Kuukausi: joulukuu 2017

Vaniljainen viikunahillo

lunnileipoo4 kommenttia

Vielä ehdit tekemään joulun helpoimman herkkulahjan – vaniljaista viikunahilloa kuivatuista viikunoista. Viikunahillo on maultaan jouluista ja sopii esimeriksi juustojen kanssa erinomaisen hyvin. Makean ystävänä lisäsin viikunahilloon ihastuttavaa vaniljaa, ja voit käyttää joko kätevää vaniljatahnaa (luottotuotteeni) tai vaniljatankoa. Hillossa maistuvat myös jouluiset kaneli ja inkivääri.

Vaniljainen viikunahillo

  • 600 g kuivattuja viikunoita
  • 4 1/2 dl vettä
  • 1 dl hillosokeria
  • 1/2 tl inkiväärijauhetta
  • 1/2 tl kanelia
  • 2 tl vaniljatahnaa (tai 2 vaniljatankoa)

Poista viikunoista kova kanta ja leikkaa ne saksilla kuutioiksi.

Mittaa kattilaan viikunoiden kanssa vesi, hillosokeri ja mausteet.

Keitä miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia tai kunnes hillo sakenee.

Anna jäähtyä ja jaa hillopurkkeihin. Älä sulje purkkeja ennen kuin hillo on täysin jäähtynyt huoneenlämmössä. Satsista tulee n. 3 hillopurkillista. Säilytä hilloa jääkaapissa.

Tämän vuoden joululahjat on paketoitu ja herkkulahjat tehty. Viikunahillon lisäksi olen tehnyt herrasväen pikkuleipiä ja Maltesers-suklaafudgea, joiden ohje on tulossa tuota pikaa blogiin.

Herrasväen pikkuleivät jouluisessa asussa

lunnileipooKommentoi

Olen aina tykännyt kaikesta perinteisestä, ja herrasväen pikkuleivät ovat yksi ikisuosikkini. Tavallinen vaalea keksitaikina, välissä vadelmamarmeladi ja pinnalla sokerihuntu – ihan täydellistä! Herrasväen pikkuleivät mielestäni paranevat huoneenlämmössä säilytettyinä, joten näitä voi hyvin tehdä joululahjaksi jo päiviä etukäteen (paitsi että jouluun ei ole enää montakaan päivää!).

Tein pikkuleivät pienehköllä kellomuotilla, mutta voit käyttää näihin mitä tahansa muottia. Liian isoja keksejä ei kannata tehdä, koska taikina on murenevaa. Liian pienet pikkuleivät myös palavat herkästi uunissa.

Herrasväen pikkuleivät (25 kpl)

  • 200 g voita
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 1 muna
  • 4 dl vehnäjauhoja (+ vähän kaulimiseen)
  • 1 tl aitoa vaniljasokeria
  • 1 tl leivinjauhetta

Lisäksi:

  • 200 g vadelmarmeladia
  • 1/2 dl hienosokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon muna.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja kääntele puukauhalla taikinaan.

Litistä taikina ja kääri tuorekelmuun. Anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään n. 30 min – 1 h.

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen ohueksi levyksi. Ota muotilla kuvioita. Nosta kuviot pellille leivinpaperin päälle. Paista hieman keskitasoa alempana noin 7 minuuttia.

Pyöritä vielä lämmintä pikkuleipää hienosokerissa, pursota pohjan päälle marmeladia ja paina toinen, sokerissa pyöritelty pikkuleipä kanneksi.

Säilytä huoneenlämmössä ilmatiiviisti.

Jouluiset cookiet joulukuun kunniaksi

lunnileipoo3 kommenttia

Ihanaa joulukuuta kaikille herkkusuille! Pimeän marraskuun jälkeen on ihana siirtyä joulukuuhun ja joulun odotukseen oikein kunnolla. Olen yleensä aloittanut jouluhömptykset vasta itsenäisyyspäivän jälkeen, mutta tänä vuonna olen ehtinyt jo paistaa joulutorttuja (jo aikoja sitten), syödä pipareita aurajuustolla (ja pudonnut laskuista), keittää riisipuuroa ja juoda jo pari pulloa Blossa-glögiä (selvennykseksi: sitä alkoholitonta versiota). Syyttäkää jouluhulluksi, mutta tätä pimeyttä on tänä vuonna tarvinnut kompensoida oikein kovin ottein.

Lauantaiaamuna heräsin mielessäni inspiraatio piparinmakuisista, jouluisista cookieista. Halusin ottaa makumaailman pipareista, mutta rakenteen ja olemuksen sitkeistä cookiesta, ja niin syntyivät joulucookiet. Kekseistä tuli juuri visioideni mukaisia, mikä on leivonnassa aika harvinaista ainakin minulle, joskaan en löytänyt haluamiani fudgepaloja leivontahyllystä. Korvasin Dr. Oetkerin luottotuotteeni lehmätoffeella, joka odotetusti kesti uunia todella huonosti. Käytä siis hyväksi todettuja Dr. Oetkerin fudgepaloja, jotka kestävät paiston mainosti!

Sitkeää mutta rapsakkaa

Joulucookiet (12 kpl)

  • 115 g voita
  • 75 g sokeria (0,9 dl)
  • 80 g fariinisokeria (0,9 dl)
  • 1 muna
  • 1 tl vaniljatahnaa
  • 170 g vehnäjauhoja (2,6 dl)
  • 1/2 tl kanelia
  • 1/4 tl jauhettua neilikkaa
  • 1/4 tl jauhettua inkivääriä
  • 1/4 tl kardemummaa
  • 1/2 tl ruokasoodaa
  • 1/4 tl leivinjauhetta
  • 100 g fudgepaloja

Ota voi ajoissa huoneenlämpöön.

Vatkaa pehmeä voi sokereiden kanssa kuohkeaksi vaahdoksi, muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon muna ja vatkaa huolellisesti. Lisää vaniljatahna.

Yhdistä kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja mausteet. Vatkaa kuivat aineet vaahdon joukkoon juuri ja juuri sekaisin.

Kääntele sekoittamisen loppuvaiheilla joukkooon fudgepalat.

Ota taikinasta reilun ruokalusikallisen kokosia könttejä, asettele ne leivinpaperille muutaman sentin välein. Laita jääkaappiin viilenemään hetkeksi.

Laita sillä välin uuni lämpenemään 190 asteeseen. Paista keksejä n. 10 minuutin ajan uunin keskitasolla tai kunnes ne ovat kohonneita ja saaneet väriä reunoille.

Laita jäähtymään ritilälle.

Säilytä ilmatiiviisti huoneenlämmössä.