Simppeli omena-kaurakakku

Hyvä esimerkki positiivisesta ongelmasta on se, että omenapuusta tulee niin paljon omenia ettei niitä meinaa ehtiä syödä. Ylijäämäomenoista voi keittää sosetta tai omenat voi viedä työpaikalle piristämään työkavereita – tai sitten omenoista voi leipoa. Eilen arkikiireiden keskellä sain yhtäkkisen leivontainspiraation, ja yhtäkkiä olinkin kuutioimassa omenoita ja paistamassa niitä pannulla voin ja fariinisokerin kanssa. Tämä oli varmaan kakun varmaan työläin työvaihe.

Helppo omena-kaurakakku maistuu ihan kinuskilta, koska kakussa käytetään tavallisen sokerin sijasta fariinisokeria. Yhdistelmä omenan kanssa on aivan huippu! Kakku on vielä seuraavanakin päivänä todella mehevä eikä tarvinnut edes jäätelöä kaverikseen. Suosittelen kokeilemaan!

Omena-kaurakakku (8 palaa)

Omenaseos

  • 6 dl omenoita (kuutioina)
  • 1 rkl voita
  • 2 rkl fariinisokeria
  • 2 tl kanelia

Taikina

  • 55 g voita
  • 1 1/2 dl fariinisokeria
  • 2 kpl munaa
  • 3 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

Murupäällinen

  • 55 g voita
  • 1/2 dl sokeria
  • 1/2 vehnäjauhoja
  • 1/2 dl kaurahiutaleita

Voitele ja jauhota 20-senttinen kakkuvuoka. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Kuutioi omenat ja paista pannulla voin, fariinisokerin ja kanelin kanssa kunnes omenat ovat hieman pehmenneet. Anna jäähtyä.

Vaahdota pehmeä voi fariinisokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan samalla vatkaten.

Toisessa kulhossa yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Lisää voi-sokerivaahtoon käännellen, loppuvaiheessa lisää melkein kaikki omenoista. Taikina on paksuhkoa, älä ylisekoita. Levitä taikina tasaisesti vuokaan ja lisää pinnalle loput omenoista.

Valmista murupäällinen nyppimällä ainekset keskenään tasaiseksi. Ripottele pinnalle. Paista uunin keskitasolla n. 35-40 minuuttia tai kunnes keskelle työnnettyyn puutikkuun ei tartu taikinaa.

Rustiikkinen galette pensasmustikoista

Vaikka ollaankin jo elokuussa, kesäisten leivonnaisten ja marjaherkkujen aika ei suinkaan ole ohi. Nyt alkaa olla mm. herukoiden ja pensasmustikoiden paras sesonki. Pidän kovasti sekä metsämustikoista että pensasmustikoista ja tykkään käyttää molempia leivonnassa, koska nämä kaksi marjaa ovat melko erilaisia keskenään. Metsämustikasta tulee syvempi maku ja väri kuin miedommista pensasmustikoista, mutta tykkään kauheasti myös pensasmustikoiden hienostuneesta aromista.

Galette on ranskalainen hyvin perinteinen ja koruton piirakka, jonka voi täyttää melkein millä tahansa kauden marjoilla tai hedelmillä. Pensasmustikat sopivat täytteeksi hyvin, koska niistä ei lähde kauheasti nestettä uunissa paistamisen aikana. Galeten voi täyttää myös kauden hedelmillä, kuten aprikoosilla tai persikoilla, mutta suosittelen kokeilemaan ihanaa pensasmustikkaa. Täytyy myöntää, että olen vasta nyt alkanut lämpeämään galeten ulkonäölle – viimeistelemättömässä piirakassa on jotakin rustiikkisen söpöä.

Lehtevän piirakkapohjan salaisuus on kylmä voi – haastavaa näillä helteillä!

Tarjoilin pensasmustikkagaleten raskaan pasta-aterian päätteeksi vaniljajäätelön kera. Piirakka ei ole liian makea tai täyttävä ohuen pohjansa ansiosta, minkä vuoksi sitä jaksaa palasen raskaankin aterian jälkeen.

Pensasmustikkagalette (10 palaa)

Pohja

  • 2 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl sokeria
  • 115 g voita
  • 3 rkl vettä (jääkylmää)
  • munaa (voiteluun)

Täyte

  • 250 g pensasmustikoita
  • 1 rkl sokeria
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 1 tl sitruunan raastettua kuorta
  • 1 tl sitruunan mehua

Valmista ensin pohja. Kuutioi voi ja laita se hetkeksi pakastimeen.

Yhdistä keskenään vehnäjauhot ja sokeri. Nypi kylmä voi vehnäjauhojen kanssa murumaiseksi seokseksi. Voit käyttää blenderiä tai kahta veistä tähän, lämpimät kädet saattavat lämmittää voita liikaa.

Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti sekaisin. Lisää tarvittaessa 1 rkl vettä. Muotoile lopuksi taikinasta käsin pallo, älä vaivaa liikaa. Litistä taikina, kääri tuorekelmuun ja anna levätä n. tunnin ajan jääkaapissa.

Valmista sillä aikaa täyte ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Yhdistä pensasmustikat, sokeri, vehnäjauhot, sitruunan raastettu kuori ja sitruunan mehu.

Ota taikina kylmästä ja anna lämmetä huoneenlämmössä n. 5 minuuttia.

Kauli halkaisijaltaan n. 25-30-senttiseksi ohueksi ympyräksi. Nosta lastan avulla leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille.

Kaada mustikkatäyte keoksi keskelle, käännä lastalla tai käsin reunat huolettomasti täytteen päälle neljästä kohtaa. Voitele reunat munalla ja paista uunissa n. 30-35 minuutin ajan tai kunnes reunat ovat saaneet väriä ja täyte poreilee.

Anna hieman jäähtyä ja tarjoile jäätelön kanssa.