Muffinit mustikasta ja kreikkalaisesta jogurtista

Nyt niitä saa, nimittäin metsämustikoita! Millään hurjalla mustikkasadolla ei ainakaan täällä Tampereen seudulla juhlita, mutta kun tarpeeksi kauan viitsii kykkiä metsässä, saa kasaan mustikat vaikka aamupuuroon tai mustikkamuffineita varten. Kaikki keräämäni mustikat ovat menneet suoraan käyttöön, ja ne jotka ovat jääneet aamupalalta yli, saivat tulla sulostuttamaan näitä mustikka-jogurttimuffineita. 

Mustikka ja kreikkalainen jogurtti ovat aivan ihana yhdistelmä, joka sellaisenaankin menisi jälkkäristä hunajan kanssa. Tähän muffinitaikinaan kreikkalainen jogurtti tuo mehevyyttä ja paksua rakennetta. Muffinit ovat rakenteeltaan hieman jopa skonssimaisia, ja koska näitä ei ole makeudella pilattu, voit nautiskella muffineita myös aamupalalla.

Muffinit ovat hyviä sellaisinaan (mahdollisimman tuoreina, kuten yleensäkin leivinjauheella kohotetut leivokset), mutta halutessasi voit sekoittaa päälle vielä sitruunaisen ja makean kuorrutteen. Hienostelut sikseen, tämä kuorrute lusikoidaan huolettomasti muffinien päälle.

Lakua ja valkosuklaata cookiessa

En ole pitkään aikaan tehnyt cookieita, vaikka ne yksiä lempileivonnaisiani juustokakkujen ohella ovatkin. Cookiet onnistuvat aina – kunhan muistaa vaahdottaa voin ja sokerit kunnolla ja kunhan ei paista keksejä liian kauaa. Myös jääkapissa jäähdyttäminen ennen paistamista on hyvä tehdä aina varmuuden vuoksi!

Minulla on ollut kova lakuinnostus käynnissä, ja vaikka olenkin tehnyt lukuisia erilaisia cookieita monenlaisilla sattumilla, lakua en ole ennen cookietaikinaan laittanut. Sitkeät lakusattumat sopivatkin yllättävän hyvin cookeiden sisään, ja mies kotosalla kehui näitä parhaimmiksi kekseiksi ikinä. Se on suuri kehu mieheltä, joka ei yleensä syty makeista herkuista!

Kurkkaa keksit-tagin alta kaikki cookie-reseptini tai luo omasi käyttäen tätä perusreseptiä pohjana. Sattumina voit käyttää kaikkea, mistä tykkäät ja minkä luulet kestävän paistamista.

Rustiikkinen persikkapiirakka ja 4 koristeluvinkkiä

Olen kesän aikana koittanut harjaantua piirakantekijänä, ja viimeksi kirjoittelin mm. punoskannen tekemisestä ja hyvän piirakkapohjan saloista. Lue postaus täältä! Nyt persikat, nektariinit ja aprikoosit alkavat olla mehevimmillään, ja parhaimmillaan kivelliset hedelmät ovat perinteisessä jenkkityylisessä piirakassa. Täyte saa kypsyä kannen alla uunissa, ja makean täytteen rinnalla murea piirakkapohja maistuu taivaalliselle. Voit taiteilla kanteen punoskuvion tai tehdä pelkän umpinaisen piirakkakannen. Jälkimmäisessä tapauksessa kanteen kannattaa tehdä viiltoja, jotta täytteen kosteus pääsee haihtumaan paiston aikana.

Jos olet oikein kokeilunhaluisella koristelutuulella, kokeile vaikka sydänkoristeita, lehtiä tai taikinapalmikkoa. Myös kirjainmuoteilla saa hauskat koristelut piirakkaan! Kurkkaa koristeluideat tarkemmin Instagram-tililtäni täältä (@lunnileipoo).