Mansikkajuustokakku mascarponekermalla

Luvassa on juustokakkuohjetta pitkästä aikaa! Testasin Hummingbird Bakeryn kirjastani uutta ohjetta, joka vaikutti juuri sellaiselta, jota tarvitaan kesän mahdollisisesti viimeisiin illanistujaisiin. Löysin vielä todella makeita ja kiinteitä suomalaisia mansikoita Sokokselta, ja kakusta tuli mielestäni oikein hyvää. Ben & Jerry’s -jäätelön fanit: maku ja haju muistuttaa mielestäni paljonkin Strawberry Cheesecake -jätskiä.

Mansikkajuustokakku mascarponekermalla (10 palaa)

Pohja:

  • 200 g Digestive-keksejä
  • 100 g voita

Täyte:

  • 600 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • 2 dl sokeria
  • 2 munaa
  • 200 g tuoreita mansikoita
  • 2 rkl vettä

Päälle:

  • 100 g mascarponejuustoa
  • 2 rkl tomusokeria
  • 1 dl kuohukermaa
  • 100 g tuoreita mansikoita

Vuoraa 20-24-senttinen irtopohjainen vuoka leivinpaperilla. Sulata pohjan voi ja murskaa keksit (esimerkiksi pakastepussissa, kaulinta käyttäen). Sekoita keksimurska voisulaan ja painele vuoan pohjalle. Laita kylmään odottamaan.

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.

Siisti mansikat ja puolita (suuret voi pilkkoa pienemmiksikin). Laita mansikat kattilaan, mittaa joukkoon 1 dl sokeria ja 2 rkl vettä. Kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja anna poreilla hiljalleen kunnes mansikat ovat pehmeitä ja osa nesteestä on haihtunut. Anna jäähtyä.

Sekoita keskenään tuorejuusto ja sokeri sähkövatkainta käyttäen. Lisää munat joukkoon yksi kerrallaan. Sekoita jäähtyneet mansikat nesteineen tuorejuuston sekaan, kaada täyte vuokaan.

Paista uunissa n. 30 minuutin ajan tai kunnes kakku on reunoilta täysin hyytynyt ja keskeltä vielä hieman hyllyvä. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja laita sitten kylmään.

Valmista mascarponekerma vatkaamalla kerma pehmeäksi vaahdoksi. Pehmennä mascarponea ja sekoita siihen tomusokeri. Yhdistä. Sivele jäähtyneen kakun päälle ja anna levätä kylmässä mielellään yön yli. Koristele mansikoilla ennen tarjoilua.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s