Karkkeja tulee kyllä syötyä sellaisenaan useinkin, mutta ihan liian harvoin sitä tajuaa käyttää makeisia leivonnaisten koristeina. Viimeksi kirjoittelin M&M’s-rakeilla koristellusta karkkikakusta, ja tällä kertaa luvassa on pääsiäiseen sopiva ohje. Sitruuna-rahkapiirakka on kirpeän ystävän helppo ykkösvalinta pääsiäisenä – täytteeseen tulee vain paria raaka-ainetta ja tietysti paljon mehevää luomusitruunaa.
Koristelu hoituu helposti karkkirakeilla, esimerkiksi juuri M&M’s-namuilla tai ranskanpastilleilla. Käytin lilan- ja pinkinsävyisiä ranskanpastilleja, jotka tosin hieman suunniteltua enemmän vajosivat massaan. Luomusitruunasta tuli aika reilusti mehua ja lisäksi aineet olivat huoneenlämpöisiä, minkä vuoksi massa oli aika litkua. Ohjeeseen täsmensin sitruunamehun tarkan määrän, jolloin rakeet eivät pääse niin helposti vajoamaan uppeluksiin. Maku oli kuitenkin aika kiva, kun piirakan sisällä oli hieman sulaneita suklaayllätyksiä.
Sitruunarahkapiirakka (12 palaa)
Piirakkapohja:
- 100 g voita (huoneenlämpöistä)
- 1/2 dl sokeria
- 1 kpl munaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 1/2 dl vehnäjauhoja
Täyte:
- 400 g sitruunarahkaa
- 2 dl kuohukermaa
- 1/2 dl sokeria
- 1/2 dl luomusitruunan mehua
- 2 tl luomusitruunan raastettua kuorta
- 2 kpl munaa
- 90 g karkkirakeita (esim. ranskanpastilleja)
Valmista ensin pohja. Vatkaa huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa kuohkeaksi, lisää muna ja vatkaa joukkoon. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita taikinaan.
Painele taikina n. 22-24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle, käytä pohjalla leivinpaperia. Painele taikinaa myös reunoille. Laita kylmään levähtämään siksi aikaa kun valmistat täytteen.
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Vaahdota kerma kuohkeaksi. Pese sitruuna ja raasta sen kuori. Purista mehu ja ota talteen. Yhdistä keskenään sitruunarahka, sitruunan mehu ja kuori, sokeri ja munat. Sekoita tasaiseksi. Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto.
Kaada massa piirakkapohjan päälle. Tiputtele pinnalle karkkirakeita ja paista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.
Anna piirakan jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja sen jälkeen jääkaapissa ennen kuin tarjoilet sitä.
Ranskanpastilleista saa hauskat pilkkukoristukset piirakkaan, ja hieman sulaneet suklarakeet maistuvat ihanalta piirakassa.
Lunni Leipoo 