Kuukausi: elokuu 2016

Kevyet vadelmatartaletit

lunnileipooKommentoi

Kaupallinen yhteistyö / Hermesetas

Sokeri on aina sokeria, mutta välillä on hyvä jos sokerin voi korvata muulla makeuttajalla. Syy voi olla keventäminen tai vaikka diabetes, jolloin sokeri ei ole enää hyvä vaihtoehto. Yleensä leivontaan tarjotaan nestemäisiä makeuttajia, mutta niiden puutteena on se, että sokerin hyvät ominaisuudet puuttuvat. Lähdin innoissani kokeilemaan Hermesetaksen steviaa sisältäviä tuotteita, varsinkin kun luin uudesta tavallista sokeria muistuttavasta makeuttajasta.

SteviaSweet Crystal on ulkonäöltään ja maultaan melkein kuin tavallista kidesokeria. Sokerin korvaaminen SteviaSweet Crystalilla on helppoa – täytyy vain muistaa, että stevia on sokeria makeampaa ja SteviaSweet Crystalia tarvitaan vain puolet niin paljon kuin tavallista sokeria. Leivontaan kristallimainen makeuttaja toimii mainiosti, sillä se jopa vaahdottuu voin kanssa. Nestemäinen SteviaSweet Liquid taas makeuttaa nesteet ja vaikka tuorejuuston kätevästi muutamalla tipalla.

Täältä voi käydä lukemassa lisää Hermesetaksen SteviaSweet-tuotteista!

Kehittelin Hermesetaksen SteviaSweet tuotteilla kevyemmän herkun, joka maistuu siti hyvältä. Näistä kevyistä vadelmatartaleteista saa helposti kevyitä, kun käyttää kreikkalaista jogurttia täytteessä (paksua sellaista), mutta jos haluaa rasvaisemman version, kannattaa käyttää maustamatonta tuorejuustoa. Näitä syödessä ei todellakaan tule mieleen, että söisi jotakin kevyttä, vaikka kaloreita sokerin puuttumisen takia onkin tavallista vähemmän. Kokeile ja ylläty!

Kevyet vadelmatartaletit (6 kpl)

Pohja:

  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 1/4 dl SteviaSweet Crystalia
  • 100 g voita
  • 1 keltuainen

Voiteluun:

  • 1 valkuainen

Täyte:

  • 300 g kreikkalaista jogurttia (tai tuorejuustoa)
  • 1/2 tl vaniljaa jauhettuna
  • 1 tl SteviaSweet makeutusnestettä
  • 180 g vadelmia

Valmista pohjat.

Voitele 6 pientä tartalettivuokaa (halkaisija n. 10 cm).

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Nypi pohjan ainekset keskenään sekaisin tai sekoita monitoimikoneessa.

Muotoile taikinasta pallo ja jaa kuuteen osaan. Taputtele taikina vuokien pohjalle tasaisesti, leikkaa ylimenevä taikina veitsellä. Anna levätä n. 30 minuuttia jääkaapissa.

Voitele piirakkapohjat kananmunalla ja paista uunin keskitasolla n. 15 minuutin ajan. Anna jäähtyä.

Valmista täyte sekoittamalla jogurtti (tai tuorejuusto), vaniljajauhe ja nestemäinen SteviaSweet makeutusaine keskenään tasaiseksi. Levitä palettiveitsellä leivospohjien päälle, viimeistele vadelmilla.

Mitä yli jääneestä kakkupohjasta?

lunnileipoo3 kommenttia

Ainakin minun paistaminani kakkupohjat kohoavat uunissa kupumaisiksi keskeltä, jolloin symmetristä täytekakkua havitellessa päälle jäävä kupu pitää leikata kakkupohjan päältä pois. Helppo ratkaisu ongelmaan, mutta mitä tehdä yli jäävällä kakkupohjalla? Parhaimmassa tai pahimmassa tapauksessa kupua tulee paljonkin, kuten viimeksi tuplasuklaakakkua paistellessani. 

Keräsin tähän pari vinkkiä kakkupohjan jatkokäyttöön, mutta haluaisin mielelläni kuulla myös teiltä vinkkejä. Mitä muuta kakkupohjasta tai reunapaloista voisi tehdä?

1. Cake popsit / cake balls

Ensimmäisenä tulisi mieleen käyttää sokerikakkupohjaa cake popsien tekoon. Sekaan vain tuorejuustoa ja sokeria, ja pallerot voi lopuksi kuorruttaa suklaalla. Helppoa ja tehokasta hyötykäyttöä! Kokeile vaikka tätä ohjetta!

2. Triflet

Keksinmurujen sijaan trifleissä voi käyttää murusteltua kakkupohjaa, ja varsinkin suklaisesta taikinasta saisi hyvän version Domino-trifleistä aikaan.

