Hand pies, niitä olen aina halunnut tehdä jollakin ihanan marjaisalla täytteellä. Säästelen mustikkareseptejä vielä myöhemmäksi kesään, joten nämä kätevän kokoiset piiraat täytin kirpsakalla vadelmatäytteellä. En edes yritä suomentaa hand pies -termiä, joten kutsuttakoon leivonnaisia vaikka vadelmapiirakoiksi.

Vadelmapiirakoiden pohja on perinteinen piirakkapohja, jossa on periaatteessa vain kylmää voita, jauhoja ja kylmää vettä. Taikina on helppo valmistaa ja saada lehteväksi, kunhan käyttää tarpeeksi kylmää voita ja vettä, ja kunhan ei käsittele taikinaa liiaksi. Myös liika vesi tekee taikinasta kovaa. Helppoa, kunhan noudattaa ohjeita!

Helppoakin helpompi täyte syntyy tuoreista tai pakastevadelmista, sokerista ja maissitärkkelyksestä. Piirakoiden näpertely on ihanaa stressinlievitystä, ja lopputulos on todella söpö. Tarjoile pienet vadelmapiirakat jäätelön kanssa!

Vadelmapiirakat (8 kpl)

Taikina:

• 115 g voita (kylmää)
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 rkl sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 3 rkl kylmää vettä

Vadelmatäyte:

• 3 dl vadelmia
• 1 rkl maissitärkkelystä
• 1/2 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• munaa (voiteluun)

Valmista ensin pohja. Kuutioi voi ja laita pakkaseen n. 15 minuutiksi. Mittaa kulhoon myös vesi ja laita se pakkaseen odottamaan.

Nypi ensin puolet kylmästä voista vehnäjauhojen, sokerin ja suolan kanssa murumaiseksi. Voit käyttää blenderiä tai kahta veistä.

Sekoita sen jälkeen loput voista jauhojen joukkoon. Jos käytät blenderiä, vältä ylityöstämästä taikinaa (pari nopeaa painallusta riittää).

Lisää 2 rkl kylmää vettä ja sekoita veitsellä sekaisin. Lisää tarvittaessa 1-2 rkl vettä. Taikina on valmista, kun se on murumaista mutta puristettaessa se jää muotoonsa.

Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja puristele siitä käsin pallo, älä vaivaa liikaa.

Kääri tuorekelmuun, painele levyksi ja anna levätä n. 30 min kylmässä.

Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Ota taikina ajoissa huoneenlämpöön ennen leipomista.

Sekoita keskenään vadelmat, sokerin, vaniljasokeri ja maissitärkkelys.

Kauli pohja jauhotetulla alustalla ohueksi suorakulmioksi. Siisti reunat (ja ota taikina talteen), jotta saat taikinasta suorakulmion muotoisen. Leikkaa pohjasta pienempiä suorakulmion muotoisia paloja.

Lusikoi taikinasuorakulmion keskelle maltillinen nokare vadelmatäytettä. Nosta päälle toinen samankokoinen taikinapala, paina sormin taikinapuoliskot tiiviisti yhteen.

Voitele taikinat kananmunalla ja tee vielä veitsellä piirakoiden keskelle viillot.

Paista uunin keskitasolla n. 25 minuuttia tai kunnes taikina on saanut kauniisti väriä ja täyte hieman kuplii piirakoiden keskeltä.

Anna piiraan jäähtyä ennen tarjoilua. Tarjoile esimerkiksi jäätelön kanssa.

P.S. Täältä pääset kurkkaamaan muita makeiden piirakoiden ohjeita.