HO HO HO! Täällä on vietetty ensimmäistä joululomapäivää (luk-sus-ta) ja pistetty heti joulupaja pyörimään. Leivoin ison kasan vanhanaikaisia vadelmahillokeksejä (thumbprint cookies englanniksi), joita voi pakata kätevästi lahjaksi sellofaaniin ja antaa vaikka työkaverille, ystävälle tai naapurille. Keksit säilyvät hyvin, joten joululahjan voi leipoa jo nyt.
Tämän tyylisiä täytekeksejä näkee varsinkin ulkomailla paljon joululeivonnaisten joukossa. Keksien keskelle painetaan peukalolla tai sopivan kokoisella esineellä kolo, jonka voi täyttää paistonkestävällä marmeladilla, Nutellalla, suklaakonvehdilla tai millä tahansa mieleen tulevalla. Kolo kannattaa painaa tarpeeksi syvälle, jotta täyte ei pullahda pihalle paistamisen aikana.
Vadelmahillokeksit (25 kpl)
- 4 1/4 dl vehnäjauhoja
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 180 g voita
- 1 3/4 dl sokeria
- 1 tl vaniljatahnaa
- 1 munaa
- 200 g vadelmamarmeladia
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Vaahdota huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi (n. muutaman minuutin ajan). Lisää muna ja vaniljatahna, vatkaa joukkoon.
Siivilöi toiseen kulhoon jauhot ja leivinjauhe. Sekoita ja lisää kahdessa erässä voi-sokerivaahtoon.
Sekoita tasaiseksi, ota noin ruokalusikallinen taikinaa ja pyöritä palloksi. Pyörittele sokerissa.
Paina keskelle syvähkö, halkaisijaltaan sentin-parin kokoinen kolo peukalolla tai sopivan kokoisella välineellä, pursota keskelle hilloa.
Asettele pallurat parin sentin päähän toisistaan leivinpaperille, paista uunissa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä.
Huomenna jaan muutamia vinkkejä herkkujoululahjoihin, pysy kuulolla mikäli suunnitteilla on vielä leipoa lahjoja!
Lunni Leipoo 