Kuukausi: maaliskuu 2018

Sitruunarahkapiirakka namuilla

lunnileipooKommentoi

Karkkeja tulee kyllä syötyä sellaisenaan useinkin, mutta ihan liian harvoin sitä tajuaa käyttää makeisia leivonnaisten koristeina. Viimeksi kirjoittelin M&M’s-rakeilla koristellusta karkkikakusta, ja tällä kertaa luvassa on pääsiäiseen sopiva ohje. Sitruuna-rahkapiirakka on kirpeän ystävän helppo ykkösvalinta pääsiäisenä – täytteeseen tulee vain paria raaka-ainetta ja tietysti paljon mehevää luomusitruunaa.

Koristelu hoituu helposti karkkirakeilla, esimerkiksi juuri M&M’s-namuilla tai ranskanpastilleilla. Käytin lilan- ja pinkinsävyisiä ranskanpastilleja, jotka tosin hieman suunniteltua enemmän vajosivat massaan. Luomusitruunasta tuli aika reilusti mehua ja lisäksi aineet olivat huoneenlämpöisiä, minkä vuoksi massa oli aika litkua. Ohjeeseen täsmensin sitruunamehun tarkan määrän, jolloin rakeet eivät pääse niin helposti vajoamaan uppeluksiin. Maku oli kuitenkin aika kiva, kun piirakan sisällä oli hieman sulaneita suklaayllätyksiä.

Sitruunarahkapiirakka (12 palaa)

Piirakkapohja:

  • 100 g voita (huoneenlämpöistä)
  • 1/2 dl sokeria
  • 1 kpl munaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte:

  • 400 g sitruunarahkaa
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1/2 dl sokeria
  • 1/2 dl luomusitruunan mehua
  • 2 tl luomusitruunan raastettua kuorta
  • 2 kpl munaa
  • 90 g karkkirakeita (esim. ranskanpastilleja)

Valmista ensin pohja. Vatkaa huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa kuohkeaksi, lisää muna ja vatkaa joukkoon. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita taikinaan.

Painele taikina n. 22-24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle, käytä pohjalla leivinpaperia. Painele taikinaa myös reunoille. Laita kylmään levähtämään siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Vaahdota kerma kuohkeaksi. Pese sitruuna ja raasta sen kuori. Purista mehu ja ota talteen. Yhdistä keskenään sitruunarahka, sitruunan mehu ja kuori, sokeri ja munat. Sekoita tasaiseksi. Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto.

Kaada massa piirakkapohjan päälle. Tiputtele pinnalle karkkirakeita ja paista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.

Anna piirakan jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja sen jälkeen jääkaapissa ennen kuin tarjoilet sitä.

Ranskanpastilleista saa hauskat pilkkukoristukset piirakkaan, ja hieman sulaneet suklarakeet maistuvat ihanalta piirakassa.

Helppo MM’s-kakku

lunnileipooKommentoi

Tämä kakku sopii täydellisesti pienemmän sankarin synttärikakuksi – tai vaikka vähän isommankin karkkien ystävän kesteille. Koristelu hoituu vaivattomalla suklaakuorrutteella ja pussillisella M&M’s-suklaarakeita.

Kakun täytteeksi tein todella perinteisen kerma-rahka-mansikkatäytteen, koska varsinkin lapsille suklaatäyte olisi aivan liian tuhti. Jos haluat villimmän täytteen, suosittelen esimerkiksi banoffee-täytettä:

  • 1 banaani viipaloituna
  • 2 dl kuohukermaa vatkattuna
  • Kondendoitua maitoa keitettynä (dulce de leche)

Lisäksi tykästyin värikkäisiin karkkirakeisiin ja mietin, voisiko niitä käyttää myös pääsiäisleivonnasta koristelussa. Jätämme asian mietintään!

