Omppu-unelmia x3

Oletteko jo leiponeet omenasta? Minä olen innostunut varsinkin juustokakkuisista omenaleipomuksista, kun leivoin viime viikolla sekä omenapiirakka-juustokakkupaloja ja kuvassa yläpuolella näkyvän Roy Faresin omenajuustokakun. Ohje löytyy Baking of Marian blogista, kurkkaa täältä! Minun omenapiirakan ja juustokakun yhdistävissä leivosruuduissani kirpsakka omena yhdistyy tuorejuustoon ja makeaan murutaikinaan. Omena-juustokakkupalojen ohjeen löydät täältä.

Myös kinuski ja omena ovat lyömätön makupari – kokeile vaikka! Mielestäni parasta valmista kinuskia on säilyketölkin valmiiksi keitetty kondensoitu maito, joka on ihanan paksua ja sopii kaikkien leivonnaisten viimeistelyy (ja purkista syötäväksi). Viime vuonna tein suositun omena-kinuskikakun, joka on ihanan syksyinen ja takuulla helppo valmistaa. Ohje täällä!

Mitäs ihanaa olette omenasta leiponeet? Ideoita otetaan innolla vastaan, ja tägäilkää ihmeessä instagramiin #omenajuustokakku, #omenajuustokakkupalat tai #omenakinuskikakku mikäli innostutte kokeilemaan jotakin näistä kolmesta ohjeesta.

Ihastuttava juustokakku hapatetusta kermasta

Kaupallinen yhteistyö / Arla

Arlan uudessa Lempi-tuotesarjassa on sellaisia tuotteita, joita olen itse rehellisesti kaivannut markkinoille. Pakettien kyljestä ei löydy kuin pari raaka-aineitta – ei uutteita tai mitään muuta keinotekoista. Syksyn uutuus on Arla Lempi hapatettu kerma, joka on täysin uusi tuttavuus maitohyllyssä! Hapatettu kerma muistuttaa korkean rasvapitoisuutensa vuoksi kuohukermaa, mutta hapatteen vuoksi maku ja rakenne muistuttavat piimää. Hapatettu kerma on täydellinen tuote leivontaan, kun halutaan kerman rasvaisuutta ja lisäksi raikkaan hapokasta makua. 

Kehittelin Arla Lempi uutuustuotteelle hapatetulle kermalle itselle mieluisan reseptin, jossa hapatetun kermat parhaat ominaisuudet pääsevät esille. Kerma vaahtoutuu kuohukerman tavoin oikein tukevaksi vaahdoksi, joka sopii hyvin tukevoittamaan mousseja ja muita kermapohjaisia jälkiruokia. Juustokakkujen ystävänä tein hapatetusta kermasta, tuorejuustosta ja juustokakua, joka ei tarvitse liivatetta. Valkosuklaan makeus ja vadelman kirpeys täydentävät hapokkaan kerman ja tuorejuuston pehmeää makua. Valkosuklaa-vadelmajuustokakku pysyy ilman liivatettakin melko tukevasti kasassa, mutta pitkiä aikoja se ei huoneenlämmössä säily kiinteänä. Minikokoiset valkosuklaa-vadelmajuustokakut ovatkin täydellinen ja rento jälkkäri kahdelle tai neljälle syöjälle. 

Minulta hapatettu kerma saa täydet suositukset! Lue lisää Arla Lempi -tuotteista täältä ja kerro ihmeessä, jos olet käyttänyt hapatettua kermaa kekseliäällä tavalla (ruoanlaitossa tai leivonnassa).

Juustokakku+omenapiirakka

Yksi syksyn lemppareistani on perinteinen omenapiirakka – joko kannellisena versiona tai muropohjaisena piirakkana. Mitään ihan perinteistä omenapiirakkaa en kuitenkaan raaskinut tehdä, koska leivon vain harvoja juttuja useammin kuin kerran, joten halusin yhdistää piirakan juustokakkuun.

Mitä tapahtuu kun yhdistää kaksi herkkua: juustokakun ja omenapiirakan? Kuten kuvista näkyy, lopputuloksena ovat herkulliset omena-juustokakkupalat, joissa on mehevä täyte ja rapsakka murupinta. Omenakausi on jo alkanut, ja nämä maistuvat vielä paremmilta kun käytät hapokkaita, oman puun omenoita kaupan omenoiden sijasta. Jos et siis osaa päättää, haluatko juustokakkua vai piirakkaa, yhdistä kaksi klassikkoa helpoksi herkuksi.

Omena-juustokakkupalat

Pohja:

  • 2,2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 dl fariinisokeria
  • 115 g voita

Täyte:

  • 200 g tuorejuustoa
  • 1/2 dl sokeria
  • 1 kpl munaa
  • 1 tl vaniljatahnaa
  • 2 kpl omenaa (4 dl kuutioituina)
  • 1 tl kanelia

Murupäällinen:

  • 3/4 dl vehnäjauhoja
  • 1/3 dl kaurahiutaleita
  • 1/2 dl fariinisokeria
  • 25 g voita

Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Vuoraa 20 × 20-senttinen neliövuoka foliolla.

Valmista ensin murupohja valmiiksi odottamaan. Nypi ainekset sekaisin käsin tai käytä monitoimikonetta.

Valmista pohja myös nyppimällä aineet sekaisin, kunnes seos muistuttaa korppujauhoja. Painele seos vuoan pohjalle tiiviisti.

Paista pohjaa uunissa n. 10–15 minuuttia ja ota jäähtymään.

Sekoita vatkaimella täytteen aineet omenoita ja kanelia lukuun ottamatta keskenään.

Kuori ja kuutoi omenat pieniksi kuutioiksi, sekoita kaneli joukkoon.

Levitä tuorejuustotäyte pohjan päälle (sen ei täydy olla jäähtynyt) ja ripottele pinnalle omenat ja viimeiseksi muruseos.

Paista uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes murupinta on kullanruskea ja täyte ei hylly vuokaa heiluttaessa.

Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi. Nauti omena-juustokakkupalat jääkaappikylmänä.

Vinkki! Nämä voi viimeistellä vielä kinuskikastikkeella, mikäli sokerihammastaa jää vielä kolottamaan. Omena ja kinuski sopivat täydellisesti yhteen!