Kookoksinen poke-kakku

Olette varmasti jo kuulleet poke-kakuista, koska olen hieman myöhässä tämän leivontailmiön kanssa. Mutta jos ette ole törmänneet poke-kakkuihin ennen, kyse on kosteista ja yleensä kuorrutetuista kakuista, joihin tökitään (poke = tökkiä) reikiä. Reiät imevät sisäänsä päälle kaadetun kastikkeen tai kuorrutteen, jolloin kakusta tulee unelmanpehmeää ja -kosteaa.

Kehitin oman poke-kakkuohjeeni ja tein jo kauan himoitsemani kookoskakun. Kakkutaikina on jo itsessään kostea piimän, kookosmaidon ja ranskankerman takia, ja kakkuun tökittyihin koloihin valutetaan kookoskermasta ja kondensoidusta maidosta tehtyä makeaa kastiketta. Pinnalle tulee vielä kerros kermavaahtoa sekä kookoshiutaleita ja suklaarouhetta.

Pilli on hyvä väline tökkimiseen, samoin leivontalastan kahvapää!

Kakusta tuli aivan ihana, ja vaikket olisi kookoksen suurin ystävä, saatat ihastua tähän pehmeään unelmakakkuun. Kookoksen maku ei tässä kakussa ole liian läpitunkeva, joten eikun vaan kookoksen ystäväksi opettelemaan. Seuraavaksi voisin kehitellä suklaisen tai sitruunaisen poke-kakun…

Kurkkaa myös tämä Maku-lehdessäkin ollut resepti, luumuinen poke-kakku!

6 vastausta artikkeliin “Kookoksinen poke-kakku

  1. Hei, onko kondensoitu maito sitä jota ei ole vielä karamellisoitu? Ei siis tarvitse olla karamellisoitua?

    Tykkää

  2. Tämä oli aivan taivaallista! Kookos maistuu juuri sopivasti: maku on mieto mutta tunnistettava. Ihanan kostea kakku. Korvasin piimän maidolla ja se toimi ihan hyvin.

    Tykkää

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s