Kuukausi: syyskuu 2016

Banaanimurukakku

lunnileipooKommentoi

Tykkään kauheasti banaanista leivonnassa, koska banaani tuo taikinaan makua ja sitkeää rakennetta. Vielä kun perinteiseen kuivakakkutaikinaan lisää piimää, lopputulos on kostea kuivakakku. Monet kammoksuvat kuivakakkuja ja pitävät niitä mummomaisina, mutta kuivakakku on todellinen taidonnäyte. Hyvin vaahdotettu ja oikein paistettu kakku on kaikkea muuta kuin kuiva! Banaani ja piimä tässä taikinassa pitävät huolen siitä, että lopputulos on mehevä.

Banaanimurukakku (10 palaa)

Kakkutaikina:

  • 50 g voita
  • 1 dl sokeria
  • 1 dl piimää
  • 2 munaa
  • 1 banaani (kypsää)
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 3/4 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl ruokasoodaa
  • 1/2 tl bourbon-vaniljajauhetta tai vaniljasokeria

Murupäällinen:

  • 30 g voita
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl sokeria
  • 1/2 tl kanelia

Kuorrute:

  • 1 dl tomusokeria
  • 1 rkl vettä
  • 1 tl sitruunan mehua

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. 

Vaahdota taikinan voi sokerin kanssa kuohkeaksi. 

Murskaa banaani, sekoita joukkoon piimä ja sokeri. Toisessa kulhossa yhdistä vehnäjauhot, sooda, leivinjauhe ja vaniljajauhe. Lisää vaahtoon munat yksi kerrallaan, sen jälkeen lisää neste. Kääntele jauhot joukkoon. 

Valmista murupäällinen nyppimällä ainekset voin kanssa sekaisin. Voitele leipävuoka, kaada taikina vuokaan. Ripottele pinnalle muruseos. 

Paista uunin keskitasolla n. 40 minuuttia tai kunnes keskelle työnnettyyn puutikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä hetken vuoassa, poista sitten ritilälle jäähtymään. 

Valmista kuorrute sekoittamalla ainekset yhteen. Lisää tarvittaessa vettä tai tomusokeria oikean koostumuksen saamiseksi. Kaada kuorrute jäähtyneen kakun päälle, tarjoile.

Käytä ylijäämäbanaani tähän kakkuun – mitä mustempi sitä parempi.

Vaniljakierteet eli dallaspullat helposti

lunnileipoo6 kommenttia

Kukapa ei tykkäisi dallaspullista, mutta pullien vaivaaminen ja kohotus vie välillä enemmän aikaa kun olisi leivonta-aikaa tarjolla. Halusin ehdottomasti testata Dr. Oetkerilta saamaani vaniljakreemijauhetta, koska aikaisemmat kokemukset vaniljakreemijauheesta ovat olleet lähinnä teollinen, harmaa ja mauton.

Tein oman versioni dallaspullista, ja nimesin nämä vaniljakierteiksi. Käytin omaa ikivanhaa kahvikierteiden ohjetta pohjana – ja täytteeksi laitoin Dr. Oetkerin paistonkestävää vaniljakreemiä. Kreemi valmistuu silmien edessä täydellisen jämäkäksi, kun pussilliseen jauhetta lisätään 3 dl kevytmaitoa. Täyte kesti hyvin paistamisen ja maistui oikeasti vaniljaiselta, melkein kuin itse keitetyltä vaniljakastikkeelta.

Vaniljakierteet (20 kpl)

Pullataikina:

  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 150 g voita
  • 50 g hiivaa
  • 3/4 dl maitoa
  • 2 munaa
  • 1/2 dl sokeria

Täyte:

  • 1 kpl vaniljakreemijauhetta (pussi, Dr. Oetker)
  • 3 dl maitoa

Nypi kylmä voi ja jauhot keskenään murumaiseksi. Lisää sokeri.

Murenna ja liota hiiva kylmään nesteeseen ja kaada seos jauhojen joukkoon.

Lisää munat taikinaan yksi kerrallaan ja samalla sekoitellen. Vaivaa taikinasta kiinteä mötti, enempää ei tarvitse.

Kauli kohottamaton taikina reilusti jauhotetulla leivonta-alustalla suorakulmion muotoiseksi, alle sentin paksuiseksi levyksi.

Sekoita vaniljajauhepussi ja maito yhteen vispilällä. Levitä täyte taikinan päälle ja kääri taikina pituussuunnassa rullalle.

Leikkaa rullasta n. 20 kpl pullia, laita ne paperisiin vuokiin ja anna kohota huoneenlämmössä n. tunnin.

Voitele pulleiksi kohonneet kehrät munalla, ripottele päälle sokeri ja paista 225 asteessa 10-12 minuuttia.

Suosittelen kokeilemaan tätä helppoa ja herkullista pullaohjetta, pullapäivä on vaikka joka päivä!

Vaniljakreemijauhe on myynnissö K-Kaupoissa!

Sitruunaa ja marenkia

lunnileipoo3 kommenttia

Jos minun pitäisi valita lempparimakuyhdistelmäni, se olisi ehdottomasti sitruuna ja marenki. Sitruuna mielletään yleensä keväiseksi tai kesäiseksi herkuksi, mutta minulta kysyttäessä sitruunaleivokset kuuluvat jokaiseen vuodenaikaan.

Luulin tehneeni jo ihan kaikenlaisia leivonnaisia sitruuna+marenkiyhdistelmällä, mutta hyydytettyä juustokakkua en ollut tehnyt. Pääsin pitkästä aikaa käyttämään tohotintakin, kun paahdoin marenkikoritukset kevyesti, ja ai että miten ihana haju paahdetusta marengista tulee.

Sitruunamarenkijuustokakku (10 palaa)

Pohja:

  • 100 g Bastogne-keksejä
  • 40 g voita

Täyte:

  • 2 dl kuohukermaa
  • 100 g maustettua rahkaa (limerahkaa)
  • 200 g tuorejuustoa
  • 1/2 dl sokeria
  • 4 rkl sitruunatahnaa (lemon curd)
  • 1 rkl sitruunan raastettua kuorta
  • 1/2 d lsitruunan mehua
  • 4 liivatelehteä

Marenki:

  • 2 valkuaista
  • 1 1/2 dl sokeria

Valmista ensin pohja. Murskaa keksit hienoksi, sulata voi ja sekoita keskenään.

Pingota 15-22-senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele päälle keksi-voiseos tasaisesti. Laita kylmään odottamaan.

Laita täytteen liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.

Vatkaa kuohukerma kuohkeaksi, sekoita joukkoon huoneenlämpöinen tuorejuusto, rahka, sokeri ja sitruunatahna.

Pese sitruunan kuori, raasta joukkoon.

Mittaa sitruunamehu kulhoon, kuumenna mikrossa kiehuvaksi.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita yksi kerrallaan kuuman nesteen joukkoon, sekoita haarukalla tai vispilällä.

Kaada liivateneste täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa n. 2 tuntia.

Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset ensin napakaksi vaahdoksi, ala sitten lisätä sokeria lusikallinen kerrallaan joukkoon. Vatkaa usean minuutin ajan tai kunnes sokeri on täysin liuennut joukkoon ja marenki on kiiltävän valkoista.

Pursota kakun päälle ja paahda tohottimella.

Kakku on pieni, 15-senttinen, koska tein sen lauantaisen urheilutapahtuman klaaranneelle poikaystävälleni. Samoilla ainesmäärillä voi tehdä n. 20-senttisen hieman matalemman kakun, mutta suurempaan, 24-senttiseen vuokaan tehdyn kakun ainesosat melkein tuplaisin.