Ihana Pariisi!

Pariisista on kotiuduttu, ja ei vitsi mikä kaupunki! Pariisi oli melkein juuri sellainen kuin olin odottanutkin mutta monella tapaa vielä ihanempi. Olin saanut teiltä kasan vinkkejä kahviloita ja ravintoloita varten, ja lisäksi muutama Ranskassa asunut kaveri oli vinkkaillut käytännön vinkkejä. Suurin positiivinen yllätys olivat ihmiset – meille ei oltu ikinä tylyjä (päinvastoin) turistialueilla eikä niiden ulkopuolella. Englantia kaikki eivät osanneet eikä menuissa yleensä ollut englantia sanaakaan, mutta omalla ruokatietämyksellä ja tarjoilijoiden ranska-englannilla pärjättiin hyvin.

Kahvilat

Pariisissa monet kahvilat ovat viehättäviä kulmakuppiloita talojen kulmilla, ja parasta on istua ulkopenkeille ja tilata pöytään vaikka kahvia ja leivoksia. Turistialueilla saa kahvistakin maksaa melkein 5 euroa, joten kannattaa etsiä kahvilakokemuksia hieman turistinähtävyyksiä kauempaa. Champs Élyséellä tosin on ranskalaisen ketjun Brioche Doréen paikkoja, joista saa yllättävän hyviä leivoksia parin euron hintaan.

Aamiaista saa kaikista kahviloista ja sunnuntaisin monesta myös brunssia. Aamiaiset ovat monesti joko ranskalaisia (croissant, patonki, marmeladi, kahvi ja tuoremehu) tai englantilaisia (patonki, munia+pekonia, kahvi ja tuoremehu), ja kaikissa kokeilemissamme paikoissa croissantit olivat aivan taivaallisia! 

Kiva kahvila/ravintola Hugo metropysäkki Victor Hugon vieressä, suositus aamupalalle!

Myös leipomoissa (boulangerie) kannattaa poiketa, ja me teimme pakollisen visiitin Laduréelle. Joku lukija suositteli Pierre Herméä, josta saa myös mahtavia macaron-leivoksia, mutta meillä oli niin huonosti aikaa olla netissä, että osasin mennä vain Laduréelle. Ensi kertaan sitten!

Laduréella on liikkeitä ympäri Pariisia, mutta me kävimme Champs Élyséen liikkeessä ohikulkumatkalla. Liikkeeseen sai hetken jonottaa, ja myös viereiseen kahvilaan oli pieni jono. Ostin 6 kpl:n pakkauksen macaroneja (vajaa 18 e), mutta myös kaikki muut leivokset näyttivät superhyviltä.

Croissantien ja macaron-leivosten lisäksi kannattaa kokeilla crepejä vaikka Nutella- ja mansikkatäytteellä. Näitä saa kaikkialta, Eiffelin lähellä söin yllättäen tosi hyvän ja ison crepen!

Ruusu, suolakaramelli, pistaasi, morello, appelsiininkukka ja laku (ei kuvassa) päätyivät minun boksiini!

Herkkukauppa Louvren lähellä

Ravintolat

 

Ravintoloissa pätee sama kuin kahviloissa: pysy poissa nähtävyyksien lähettyviltä! Lounasaikaan monista paikoista saa kiinteähintaisen menun, ja Pariisissa kannattaa maistaa etanoita (escargots), erilaisia pateeleipiä, grillattua endiiviä, sinisimpukoita (moules) ja jälkkäreistä tietty crème brûléeta ja omenapiirasta (tarte aux pommes).

Tässä postauksessa on paljon ravintolavinkkejä, mutta haluaisin ehdottomasti vinkata Pariisiin matkaaville Les Ombres -ravintolasta (27 quai Branly). Halusin yhtenä iltana päästä illastamaan Eiffel-näkymällä, ja Pariisissa muutamat ravintolat tarjoavat tämän vaihtoehdon. Les Ombres oli kohtuullisen hintainen ja hyvällä sijainnilla: Eiffelin lähellä rakennuksen kuudennessa kerroksessa. Saimme terassilta parhaan kulmapöydän, josta oli näkymät sekä Seinelle että Eiffelille. Alku- ja pääruokien hinnat olivat 30 ja 50 euron välissä, ja kolmen ruokalajin menun sai melko kohtuulliseen hintaan. Jokainen annos oli ihan täydellinen, suosittelen niin ruoan, palvelun kuin näkymienkin pohjalta täysin. 


Pöytä kannattaa varata etukäteen, varsinkin spessumpiin paikkoihin. Muuten kannattaa liikkua eri kaupunginosissa ja katsastella menuja. Metrolla pääsee niin kätevästi liikkumaan, että kannattaa poistua ihan ytimestä syömään vaikka Les Maraisin tai Montparnassen kaupunginosiin. Bastillessa oli kivan vilkas yöelämä ja söpöjä kuppiloita. Ai että, tuonne kun pääsisi nyt viettämään kiireetöntä iltaa.

