Kharisma ja dulce de leche -kahvi

Kaupallinen yhteistyö: Löfbergs

Aivan ihanasti olitte laittanut piristysvinkkejä viime kahvipostaukseen, niitä voi käydä lukemassa täällä. Arvoin pääpalkinnon (C3-kahvimylly ja Kharisma-kahvipapuja), ja arpaonni osui tällä kertaa nimimerkin minnagustafsson kohdalle. Onnittelut! Valitsin kommenttien seasta kaksi lohdutuspalkinnon saajaa, joille lähtee paketit jauhettua Kharisma-kahvia. Valkkasin kommenttien perusteella nimimerkit Jatta S ja HelmiOrvokki. Kahvipaketit lähtevät seuraavanlaisten kommenttien kirjoittajille:

Ylivoimasesti piristävintä on kahvilaan meneminen parhaan kaverin kanssa. Tunnelmallinen kahvila, kahvi, leivonnainen ja maailman parantaminen kaverin kanssa… täydellistä! Noilla pärjää ainakin sen viikon 🙂

Ulkoilu joo. D-vitamiini joo. Terveellinen ruoka joo. Mutta mun piristys on neulominen! Ja sen voi hyvin yhdistää kahvitteluun… Käyn neulomassa neulekerhossa ja siellä kahvitellaan. Joskus lähden lempparikahvilaani neulomaan ja lattea ryystämään. Uusia tuttujakin olen löytänyt kun olen esitellyt pakkoneuloosiani julkisesti. Ja neulelankojen eri värit ne vasta piristävätkin!

Minä järkkäsin pienen kahvivertailun kotona, ja tummien kahvien ystävänä vertasin Löfbergsin Kharisma-kahvia (paahtoaste 4) ja tummempaa Crescendo-kahvia (paahtoaste 5). Vaikka molemmat kahvit ovat paahteisia, tummia ja aromikkaita, ne ovat selvästi eri makuisia. Kharisma on jotenkin hedelmäisempi, kun taas Crescendo on melkein pähkinäisen paahteinen. Crescendo miellytti niin kovasti, että sitä voisi keittää melkein jälkiruoaksi espresson tapaan, sellaisenaan nautittavaksi.

Aromikkaasta Kharisma-kahvista kehittelin nopean mutta älyttömän herkullisen jälkiruoan kahvin ystävälle. Tarvitsee vain keittää vahvaa kahvia, sekoittaa joukkoon dulce de lecheä (eli keitettyä kondensoitua maitoa) sekä talvisia mausteita ja viimeistellä herkku kermavaahdolla. Sekä makeannälkä että kahvihimo lähtevät samalla! Keitettyä kondensoitua maitoa saa monista ruokakaupoista samaan tapaan kuin keittämätöntä, vaaleaa kondensoitua maitoa. Tunnistat keitetyn kondensoidun maidon siitä, että tölkissä lukee dulce de leche. Dulce de leche on suoraan suomennettuna ”maidon sokeri”, joten mikäpä sopisikaan paremmin kahvin joukkoon?

Helppo piparijuustokakku pikkujouluihin

Kaupallinen yhteistyö: Dr Oetker

Nyt lähti käyntiin odotettu joulu- ja koristeluaiheinen yhteistyö Dr Oetkerin kanssa! Luvassa on jouluisia leivontaohjeita sesongin eri juhlia varten, ja itse laiskana koristelijana vinkkailen teille helpoista, mahdollisimman vaivattomista koristelutekniikoista.

Olen jo kauan halunnut tehdä piparijuustokakkua, jossa piparia käytetään reilusti sekä pohjassa, täytteessä että koristeluissa. Koska olen paistettujen juustokakkujen ystävä, halusin kehitellä reseptin juurikin paistetulle piparijuustokakulle. Paistettu juustokakku valmistuu niin helposti: tämänkin laitoin illalla hetkessä tulemaan, eikä nopean tekovaiheen jälkeen keittiössä tarvitse viettää juurikaan aikaa.