3. Bread Pudding

Bread pudding eli kömpelösti suomentuva leipävanukas tehdään yleensä ylijäämäpullasta, mutta mikä estää tekemästä vanukasta kakkupohjasta? Kakkupohja imee nestettä enemmän kuin pulla tai leipä, joten nesteen määrää kannattaa vähentää. Kokeile vaikka tällä Nigellan ohjeella niin, että käytät ylijäämäkakkua leivän sijasta.

Tuleeko teille mieleen muita jatkokäyttöideoita? Olisi mahtava kuulla!

Juhlava tuplasuklaakakku

lunnileipoo2 kommenttia

Apua, en ole lukuvuoden alettua todellakaan ehtinyt leipomaan, saati sitten kuvaamaan leipomuksia tai kirjoittelemaan niistä. Tällä viikolla oli kuitenkin pari tapahtumaa, jonne oli pakko leipoa, joten onneksi sain materiaalia blogiinkin. Kiva kun olette ahkerasti kommentoineet omena-kinuskikakkureseptiin, kokeilkaa kakkua jos ette ole vielä ehtineet!

Olipa muuten ihana päästä leipomaan, sulattelemaan suklaata ja siivilöimään jauhoja. En haluaisi tehdä tätä joka päivä työkseni, mutta oman työn ohessa leipominen on niin täydellisen rentouttavaa! Tällaisia juhlakakkuohjeita ei voi koskaan olla liikaa. Teen harvoin samaa täytekakkua kahtaa kertaa, mutta tämän voisin pistää muistiin isänpäivää tai isän synttäreitä varten. Kaikki suklaanystävät: kokeilkaa tätä suklaalla kuorrutetta suklaatäytekakkua, jonka sisällä on valkosuklaamoussea.

Tuplasuklaakakku (15 palaa)

Kakkupohja:

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 100 g voita
  • 50 g tummaa suklaata
  • 2 rkl vaaleaa siirappia
  • 2 munaa
  • 1 1/2 dl kevytmaitoa

Täyte:

  • 100 g valkosuklaata
  • 3/4 dl kuohukermaa
  • 60 g vaniljatuorejuustoa

Kuorrute:

  • 100 g tummaa suklaata
  • 3/4 dl kuohukermaa
  • 60 g vaniljatuorejuustoa

Koristeluun:

  • tummaa suklaata rouhittuna

Valmista pohja. Vuoraa 20-senttisen vuoan pohja leivinpaperilla, voitele ja jauhota. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.

Sulata voi, tumma suklaa ja siirappi kattilassa tasaiseksi, sekoita joukkoon sokeri. Anna hieman jäähtyä. Sekoita joukkoon sokeri.

Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja ruokasooda toiseen kulhoon.

Kolmannessa kulhossa riko munat ja sekoita joukkoon maito. Kaada maito-munaseos jäähtyneen voisulan joukkoon, lisää sitten märät aineet kuivien aineiden joukkoon. Vatkaa vatkaimella tasaiseksi.

Kaada taikina kakkuvuokaan, paista uunin keskistasolla n. 35-45 minuuttia. Kokeile kakkua puutikulla – jos tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsää. Anna kakun jäähtyä vuoassa hetken, poista se sitten vuoasta ritilälle jäähtymään.

Kun kakku jäähtyy, valmista täyte ja kuorrute. Mittaa sekä kuorrutteen että täytteen kerma kattilaan (yhteensä 1,5 dl). Pilko valkosuklaa yhteen kulhoon, tumma suklaa toiseen. Kuumenna kermaa kunnes se on melkein kiehuvaa, kaada kerma sitten puoliksi valkosuklaan joukkoon, puoliksi tumman suklaan joukkoon. Anna seistä parin minuutin ajan. Sekoita suklaa kerman joukkoon sitten tasaiseksi. Anna hieman jäähtyä.

Sekoita hieman jäähtyneiden suklaaseosten joukkoon tuorejuusto. Vatkaa molempia parin minuutin ajan sähkövatkaimella, anna sitten jähmettyä hieman jääkaapissa.

Kun kuorrute ja täyte ovat hieman jähmettyneet, halkaise kakkupohja kolmeen osaan ja levitä pohjan päälle puolet valkosuklaamoussesta. Laita keskimmäinen pohja päälle ja levitä loput valkosuklaamoussesta pohjan päälle, aseta päällimmäinen pohja päälle. Levitä melkein kaikki kuorrutteesta kakun päälle palettiveitsellä, levitä reunoille tasaisesti. Ei haittaa, jos valkosuklaatäyte sekoittuu suklaakuorrutteeseen reunoilla!

Anna kakun jähmettyä vielä kylmässä hetken. Jos tarjoilet kakun seuraavana päivänä, ota se huoneenlämpöön n. 30 min. ennen tarjoilua. Viimeistele kakku ennen tarjoilua rouhitulla tummalla suklaalla.

En valitettavasti voinut leikata kakkua auki ja näyttää nättiä valkoista täytettä, mutta kuvitelkaa näky silmienne edessä: kolme kerrosta kakkua, jonka kerrosten välissä on reilusti valkosuklaamoussea.