Jos et ole vielä täysi konkari täytekakkujen kanssa, kokeile kesäistä ja helppoakin helpompaa mansikka-suklaatäytekakkua. Tein kakun kaverin lapsen 2-vuotisjuhliin, ja toiveena oli sokerimassapäällyste ja koristekuutiot lapsen nimikirjaimilla. Tämän kakun voi kuitenkin päällystää vaikka pelkällä voikreemillä ja koristella marjoin, syötävin kukin… Mielikuvitus on rajana! Täytteeseen laitoin kuohukermaa ja mansikkarahkaa sekä aitoja kuivattuja mansikoita, koska niitä sattui löytymään kaapista valmina. Tuoreet tai pakatemansikat tekevät täytteestä märän, kun taas pakastekuivatut marjat päin vastoin imevät täytteen kosteutta ja sopivat siksi hyvin täytekakun sisään.
Kakkuun paistetaan helppo suklaakakkupohja, johon ei tarvita edes vatkainta vaan aineet sekoitetaan keskenään. Suklainen kakkupohja on mehevä mutta silti helppo leikata kolmeenkin osaan – suosittelen! Ohjeen löysin Dr. Oetkerin sivuilta, ohje on n. 24-senttiselle kakkuvuoalle (4 munaa).
Mansikka-suklaatäytekakku (25 palaa)
Kakkupohja:
- 335 g voita
- 3 3/4 dl sokeria
- 6 munaa
- 3 3/4 dl vehnäjauhoja
- 3 tl leivinjauhetta
- 1 1/2 dl kaakaojauhetta
Täyte:
- 3,3 dl kuohukermaa
- 400 g mansikkarahkaa (2 prk)
- 10 g pakkaskuivattua mansikkaa
- 2 liivatelehteä
- 2 rkl maitoa
Voikreemi:
- 150 g voita
- 2 1/2 dl tomusokeria
Lisäksi:
- 250 g valkoista sokerimassaa
- 100 g vaaleanpunaista sokerimassaa
- koristelugeeliä (koristeiden kirjaimiin)
Vuoraa n. 26-senttisen kakun pohja leivinpaperilla. Voitele pohjat ja reuna voilla, jauhota. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Sulata voi, anna hieman jäähtyä.
Sekoita sokeri ja huoneenlämpöiset kananmunat keskenään puuhaarukalla. Lisää joukkoon voi.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Skoittele varovaisesti lastalla, varo vatkaamasta liikaa. Kääntele pohjia myöten!
Kaada vuokaan, paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.
Anna jäähtyä hetken aikaa vuoassa, poista sitten toisin päin ritilälle jäähtymään. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan sahalaitaisella veitsellä. Jos et täytä kakkua samana päivänä, kääri tuorekelmuun ja säilytä huoneenlämmössä.
Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Yhdistä kermavaahtoon rahka ja pakastekuivattu mansikka.
Lämmitä maito kuumaksi mikrossa, purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sekoita joukkoon. Kaada liivateseos täytteeseen ja kääntele tasaiseksi.
Kokoa kakku irtopohjavuokaan, jossa on pohjalla leivinpaperia ja reunoilla reunakalvoa. Jos kakkupohja tuntuu kuivalta, kostuta se maidolla (1/2 dl – 1 dl) ennen täyttämistä. Tuputtele pullasudilla kolmasosa kostukkeesta alimman pohjan päälle. Levitä päälle puolet täytteestä, nosta päälle keskimmäinen pohja, kostuta. Levitä päälle loput täytteestä ja, laita päällimmäinen pohja päälle. Kostuta sekin kevyesti. Anna kakun levähtää hetki kylmässä.
Valmista voikreemi sokerimassan alle. Vatkaa voi pehmeäksi, lisää tomusokeri vähän kerrallaan.
Levitä voikreemiä kakun päälle ja reunoille, sivele tasaiseksi.
Kauli haluamasi värinen sokerimassa tomusokeroidun leivinpaperin päällä parin millin paksuiseksi, nosta varovaisesti leivinpaperin avulla kakun päälle. Sivele käsin tasaisesti voikreemin päälle ja leikkaa yli jäävä sokerimassa terävällä veitsellä pois. Kiinnitä koristeet kakkuun voikreemillä.
Koristeiden tekeminen: Kuutiot kannattaa tehdä paria päivää aikaisemmin ja jättää huoneenlämpöön kuivahtamaan. Kirjaimet voi kirjoittaa kuutioihin geelivärillä tai sokerikuorrutteella. Sekoita kolmea eri väriä: kaikkiin tulee valkoista ja sinistä, viiriä varten sekoita myös pieneen osaan hieman mustaa sokerimassaa. Valkoista sokerimassaa tarvitsee kenties enemmän päällystettä varten – riippuu miten vaalean värin haluat.
Kuutiokoristeet on helppo valmistaa sokerimassasta. Ostin valmiiksi vaaleanpunaista massaa ja tein kuutiot muutamaa päivää etukäteen, kirjaimet saa tehtyä helposti valkoisella geelikuorrutteella.
Lopuksi vielä kuva kakusta juhlapaikalla, synttärisankarin mieltymyksen mukaiset pupu- ja kukkakoristeet ostettu valmiina Confetista.
Lunni Leipoo 