Kuukausi: syyskuu 2018

Kuohkea puolukkapannari

lunnileipooKommentoi

Onpa ollut ikävä leipomaan ja reseptejä kirjoittelemaan! Syksy on mennyt tällä lukion opettajalla lähinnä aineita korjatessa ja yo-kokeiden kanssa hääriessä, ja ei ole toivoakaan että olisi ehtinyt leipoa mitään. Eineksiin on jouduttu turvautumaan, myönnetään, joten keittiössä on ollut muutenkin hiljaista.

Jossakin raossa ehdin tehdä pellillisen aivan täydellistä pannukakkua, johon sain upotettua puolukoitakin kätevästi. Puolukkapannarin maun juju on puolukoissa, joten älä jätä niitä pois! Tähän pannariversioon käytetään maidon lisäksi kevyesti vatkattua kuohukermaa, joka antaa pannarille syntisen ihanaa makua ja kuohkean rakenteen.

Aika harvoin tulee tehtyä ihan perinteistä pannukakkua, vaikka se on todella kiitollinen leivonnainen! Pannari säilyy hyvänä jääkaapissa kannellisessa rasiassa useamman päivän ajan, ja pannari on pienen lämmityksen jälkeen ihan yhtä hyvää kuin tuoreenakin.

Puolukkapannari (16 palaa)

  • 4 kpl munaa (M-kokoisia)
  • 3,3 dl kuohukermaa
  • 6 1/2 dl kevytmaitoa
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 3 dl puolukoita (tuoreita tai pakastettuja)
  • 30 g voita

Ota maito ja munat ajoissa huoneenlämpöön.

Vatkaa kerma kuohkeaksi mutta vielä hieman löysäksi vaahdoksi.

Sekoita keskenään munat ja maito, vatkaa hetken aikaa joko käsin tai koneella, jotta saat muniin hieman kuohkeutta. Lisää sokeri, suola ja jauhot ja kääntele lopuksi joukkoon myös kermavaahto ja puolukat. Jos käytät pakastepuolukoita, sekoita ne taikinaan vasta juuri ennen kuin kaadat taikinan pellille.

Anna taikinan turvota puolisen tuntia. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Pehmennä voita hieman mikrossa ja levitä se leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille. Kaada pannukakku pellille ja paista uunissa n. 30-40 minuutin ajan tai kunnes pinta on selvästi saanut väriä ja keskustakin on täysin hyytynyt.

Tarjoile joko jäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Tykkäätkö sinä syödä pannarisi hillon vai kermavaahdon kanssa? Puolukkapannarin kanssa suosittelen syömään vaniljajäätelöä. Ota talteen myös toinen pannukakkureseptini täältä!

Omenasiideri-kanelimuffinit

lunnileipooKommentoi

Nyt kun ollaan jo syyskuun puolella, pitänee luovuttaa kesän suhteen ja myöntää, että olemme siirtyneet kesästä syksyyn. Omena ja kaneli ovat vahvasti tämän siirtymäkauden makuyhdistelmä, josta tulee mieleen alkusyksyn pimenevät illat ja kynttilänvalo.

Näissä syksysissä muffineissa on pieni twisti ja salainen ainesosa: omenasiideri. Olen joskus Jenkeissä saanut lämmintä omenasiideriä talvipakkasella, enkä unohda sitä makua koskaan. Nämä omenasiideri-kanelimuffinit ovat todella kuohkeita, kanelisia ja hieman hapokkaita. Mukana on myös rouhittua valkosuklaata tuomassa makeutta ja rakennetta. Käytä mitä tahansa omenoita saat käsiisi – mutta älä unohda omenasiideriä. Käytä kuivaa, mahdollisimman hyvälaatuista omenasiideriä ja jätä limumaiset siiderit hyllylle.

Omenasiideri-kanelimuffinit (14 kpl)

  • 140 g voita
  • 1/2 dl omenasosetta
  • 2 dl kuivaa omenasiideriä
  • 2 kpl munaa
  • 3 dl omenoita (kuutioituna)
  • 4 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl kanelia
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 100 g valkosuklaata

Sulata taikinan voi ja anna jäähtyä.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Pilko omena pieniksi kuutioiksi ja rouhi valkosuklaa rouheeksi.

Valmistele 12-koloinen muffinivuoka asettamalla koloihin paperivuoat. Sekoita yhdessä kulhossa keskenään munat, omenasiideri, jäähtynyt voisula ja omenasose. Lisää myös omenakuutiot.

Toisessa kulhossa yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe, kaneli ja sokeri. Yhdistä märät aineet kuiviin ja lisää valkosuklaa sekoituksen loppuvaiheilla. Sekoita nopeasti juuri ja juuri sekaisin. Lusikoi taikinaa paperivuoilla vuorattuihin koloihin niin, että vuoat tulevat melkein täyteen.

Paista muffineita uunissa n. 30 minuutin ajan tai kunnes ne ovat saaneet kauniin kullanruskean värin. Jos haluat, pyöräytä lämpimät muffinit vielä kaneli-sokeriseoksessa.

Lisää syksyisiä omenareseptejä täällä.