Kaikilla leipureilla ja kokeilla on omat go to -juttunsa ja reseptinsä. Toiset tekevät aina upeita macaron-leivoksia tai täytekakkuja, kun taas minä leipurina luotan aina juustokakkuihin ja muffineihin. Muffineihin turvaudun erityisesti silloin, kun olen mukavuudenhaluinen enkä välttämättä jaksa käydä edes ruokakaupassa. Ainekset jonkinlaisiin muffineihin löytyvät aina kotoa!
Elokuun toiseksi viimeiselle viikonlopulle on luvattu melkein aurinkoista keliä, ja omakin mieli on vähän puoliksi kesässä ja puoliksi syksyssä. Nämä muffinit ovat kesäisiä sitruunan takia, ja reilusti sitruunan makuisia muffineita syödessä ajatukset pysyvät poissa syksystä. Vadelma ja valkosuklaa sopivat täydellisesti yhteen, ja sitruuna sopii kolmanneksi kumppaniksi todella hyvin.
Nauttikaa vielä viimeisistä auringonsäteistä ja syökää muffineita!
Sitruunaiset vadelma-valkosuklaamuffinit (16 kpl)
- 175 g voita
- 2 dl maitoa
- 2 munaa
- 4 1/2 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl sitruunan raastettua kuorta
- 2 dl sokeria
- 200 g valkosuklaata
- 3 dl vadelmia (jäisiä)
Ota munat ja maito ajoissa huoneenlämpöön.
Sulata voi ja anna jäähtyä. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen, valmistele muffinipelti laittamalla koloihin paperiset vuoat.
Yhdistä yhdessä kulhossa jauhot, sokeri ja leivinjauhe. Toisessa kulhossa sekoita yhteen munat, maito, jäähtynyt voisula ja sitruunan raastettu kuori.
Rouhi valkosuklaa karkeasti.
Yhdistä märät aineet kuiviin, sekoita nopeasti yhteen. Sekoituksen loppuvaiheilla (kun taikinassa on vielä jauhoviiruja) lisää valkosuklaa ja jäiset vadelmat.
Lusikoi taikina muffinivuokiin, kohoamisvaraa tällä taikinalla ei kauheasti tarvita. Paista uunissa n. 30 minuuttia tai kunnes muffinit ovat pinnalta kullanruskeita.
Anna jäähtyä hetken muffinipellissä, ota sitten ritilälle jäähtymään täysin. Säilytä huoneenlämmössä ilmatiiviisti.
Lunni Leipoo 