M&M’s-kakku (15 palaa)

  • 4 munaa
  • 170 g sokeria (n. 2 dl)
  • 1/2 tl aitoa vaniljasokeria
  • 90 g vehnäjauhoja (vajaa 2 dl)
  • 10 g perunajauhoja (n. 2 rkl)
  • 1/2 tl leivinjauhetta

Kostutus:

  • 1/2 dl maitoa
  • 1 rkl sokeria

Täyte:

  • 150 g vaniljarahkaa
  • 1 1/4 dl kuohukermaa
  • 2 dl mansikkaa soseutettuna
  • 2 rkl sokeria

Kuorrute:

  • 3/4 dl kuohukermaa
  • 100 g tummaa suklaata
  • 50 g vaniljarahkaa
  • 1 pss M&M’s-rakeita (ruskea pussi)

Valmista kakkupohja. Ota kaksi samankokoista lasia ja riko munat yhteen lasiin. Lisää toiseen lasiin yhtä paljon sokeria, kuin munia on toisessa lasissa. Kaada sokeri kulhoon. Mittaa samaan lasiin saman verran vehnäjauho-perunajauhoseosta niin, että perunajauhoja on n. 1/10 vehnäjauhojen tilavuudesta. Lisää leivinjauhe.

Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri suuressa kulhossa kuohkeaksi käsivatkaimella tai monitoimikoneessa. Vatkaamiseen kannattaa panostaa, jotta kakku pysyy kasassa ja kohoaa kauniisti. Vatkaa n. 3 minuutin ajan tai kunnes vaahto on kuohkeaa ja sillä pystyy piirtämään S-kirjaimen vaahdon pintaan.

Siivilöi jauhot (+perunajauho+leivinjauhe) vaahdon sekaan varovaisesti, noin kolmessa erässä. Älä sekoita taikinaa enää voimakkaasti vaan kääntele rauhallisesti, jotta ilma ei karkaa vaahdosta.

Vuoraa n. 22-senttisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, voitele voilla ja jauhota kevyesti.

Kaada taikina vuokaan ja kopauta pari kertaa pöytää vasten, jotta ilmakuplat nousevat pintaan.

Paista 175-asteisessa uunissa alatasolla n. 35-40 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla.

Kokoaminen ja täyte:

Leikkaa täysin jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan sahalaitaisella veitsellä.

Soseuta mansikat ja lisää sokeri. Vaahdota kerma jämäkäksi ja lisää vaniljarahka. Kostuta kakkupohja pullasutia käyttäen. Levitä kakkupohjan päälle mansikkasosetta ja puolet kermaseoksesta. Nosta keskimmäinen kakkupohja päälle ja toista sama. Nosta päällimmäinen kakkupohja päälle ja kostuta vielä kostukkeella. Laita kylmään asettumaan.

Valmista kuorrute. Sulata suklaa ja anna hieman jäähtyä. Vatkaa kerma kuohkeaksi ja lisää siihen vaniljarahka ja suklaasula. Sekoita tasaiseksi.

Levitä palettiveitsellä kakun päälle ja reunoille. Laita sivuun hieman kuorrutetta pursotinpussiin viimeisiä koristeluja varten. Pursota kakun reunoille haluamasi muotoisia koristepalluroita. Laita kakku hetkeksi kylmään jähmettymään.

Ennen tarjoilua kaada pussillinen M&M’s-rakeita kakun keskelle.

Keväinen rahkapersikkatorttu

lunnileipoo2 kommenttia

Törmäsin Facebookin Leivotaan-sivustolla varmasti kevään söpöimpään leivokseen: persikkamehiläisillä koristeltuun rahkapersikkatorttuun! Rakastan pääsiäisen ja kevään leivonnaisia ja kaikkia rahka-aiheisia torttuja ja piirakoita. Tässä tortussa on helppo muropohja ja täytteenä persikkainen rahkatäyte. Jujuna ovat kuitenkin persikanpuolikkaista, suklaasta ja mantelilastuista loihditut mehiläiset tortun päällä.

Minulla ei ollut mantelilastuja kotona, joten tein siivet valkosuklaasta, jota tarvittiin kuitenkin silmiin. Pursotin siiven muotoiset kuviot leivinpaperille ja laitoin suklaan pakkaseen kovettumaan. Mehiläisistä tuli aika hauskan näköisiä!

Reseptin takana on Sugarstoryn Anne-Mari ja ohje löytyy täältä.