ja jälkkärikin hoituu yhtä puoliteholla.

Minulla on jääkaapissa aivan mahtavan kokoisia tuoreita vadelmia, joista saa minimivaivalla ihanan jälkkärin. Yhdistin vadelmat domino-kekseihin, tuorejuustoon ja kermavaahtoon, ja tuloksena oli juustokakkumainen pikainen trifle, jossa vadelmia on sekä soseutettuna että kokonaisina. Suosittelen kokeilemaan, dominot ja vadelma on lyömätön yhdistelmä! 

 

Kirpeänmakeaa: Punaherukka-jogurttikakku

lunnileipoo4 kommenttia

Ai että rakastan tätä vuodenaikaa, kun kaikkia marjoja on saatavilla sekä kaupoista että puskista. Valitettavan harvoin tulee leivottua punaherukoista tai mustaherukoista, mutta molemmat ovat aivan ihania raaka-aineita. Mustaherukka sopii mielestäni hyvin suklaan kaveriksi, kun taas kirpeä punaherukka kaipaa jotakin makeaa ja mehevää seurakseen. 

Tämä kakku on ihanan mehevä siksi, koska taikinassa on reilusti turkkilaista jogurttia tuomassa mehevyyttä. Taikina valmistuu samoin kuin esimerkiksi muffinitaikina – märät ja kuivat aineet vain nopeasti yhdistetään toisiinsa, ja joukkoon käännellään lopuksi myös valkosuklaarouhetta ja tietenkin myös punaherukoita.

Punaherukoiden kerääjille vinkki! Kannattaa kerätä myös kokonaisia terttuja (vai miksi niitä sanotaan…) ja pakastaa ne kokonaisina, niistä saat ihania koristeita leivonnaisille.

Punaherukka-jogurttikakku (10 palaa)

  • 55 g voita
  • 200 g jogurttia (esim. kreikkalaista)
  • 3 kpl munaa
  • 2 dl sokeria
  • 3 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 1/2 tl leivinjauhetta
  • 100 g valkosuklaata (rouhittuna)
  • 2 dl punaherukoita (jäisinä tai tuoreina)

Lisäksi:

  • voita+jauhoja voiteluun

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Voitele ja jauhota pienehkö leipävuoka.

Sekoita pehmeä voi ja jogurtti keskenään. Lisää joukkoon sokeri ja munat yksi kerrallaan samalla sekoittaen.

Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja rouhittu valkosuklaa.

Yhdistä kuivat ja märät aineet toisiinsa nopeasti sekoittaen. Sekoituksen loppuvaiheilla lisää joukkoon punaherukat.

Kaada taikina leipävuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla n. 35-40 min tai kunnes kakku on kohonnut ja saanut kauniin värin pintaan.