Marja-aika on parhaimmillaan, ja kaupastakin saa edullisia marjoja ja hedelmiä. Minulla on nyt päällä jonkinlainen mustikkavillitys – syön sekä pensasmustikoita että pakastemustikoita monessa eri muodossa aamusta iltaan.
Halusin kehitellä mustikkainnostuksissani lemon curdin mustikkaisen pikkusiskon eli mustikka-curdin. Mustikka-curdiin voit käyttää joko tuoreita pensasmustikoita tai mustikoita (pakasteenakin käy), mutta jälkimmäisistä tulee vahvempi mustikan maku ja väri. Tätä valmistaessa ei kulu kauaa, mutta varaa hieman aikaa curdin jäähtymiselle.
Mustikka-curd
Ainekset:
- 2 dl mustikoita (pensasmustikoita tai tavallisia)
- 1 dl fariinisokeria
- 2 keltuaista (isoa)
- 45 g voita kuutioituna
Mittaa kattilaan mustikat ja fariinisokeri. Kiehauta ja anna poreilla pari minuuttia.
Ota levy liedeltä ja painele seos siivilän läpi kulhoon. Ota kaikki neste talteen.
Kaada mustikkaneste takaisin samaan kattilaan ja sekoita joukkoon munankeltuaiset yksi kerrallaan.
Laita kattila takaisin liedelle ja sekoita joukoon kuutioitu voi ja sitruunamehu. Kiehauta ja anna poreilla samalla sekoitellen n. 5 minuuttia tai kunnes seos sakenee. Valmis curd peittää lusikan toisen puolen valumatta pois.
Laita valmis curd haluamaasi puhtaaseen kannelliseen kippoon ja anna jäähtyä huoneenlämmössä ennen kuin laitat jääkaappiin jäähtymään täysin.
Mustikka-curd sopii hyvin vaikka jogurtin tai rahkan kanssa, tai vaihtoehtoisesti macaron-leivoksien täytteeksi tai täytekakun väliin. Käytä lemon curdin tavoin!
Lunni Leipoo 