Överit s’mores-cookiet

Fourth of July eli Yhdysvaltojen itsenäisyyspäivä lähestyy, ja leivonnaisetkin muuttuvat jenkkityyliin överimmiksi! Luvassa on vielä lisää jenkkiherkkuja, mutta aloitetaan näillä nuotioherkkua jäljittelevillä kekseillä. S’mores viittaa nuotiolla valmistettaviin herkkuihin, joissa on keksin välissä suklaata ja vaahtokarkkia. Tämä makea makuyhdistelmä on yllättävän kiva, kun eri rakenteet yhdistyvät.

Näiden keksien kanssa enemmän on enemmän, ja täytteissä ei tarvitse säästellä. Jenkkityylisissä cookieissa kannattaa olla paistamatta keksejä liikaa, ja keksit saavat olla mieluummin liian raakoja kuin liian kypsiä (ainakin jos minulta kysytään).

Tuhtiakin tuhdimpi jauhoton suklaakakku

Juhannuksesta on selvitty ja leivonnan pariin palattu, pahoittelut hetken hiljaisuudesta! Haluaisin jakaa ihanan suklaakakun ohjeen, ja tällä ohjeella tein myös meidän juhannuskakkumme. Paikalla oli ihmisiä, jotka tarvitsivat sekä gluteenittoman että laktoosittoman kakun, ja tiesin heti haluavani tehdä jauhotonta suklaakakkua. 

Tässä kakussa ei ole minkäänlaisia jauhoja – vain kaakaojauhetta – ja taikinaa kasassa pitää napakaksi vatkattu valkuaisvaahto. Kun valkuaisvaahtoon lisää tilkan omenaviinietikkaa, vaahdosta tulee kestävää ja juuri sopivanlaista. Kakussa on tärkeää käyttää myös laadukasta tummaa suklaata, ja maitosuklaat kannattaa jättää suosiolla kaupan hyllylle. Jos käytät Fazerin sinistä näin tuhtiin suklaakakkuun, sokeria on liikaa ja maku on tunkkainen. Vaikket olisi tumman suklaan ystävä, usko minua tässä kohtaa!

Kakku kuorrutetaan ranskankerma-kermavaahtoseoksella ja kauden marjoilla. Esimerkiksi kirsikat tekevät tästä kakusta näyttävän näköisen. 

 

Kolme erilaista mansikkakakkua juhannukseksi

Mitä leipoa juhannukseksi? Mansikat ovat nyt kuuminta marjojen saralla, ja tässä ohjeet kolmeen erilaiseen mansikkakakkuun. Mikä maistuisi sinulle parhaiten?  

1. Hyydytetty juustokakku: Mansika-limejuustokakku

2. Paistettu juustokakku: Mansikkajuustokakku mascarponekermalla

3. Villi kortti: Kit Kat -mansikkakakku

Me suuntaamme mökille huomenna, ja aion tehdä sekä gluteenittoman ja laktoosittoman kakun. Tähän tarkoitukseen sopii parhaiten jauhoton suklaakakku, jonka ohjeen laitan pian blogissa jakoon. Suklaista menoa siis luvassa!