Halusin tehdä vaivattomaan juustokakkuun vähintäänkin yhtä vaivattomat koristelut, ja koristelin kaupan pipareista (Anna’s, melkein kuin itse tehtyjä!) Dr Oetkerin koristegeelin avulla söpöjä kakunkoristeita. Ihastuin koristegeeliin täysin: pienipäistä kynää on helppo käyttää, geeli kovettuu äkkiä ja se on silti hieman muotoiltavissa juuri pursottamisen jälkeen. Jos on hieman tumpelompi koristelija, pursotuksia saa hammastikun avulla paranneltua. Koristelin keksit samana iltana kun laitoin juustokakun uuniin, jotta koristepursotukset varmasti ehtivät kovettua koristelua varten. Mielestäni lopputulos oli hauskan ja rennon näköinen, mitäs tykkäätte? Ja kakku, se on varsinainen piparinystävän unelma…

Piparijuustokakku (10 palaa)

Pohja:

  • 175 g pipareita
  • 80 g voita

Täyte:

  • 600 g tuorejuustoa
  • 2 dl ranskankermaa
  • 1 dl sokeria
  • 2 munaa
  • 100 g pipareita
  • 1 tl kanelia
  • 1/2 tl jauhettua inkivääriä

Koristeeksi:

  • 5 kpl pipareita
  • koristegeeliä (valkoista)

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.

Pingota leivinpaperi 20-senttisen irtopohjavuoan pohjalle. Murskaa pohjan keksit monitoimikoneessa tai kaulinta ja pakastepussia käyttäen. Sulata voi ja sekoita keksimurskan joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle ja hieman reunoille, laita kylmään odottamaan. Vatkaa keskenään tuorejuusto, sokeri ja ranskankerma. Lisää joukkoon munat, karkeasti murskatut piparit (käsissä murskaamalla saa parhaimman lopputuloksen) ja mausteet. Kaada seos pohjan päälle, kopauta pari kertaa pöytää vasten jotta mahdolliset ilmakuplat nousevat pintaan. Paista uunin alatasolla n. 40-50 minuuttia. Kakku on sopivaa, kun se on hyytynyt reunoilta mutta on keskeltä vielä selvästi märkää ja hyllyvää. Kun kakku on saavuttanut sopivan kypsyyden, avaa uunin ovi hetkeksi ja laita takaisin kiinni. Ota uunista lämpö pois ja anna juustokakun hyytyä jälkilämmössä n. tunnin ajan. Ota kakku huoneenlämpöön, anna jäähtyä vielä mielellään yön yli jääkaapissa.

Ennen tarjoilua koristele piparit haluamallasi tavalla valkoista koristegeeliä käyttäen. Geeli jähmettyy melko nopeasti, mutta piparit kannattaa koristella jo edellisenä päivänä. Halkaise kekseistä paloja ja koristele kakku rennosti piparinpaloilla ja tomusokerilla.

Behnford’silla taivaassa

Nyt kun olen pääkaupunkiseudulla viikot töissä, pitäisi paljon useammin käydä Helsingin kaupoissa ja kahviloissa pyörähtelemässä. Töissä on ollut niin järjetön kiire, että Helsinki-visiitit ovat jääneet naurettavan pieniksi. Perjantaina kuitenkin menin Helsingin kautta Tampereelle ja kävin Halloweenin kunniaksi Behnford’silla karkkiostoksilla! Jenkkijuhla Halloween suorastaan huusi Reese’sin maapähkinävoiherkkuja ja Hershey’s-suklaata. 

Behnford’silla myydään herkkuja lähinnä Yhdysvalloista mutta myös Briteistä. Täältä saat parhaimmat jenkkikarkit, erilaisia Oreo-keksejä, leivontamixejä (joita jenkit tuntuvat rakastavan), Marmite-levitettä ja vaikka mitä! Behnford’silta saa myös ulkomaisissa leivontaresepteissä käytettyjä leivonta-aineita kuten maissisiirappia, Criscoa ja kondensoitua maitoa. Tulin visiitille vähän kurpitsapyre mielessäni, mutta se oli Halloweenin alla jo loppunut. 

Jos et ole vielä käynyt Behnford’silla herkkuostoksilla, käy ihmeessä osoitteessa Keskuskatu 6A (Citykäytävällä kätevästi rautatieaseman lähellä)! Myyjät ovat mukavia ja herkkuja on lattiasta kattoon kivannäköisessä pienessä liikkeessä. Tuontitavara kun on kyseessä, hinnat ovat tietty korkeat, mutta ainakin tulee ostettua aina järkevä määrä viikonloppukarkkeja…

PSST! Muista käydä osallistumassa kahviarvontaan täällä, huominen on vielä aikaa vastailla.