Passionhedelmäjuustokakku

Olen ennenkin tehnyt passionhedelmistä juustokakun, ohje täällä, mutta tällä kertaa tein paistetun juustokakun sijasta hyydykekakun pikkusiskoni 22-vuotisjuhliin. Olin jo hetken nähnyt mielessäni kuvan juustokakusta, jossa on päällä kaunis passionhedelmäkiille, joten ei auttanut muuta kuin lähteä toteuttamaan visiota.

Passionhedelmäjuustokakku (10 palaa)

Pohja:

• 10 Digestive-keksiä
• 55 g voita

Täyte:

• 130 g valkosuklaata
• 200 g tuorejuustoa
• 2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (esim. Flora Vanilla)
• 3-4 passionhedelmää
• 1 rkl vettä
• 4 liivatelehteä

Kiille:

• 5 passionhedelmää
• 1 hedelmäpiltti
• 1 rkl vettä
• 2 liivatelehteä

Murskaa keksit ja sulata voi, yhdistä. Painele n. 20-24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle. Voit käyttää vuoan pohjalla leivinpaperia, näin kakun siirteleminen on helpompaa. Laita kylmään jähmettymään.

Sulata valkosuklaa varovaisesti mikrossa tai vesihauteessa. Anna jäähtyä.

Laita 4 liivatelehteä kylmään veteen pehmenemään.

Vaahdota valkosuklaa ja pehmennä tuorejuustoa lusikan avulla. Yhdistä tuorejuusto vaniljavaahtoon, lisää myös valkosuklaa.

Puolita 3-4 passionhedelmää ja lusikoi täyte siivilään, painele mehu siivilän läpi. Lisää mehuun vesi ja kuumenna mikrossa n. 30 sekuntia melkein kiehuvan kuumaksi.

Purista liivatteista ylimääräinen mehu ja sekoita kuuman mehun joukkoon yksi kerrallaan. Kaada liivatemehu täytteen joukkoon ohuena nauhana, sekoita.

Kaada täyte vuokaan ja anna jähmettyä kylmässä vähintään kaksi tuntia.

Laita ennen kiilteen valmistamista loput 2 liivatelehteä kylmään veteen.

Puolita kiillettä varten passionhedelmät, ota tällä kertaa koko hedelmän mehu ja hedelmäliha talteen. Sekoita passionhedelmän joukkoon hedelmäpiltti.

Kuumenna vesi mikrossa ja lisää liivatelehdet. Yhdistä passionhedelmään ja pilttiin, kaada kiille jähmettyneen täytteen päälle.

Anna hyytyä vähintään tunnin ajan, mielellään yön yli.