Oletteko jo leiponeet omenasta? Minä olen innostunut varsinkin juustokakkuisista omenaleipomuksista, kun leivoin viime viikolla sekä omenapiirakka-juustokakkupaloja ja kuvassa yläpuolella näkyvän Roy Faresin omenajuustokakun. Ohje löytyy Baking of Marian blogista, kurkkaa täältä! Minun omenapiirakan ja juustokakun yhdistävissä leivosruuduissani kirpsakka omena yhdistyy tuorejuustoon ja makeaan murutaikinaan. Omena-juustokakkupalojen ohjeen löydät täältä.
Myös kinuski ja omena ovat lyömätön makupari – kokeile vaikka! Mielestäni parasta valmista kinuskia on säilyketölkin valmiiksi keitetty kondensoitu maito, joka on ihanan paksua ja sopii kaikkien leivonnaisten viimeistelyy (ja purkista syötäväksi). Viime vuonna tein suositun omena-kinuskikakun, joka on ihanan syksyinen ja takuulla helppo valmistaa. Ohje täällä!
Mitäs ihanaa olette omenasta leiponeet? Ideoita otetaan innolla vastaan, ja tägäilkää ihmeessä instagramiin #omenajuustokakku, #omenajuustokakkupalat tai #omenakinuskikakku mikäli innostutte kokeilemaan jotakin näistä kolmesta ohjeesta.
Yksi syksyn lemppareistani on perinteinen omenapiirakka – joko kannellisena versiona tai muropohjaisena piirakkana. Mitään ihan perinteistä omenapiirakkaa en kuitenkaan raaskinut tehdä, koska leivon vain harvoja juttuja useammin kuin kerran, joten halusin yhdistää piirakan juustokakkuun.
Mitä tapahtuu kun yhdistää kaksi herkkua: juustokakun ja omenapiirakan? Kuten kuvista näkyy, lopputuloksena ovat herkulliset omena-juustokakkupalat, joissa on mehevä täyte ja rapsakka murupinta. Omenakausi on jo alkanut, ja nämä maistuvat vielä paremmilta kun käytät hapokkaita, oman puun omenoita kaupan omenoiden sijasta. Jos et siis osaa päättää, haluatko juustokakkua vai piirakkaa, yhdistä kaksi klassikkoa helpoksi herkuksi.
Työkaverini oli leiponut yksi päivä töihin ihana pehmeitä pullia, ja minuun iski heti pullanleivontahimo pitkästä aikaa. Tein mustikkaisen version yhdestä lemppariohjeestani, amerikkalaisista kanelikierrepullista eli spinnyistä. Jätin vain kanelin tällä kertaa pois ja lisäsin sen sijaan täytteeseen kardemummaa ja pakastemustikoita. Pullataikina rullataan ja leikataan isoiksi spinnyiksi, jotka kypsyvät meheviksi uunivuoassa. Mustikka kypsyi ihanasti fariinisokerin kanssa siirappimaiseksi herkuksi pullien välissä.
Spinnyt viimeistellään vielä tuorejuustokuorrutuksella, jota kannattaa muuten tehdä tupla-annos mikäli haluaa oikein tahmeita herkkupullia. Näitä syödessä kädet menevät takuulla sotkuun, mutta pullien mehevyys on aivan toista maata esimerkiksi korvapuusteihin verrattuna. Suosittelen kokeilemaan mustikkaspinnyjä vielä viimeisistä mustikoista, ja pakastemustikat käyvät aivan yhtä hyvin. Jos et ole vielä kokeillut kanelispinnyjä, ota myös niiden ohje talteen täältä!
Mustikkaspinnyt (10 kpl)
Pullataikina:
2 1/4 dl kevytmaitoa
25 g tuorehiivaa
3/4 dl sokeria
120 g voita
8 dl vehnäjauhoja
Täyte:
80 g voita
2 dl fariinisokeria
1 tl kardemumaa
1 tl maissitärkkelystä
2 dl mustikoita
Kuorrute:
50 g tuorejuustoa
15 g voita
1 tl sitruunan mehua
1/2 dl tomusokeria
1 rkl kevytmaitoa
Valmista ensin pullataikina.
Sulata voi ja anna jäähtyä hetken. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murusta hiiva joukkoon, sekoita.
Lisää sokeri, voisula ja noin puolet vehnäjauhoista. Sekoita puuhaarukalla voimakkaasti, kunnes seos on tasaista.
Lisää loput vehnäjauhot vähän kerrallaan joukkoon, alusta taikinaa käsin tai koneella kunnes se on kimmoisaa eikä tartu alustaan tai kulhoon (5-10 minuutin ajan). Anna taikinan kohota liinalla peitettynä n. 30 minuuttia tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
Ota tällä aikaa voi pehmenemään huoneenlämpöön ja yhdistä kulhossa fariinisokeri ja kardemumma.
Jauhota leivinalusta, kauli taikinasta n. 50×30-senttinen ohuehko levy.
Levitä pehmennyt voi tasaisesti levyn päälle, ripottele pinnalle fariinisokeri-kardemummaseos sekä mustikat.
Jätä taikinasuorakaiteen alareunasta n. sentti paljaaksi. Rullaa taikinalevy pitkittäissuunnassa kireälle rullalle, koita saada rullasta mahdollisimman tasapaksu ja venytä tarvittaessa valmista rullaa pidemmäksi.
Leikkaa pötköstä n. 5-senttisiä paloja, asettele pullat pystyyn 20×20-senttisen vuoan pohjalle tasaisesti. Anna pullien kohota peitettyinä vielä n. 30 minuuttia.
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Paista kohonneet pullat uunin keskitasolla n. 20 minuutin ajan.
Valmista kuorrute sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Lisää tarvittaessa maitoa, mikäli haluat juoksevamman rakenteen. Valuta kuorrute hieman jäähtyneiden pullien päälle, nauti.
Jos et syö kaikkia pullia heti, säilytä ne kylmässä.
Lunni Leipoo 