Vielä hetki saadaan nauttia raparperiajasta, ja monien pihalla raparperit alkavatkin varmaan vasta pian olla tarpeeksi isoja syötäväksi. Raparperista voi tehdä vaikka mitä, vaikka ihan tavallisessa raparperipiirakassakaan ei ole mitään vikaa (kunhan ei paista piirakkaa liian kuivaksi). Raparperista voi lisäksi tehdä juustokakkua, raparperipaloja (sitruunapalojen tyyliin) ja murupiirakkaa. Tällä kertaa halusinkin yhdistää kirpeän raparperin makeaan kinuskiin. Yksi lempparileivontatuotteistani ovat Dr. Oetkerin fudgepalat, joita olen käyttänyt jo vaikka missä. Tällä kertaa piilotin helppoon piirakkataikinaan fudgepaloja raparperin sekaan, ja paistetut raparperi-kinuskiruudut viimeistelin vielä kinuskikastikkeella.
Raparperi-kinuskiruudut (12 palaa)
- 200 g raparperia
- 1 rkl fariinisokeria
- 2 1/2 dl vehnäjauhoja (2 + 1/2 dl)
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 115 g voita
- 2 1/2 dl tomusokeria
- 2 kpl munaa
- 100 g fudgepaloja (Dr. Oetker)
Lisäksi:
- 1 dl kinuskikastiketta
Ota voi ajoissa huoneenlämpöön.
Laita uuni lämpenemään 175 asteeeen. Valmistele 20×20-senttinen vuoka leikkaamalla pohjalle leivinpaperi, joka menee reunojen yli.
Pilko raparperi n. puolentoista sentin paksuisiksi paloiksi. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja 1/2 dl vehnäjauhoja.
Yhdistä toisessa kulhossa loput vehnäjauhoista ja leivinjauhe.
Vaahdota huoneenlämpöinen voi tomusokerin kanssa kuohkeaksi, lisää munat yksi kerrallaan.
Sekoita vaahtoon jauhot ja sekoituksen loppuvaiheilla melkein kaikki raparpereista ja fudgepaloista (säästä osa pinnalle).
Levitä taikina tasaisesti vuokaan, ripottele loput raparperit ja fudgepalat pinnalle. Paista uunin keskitasolla n. 45 minuuttia tai kunnes keskelle työnnettyyn puutikkuun ei tartu taikinaa.
Valuta pinnalle kinuskikastiketta, leikkaa 12 palaan. Säilytä jääkaapissa.
Kesä on kyllä niin ihanaa leivonta-aikaa! Raparperiajan jälkeen tulevat mansikat, mustikat ja sen jälkeen syksyn marjat. Nauti sesongin herkuista ja leivo nyt kuumimpaan leivonta-aikaan!
Lunni Leipoo 