Mansikkakierrejuustokakku

Mieheni täytti viime viikonloppuna 30 vuotta, ja kakkukahveja varten piti leipoa kakku, jonka voisi leipoa päivää-paria aikaisemmin. Juustokakku on mieheni herkkua, ja varsinkin uunissa paistettu juustokakku vain paranee jääkaapissa mehevöityessään, joten päädyin perinteiseen New Yorkin juustokakkuun.

Mutta pienellä twistillä! Tein kakusta jättiversion, johon tuorejuustoa tuli yhteensä 1 kg! Lisäksi halusin muuttaa massan sitruunaista makua vaniljaisemmaksi ja lisätä joukkoon hieman mansikkahilloa. Kakun pinnalle tein mansikkasoseesta kierteitä muoviruiskun ja hammastikun avulla. Makumaailma on suoraan kuin Ben&Jerry’sin Starwberry Cheesecake -jäätelössä, ja makea kakku kaipasi mielestäni raikasta mansikkamelbaa.

Kakku oli ainakin riittävän iso – ja harmittavasti näin iso kakku myös halkeaa helpommin paistettaessa. Ei annettu halkeamien haitata ja kaadettiin reilusti mansikkamelbaa päälle, mutta teille mitoitan ohjeen pienempään vuokaan.

Mansikkakierrejuustokakku (8-10 palaa)

Pohja:

  • 100 g Digestive-keksejä
  • 45 g voita

Täyte:

  • 600 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • 2 dl sokeria
  • 200 g ranskakermaa
  • 3 munaa
  • 1 tl vaniljatahnaa tai vaniljauutetta
  • 2 rkl mansikkahilloa
  • 2 rkl vehnäjauhoja

Mansikkamebla:

  • 200 g pakastemansikoita
  • 2 rkl sokeria

Ota ainekset ajoissa huoneenlämpöön.

Murskaa keksit monitoimikoneessa tai pakastepussissa kaulinta apuna käyttäen. Sulata voi ja sekoita keksimurskan joukkoon.

Vuoraa 15-senttinen irtopohjavuoka leivinpaperilla, painele keksi-voiseos pohjalle tasaisesti.

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.

Vatkaa keskenään tuorejuusto ja sokeri sileäksi, lisää ranskankerma. Sekoita sen jälkeen joukkoon munat yksi kerrallaan, samoin vaniljauute ja mansikkahillo.

Siivilöi vehnäjauho joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Kaada täyte pohjan päälle ja kopauta vuokaa pari kertaa pöytää vasten. Tasoita lastalla.

Valmista mansikkamelba soseuttamalla mansikat ja sokeri yhdessä, ota osa mansikkamelbasta talteen kakun kierteitä varten. Pudota melbasta pisaroita tai käytä muoviruiskua. Vedä hammastikulla kierteitä pinnalle ja nosta kakku varovaisesti uuniin.

Paista kakkua uunin alaosassa n. 1 tunnin ajan tai kunnes kakku on reunoilta hyytynyt mutta keskeltä hieman kostea.

Avaa sitten uunin luukku hetkeksi, ota uunista virrat pois ja anna kypsyä jälkilämmöllä vielä noin tunnin.

Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä, minkä jälkeen siirrä se jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s