Sunnuntaina olisin halunnut tehdä vuoden ensimmäisen raparperipiirakan luotto-ohjeellani: kaurapohjalla ja kermaviilitäytteellä, vaniljakastikkeen kanssa tarjoiltuna. Kaupassa ei kuitenkaan ollut raparperia, vaikka kuulemma jo hetki sitten on kaupan hyllyillä näkynyt. Kaupassa oli iso rasia pieniä, söpöjä mansikoita (belgialaisia), ja halusin tehdä niistä jotakin.
Mieleeni tuli mantelijauhe, jonka lisääminen taikinaan on aina hyvä idea. Mantelista tulee ihana maku ja taikinaan tulee erilainen rakenne kuin jos käyttäisi vain vehnäjauhoja. Raparperipiirakan sijasta tein siis mansikka-mantelipaistoksen, jossa maistuu kesä. Mansikat ja vanilja on niin kesäinen makuyhdistelmä, että kesäisempää saa hakea!
Taikina valmistuu ihan muutamissa minuuteissa, ja hetken uunissa paistamisen jälkeen mansikka-mantelipaistos tarjoillaan mansikoiden ja tietty vaniljakastikkeen kanssa. Täydellinen pikajälkkäri!
Mansikka-mantelipaistos (10 annosta)
- 160 g voita
- 160 g sokeria (vajaa 2 dl)
- 160 g mantelijauhetta
- 1 muna
- 1 keltuainen
- 1 tl vaniljauutetta
- 160 g vehnäjauhoja (2 1/2 dl)
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 dl tuoreita mansikoita
Lisäksi:
- tuoreita mansikoita
- tomusokeria
- vaniljakastiketta
Yhdistä kulhossa pehmeä voi ja sokeri, vaahdota hetken aikaa. Lisää mantelijauhot, muna, keltuainen ja vaniljauute. Yhdistä tasaiseksi. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe, sekoita tasaiseksi kunnes ainekset ovat juuri yhdistyneet toisiinsa.
Lusikoi taikina voideltuun n. 20-senttiseen kakkuvuokaan, painele pinnalle mansikoita. Jos mansikat ovat suuria, voit leikata ne puoliksi.
Paista 175-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia. Viimeistele tomusokerilla ja tarjoile lämpimänä vaniljakastikkeen ja tuoreiden marjojen kanssa.
Lunni Leipoo 
Meillä ei ole mökillä vaakaa siksi kysyn montakohan desiä tuo 160 g mantelijauhoja on, taitaa olla vehnäjauhoja painavampaa.
TykkääTykkää