maaliskuu 2017 – Sivu 2

Täällä ollaan vielä selvästi Italia-tunnelmissa, sillä reissulla maisteltu tiramisu on jäänyt kummittelemaan mieleeni. Eilen vietettiin kansainvälistä naistenpäivää, ja sitä edellisenä päivänä pikkusiskoni syntymäpäiviä, joten kehittelin tiramisun pohjalta unelmankevyen tiramisu-kakun. Suklainen kääretorttupohja sopii hyvin kakun pohjaksi, ja se on helppo valmistaa uuninpellillä ja leikata sopivankokoisiksi ja -muotoisiksi paloiksi. Kakku täytetään tietysti mascarponekermalla, ja kostutus tehdään kätevästi kahviliköörijuomalla.

Sain aivan sattumalta ja sopivasti Baileysin uuden Iced Coffee Mocha -juoman testiin, ja halusin kostuttaa kakun uutuusjuomalla. Kostutus onnistui täydellisesti! Korvaavana kostukkeena voi käyttää mitä tahansa kahvilikööriä tai itse keitetyn kahvin ja vaikka amareton yhdistelmää. Baileysin Mocha-juomalla tehty kostutus oli sopivan hennon makuinen, ei liian kahvinen tai vahva.

Tiramisu-leivokset (8 kpl)

Pohja:

4 munaa
1 1/2 dl sokeria
3 rkl kaakaojauhetta
4 rkl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

200 g mascarponea
1 dl kuohukermaa
1 tl vaniljatahnaa (tai 1 vaniljatangon siemenet)
1/2 dl tomusokeria

Lisäksi:

1/2 dl kahvilikööriä (esim. Baileys Iced Coffee Mocha)
2 rkl kaakaojauhetta (pinnalle)

Aloita pohjasta. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi, noin kolmen minuutin ajan.

Yhdistä toisessa kulhossa kaakaojauhe, vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe.

Siivilöi jauhoseos vaahdon joukkoon ja sekoita rauhallisesti käännellen tasaiseksi. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista tiramisukakun pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 10 minuutin ajan tai kunnes se on saanut hieman väriä.

Kumoa pohja leivinpaperilla vuoratulle ritilälle jäähtymään. Irrota leivinpaperi päältä varovaisesti.

Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää mascarpone, vanilja ja sokeri ja vatkaa tasaiseksi.

Leikkaa pohja kolmeen samankokoiseen osaan (leikkaa epätasaiset reunat pois).

Kokoa tiramisukakku. Kostuta pohjat kahviliköörillä. Levitä alimman pohjan päälle noin kolmannes vaahdosta ja laita seuraava pohja päälle. Toista sama vielä kerran. Voitele päällimmäinen pohja vielä jäljelle jääneellä vaahdolla. Ripottele pinnalle reilu kerros kaakaojauhetta.

Säilytä kakku jääkaapissa tarjoiluun asti. Jos haluat, leikkaa tiramisukakku kahdeksaan annospalaan ja koristele esimerkiksi somilla viireillä.

Keväisestä Milanosta on palattu myös melko keväiseen Suomeen! Vierailin ensimmäistä kertaa näin pohjoisessa Italiassa – minulle tutumpaa aluetta on etelämmässä sijaitseva Toscana. Pohjoinen suurkaupunki Milano ei todellakaan pettänyt vaan lunasti kaikki lupauksensa ja paljon enemmän. Nähtävyydet ovat kivan lähellä toisiaan, ja ylhäällä näkyvältä Milanon Duomolta pääsee kävellen Galleria Vittorio Emanuelelle (yksi maailman vanhimmista ostoskeskuksista, kaunein ainakin!), oopperatalo La Scalalle, upealle linnoitukselle Castello Sforzescolle ja sieltä alkavalle Sempionen puistolle.

Kuten muuallakin Italiassa, kahviloita ja erilaisia ravintoloita on kaikkialla (ristorantet ovat hienompia ravintoloita, kun taas trattoriat ja osteriat tarjoavat arkisempaa ruokaa), ja kaksi henkilöä syö hyvin sekä juo viiniä helposti 30 eurolla. Jo tähän aikaan vuodesta pyötiä oli katettu pihalle, ja lämmitetyllä ja katetulla terassilla tarkeni nauttia pastaillallista. Milanolla on omat perinteiset ruoka-annoksesta, joista tunnetuimpia ovat risotto alla milanese (sahramirisotto), cotoletta alla milanese (leivitetty vasikanleike), ossobuco sekä juuri visiitillemme ajoittuneiden karnevaalien aikaan tarjottava makea herkku chiacchiere, joka maistuu aivan suomalaiselta tippaleivältä.

Ruokaa rakastavan matkustajan tärppejä ovat seuraavat:

Brera: Ravintola-alue aivan kävelymatkan päässä Duomolta. Esimerkiksi Via Fiori Chiari -kadulla on paljon pieniä osterioita ja trattorioita, joissa syöt illalla tunnelmallisessa valaistuksessa täysissä ravintoloissa.
Navigli: Milanon kanavilla on paljon kivoja ravintoloita, ja Naviglin alue on iltaisin vilkas. Nauti Naviglissa kätevä aperitivo eli juoman hintaan kuuluva noutopöytä. Eri ravintoloissa aperitivo toimii eri tavalla, mutta esimerkiksi yhdessä paikassa Naviglissa ostimme 10 eurolla valitsemamme juomat ja saimme nauttia kaupan päälle italialaisia herkkuja (focacciaa, bruschettaa, makkaroita, pastaa, pinaattimunakasta, juustoja…) noutopöydästä.
La Prosciutteria: Useastakin italialaisesta kaupungista löytyy La Prosciutteria -niminen ravintola, jossa pääsee nauttimaan italialaisista leikkeleistä ja juustoista. La Prosciutteriasta saa rennon, aidon italialaisen ja edullisenkin illallisen, ja homma toimii yksinkertaisesti näin: tilaat joko pienen, keskikokoisen tai ison laudallisen leikkeleitä, jotka leikataan tiskillä juustojen ja muiden lisukkeiden kera silmiesi edessä ja asetetaan kauniisti esille. Meidän suuri leikkelelautamme maksoi 15 euroa per henki, eikä jäänyt nälkä (edes isokokoiselle miehelle). La Prosciutteria löytyy Milanosta Corso Giuseppe Garibaldilta.
Panini: Milanossa ihmiset syövät lounaaksi paljon täytettyjä leipiä, joita saa herkkukaupoista, kahviloista ja supermarketeista helposti mukaan. N. 3-4 euroa maksavat täytetyt leivät on tehty joko vaaleaan patonkiin tai focacciaan, ja runsailla täytteillä panini toimii pienenä lounaana.
Como-järvi ja Bellagio: Vain tunnin junamatkan päässä Milanosta on kaunis järvialue Como, jota ympäröivät kuvankauniit värikkäät talot ja vuorijonot. Ota juna Milanon juna-asemalta Varennaan ja aja lautalla Bellagion satumaisen kauniiseen kylään. Bellagiossa on paljon pikkupuoteja, kahviloita ja ravintoloita.