Jouluinen porkkanakakku

Minun joulupöydässäni on ollut jos jonkinlaista kakkua: perinteistä taatelikakkua, suklaapavlovaa ja Nigellan suklaapilvikakkua. Monesti pöydässä on nähty myös jonkinlainen raikas hyydykekakku, mutta mielessäni on pitkään ollut idea jouluisesta porkkanakakusta. Porkkanakakku on yksi lempparijälkiruuistani – varsinkin jos pohja on kostea ja tuorejuustokuorrutetta reilusti. 

Porkkanakakku on sinällään jo hieman jouluinen, mutta kun joukkoon lisää mauseita (neilikasta tulee aina joulu mieleen) ja päälle piparimurua, kakku on kuin tehty joulupöytään. Jaksaakohan tätä kinkun jälkeen vai sopiikohan tämä paremmin yölliseksi herkuksi?

Jouluinen porkkanakakku (8-10 palaa)

Pohja:

• 100 g voita
• 1 dl sokeria
• 1 dl fariinisokeria
• 2 munaa
• 1 tl appelsiiniaromia
• 2 1/4 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl jauhettua inkivääriä
• 1/2 tl jauhettua neilikkaa
• 1 tl kanelia
• 1/2 tl kardemummaa
• 200 g porkkanaraastetta (n. 3 isoa porkkanaa)

Kuorrute:

• 300 g tuorejuustoa
• 80 g voita
• 6 dl tomusokeria
• 1/2 dl piparimuruja
• koristerakeita (hiutaleen muotoisia)

Ota munat ja voi ajoissa huoneenlämpöön. Sulata voi ja anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.

Toisessa kulhossa sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja mausteet.

Kuori ja raasta porkkanat. Lisää muna-sokerivaahtoon sulatettu voi, porkkanaraaste, samoin appelsiiniaromi, porkkanaraaste ja jauhoseos.

Sekoita vain kunnes aineet ovat juuri yhdistyneet toisiinsa.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun tai huolellisesti voideltuun pieneen vuokaan (n. 15–20-senttinen). Paista uunissa 175 asteessa keskitasolla 30–35 minuutin ajan tai kunnes kakku on saanut pintaansa väriä ja tuntuu kiinteältä.

Anna jäähtyä ja leikkaa neljään osaan pitkällä, sahalaitaisella veitsellä.

Valmista kuorrute vatkaamalla kaikki ainekset keskenään sileäksi. Kokoa kakku lisäämällä kuorrutetta kaikkien kakkupohjien väliin ja reilusti kakun päälle. Silota palettiveitsellä ja levitä loput täytteestä kakun reunoille.

Koristele reunat piparirouheella ja hiutaleströsseleillä.