 

Kannellinen mustikkapiirakka

Olen tehnyt tänä vuonna parikin kertaa perinteistä, suomalaistyylistä mustikkapiirakkaa (joka on muuten varmaan maailman paras jälkiruoka ikinä), mutta tykkään kauheasti myös jenkkityylisistä kannellisista piirakoista. Muistatte varmaan Twin Peaksin kirsikkapiirakan, jonka ohje minullakin on täällä, ja tällä kertaa vuorossa on samaan tapaan valmistettu mustikkapiirakka. Kävimme maanantaina keräämässä isoja mustikoita vakkaripaikallamme, ja osa mustikoista upposi heti tähän piirakkaan.

Amerikkalainen mustikkapiirakka

Pohja:

  • 255 g vehnäjauhoja (4 3/4 dl)
  • 180 g voita
  • 4 rkl vettä (jääkylmää)

Täyte:

  • 6 dl mustikoita
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • 1 3/4 dl sokeria
  • 4 rkl maissitärkkelystä
  • 1/4 tl suolaa
  • 1/2 tl kanelia

Valmista ensin pohja. Nypi kylmä voi vehnäjauhojen kanssa murumaiseksi. Voit käyttää blenderiä tai kahta veistä tähän, lämpimät kädet saattavat lämmittää voita liikaa.

Lisää kylmä vesi ja sekoita veitsellä sekaisin. Lisää tarvittaessa 1–2 rkl vettä.

Muotoile lopuksi taikinasta käsin pallo, älä vaivaa liikaa. Jaa taikina kahteen, kääri tuorekelmuun, painele levyksi ja anna levätä hetken kylmässä.

Valmista sillä aikaa täyte ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Yhdistä mustikat ja sitruunan mehu. Lisää sokeri, maissitärkkelys ja kaneli, sekoita tasaiseksi.

Ota taikina kylmästä ja kauli molemmat levyt jauhotetulla piirakkavuokaa pari senttiä isommaksi.

Nosta toinen taikina piirakkavuoan (halkaisija 24 cm) päälle varovaisesti niin, että osa taikinasta menee reunojen yli.

Kaada mustikkatäyte pohjan päälle ja leikkaa veitsellä ylimääräinen taikina pois, jätä noin sentin verran yli vuoan reunojen.

Nosta kaulittu kansi varovaisesti piiraan päälle ja nypi liitoskohta sormilla kiinni, leikkaa ylijäävä taikina.

Leikkaa vielä pieniä viiltoja kanteen ja kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia.

Anna amerikkalaisen mustikkapiirakan jäähtyä kunnolla, ennen kuin leikkaat, sillä täyte on juoksevaa.

Säilytä amerikkalainen mustikkapiirakka jääkaapissa, mutta tarjoile se hieman lämmitettynä.

Ostin Stockmannilta upean ryppyreunaisen piirakkavuoan, ja tähän ohjeeseen parhaiten käykin hieman syvempi ja kaarevareunainen piirakkavuoka. Voit tehdä tämän kuitenkin haluamaasi piirakkavuokaan, jonka halkaisija on n. 22-26 cm. En malta odottaa, että pääsen tekemään syksyn ensimmäisen omenapiirakan tähän perinteiseen vuokaan, vaikka syksystä ei saakaan vielä puhua.

Tämän piirakan täyte on aivan ihanan mustikkaista, ja se on saanut kypsyä kannen alla uunissa melkein tunnin ajan. Piirakan voinen ja lehtevä pohja sopii hyvin makeankirpsakan täyteen kanssa täydellisesti.

Törkeän makea Nutellapirtelö

Kirjoittelin muutama päivä sitten Nutelladonitseista, joiden ohje löytyy täältä. Tein oikeastaan donitsit näitä pirtelöitä varten, koska mieleeni oli pitkäksi aikaa jäänyt mielikuva Australiassa somehiteiksi nousseista pirtelöistä, joita voi ihastella esimerkiksi täällä. Tein pirtelöistä oman versioni, mutta älkää antako reseptin rajoittaa mielikuvitustanne. Käyttäkää näitä kuvia ja ohjetta inspiraatiota, ja koristeluun voi lisätä vaikka suolakeksejä, kermavaahtoa ja mitä vain mieleen tulee.

Nutella-pirtelö (2 annosta)

  • 150 g vaniljajäätelöä (300 ml)
  • 2 dl kevytmaitoa
  • 1/2 dl Nutellaa

Lisäksi:

  • 3 rkl Nutellaa
  • vaniljajäätelöä (2 palloa)
  • strösseleitä
  • 2 suklaakuorrutettua donitsia

Mittaa blenderiin jäätelö, maito ja Nutella. Blendaa kunnes pirtelö on sileää.

Koristele pirtelömukit kaatamalla Nutellaa mukien pohjalle ja reunoille ja kastamalla mukin reunat Nutellaan. Koristele reunat strösseleillä.

Kaada pirtelö mukeihin, lisää joukkoon pallo vaniljajäätelöä. Viimeistele suklaadonitsilla. Nauti heti!

Jos et innostu tekemään donitseja itse, käy hakemassa kaupasta tai leipomosta mieluisat ja sopivan kokoiset donitsit omalle pirtelöllesi. Koristelun kanssa muista, että enemmän on enemmän…