Olen aina tykännyt kaikesta perinteisestä, ja herrasväen pikkuleivät ovat yksi ikisuosikkini. Tavallinen vaalea keksitaikina, välissä vadelmamarmeladi ja pinnalla sokerihuntu – ihan täydellistä! Herrasväen pikkuleivät mielestäni paranevat huoneenlämmössä säilytettyinä, joten näitä voi hyvin tehdä joululahjaksi jo päiviä etukäteen (paitsi että jouluun ei ole enää montakaan päivää!).
Tein pikkuleivät pienehköllä kellomuotilla, mutta voit käyttää näihin mitä tahansa muottia. Liian isoja keksejä ei kannata tehdä, koska taikina on murenevaa. Liian pienet pikkuleivät myös palavat herkästi uunissa.
Herrasväen pikkuleivät (25 kpl)
- 200 g voita
- 1 1/2 dl sokeria
- 1 muna
- 4 dl vehnäjauhoja (+ vähän kaulimiseen)
- 1 tl aitoa vaniljasokeria
- 1 tl leivinjauhetta
Lisäksi:
- 200 g vadelmarmeladia
- 1/2 dl hienosokeria
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon muna.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja kääntele puukauhalla taikinaan.
Litistä taikina ja kääri tuorekelmuun. Anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään n. 30 min – 1 h.
Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen ohueksi levyksi. Ota muotilla kuvioita. Nosta kuviot pellille leivinpaperin päälle. Paista hieman keskitasoa alempana noin 7 minuuttia.
Pyöritä vielä lämmintä pikkuleipää hienosokerissa, pursota pohjan päälle marmeladia ja paina toinen, sokerissa pyöritelty pikkuleipä kanneksi.
Säilytä huoneenlämmössä ilmatiiviisti.
Lunni Leipoo 