Kirsikka-aika on täällä! Rakastan kirsikoita ja jopa kirsikkaesanssin makua, ja söisin mieluiten kirsikat tuoreina ja sellaisinaan. En voi kuitenkaan kieltää, etteikö kirsikka sopisi leivonnaisiin aivan mainiosti. Yksi kirsikkalempparini on Twin Peaksin kirsikkapiiras, mutta myös suklaa ja kirsikka sopivat erinomaisesti yhteen.
Tämä mutkaton suklaakakku kätkee sisälleen kirsikoita, ja kakun päällä on reilu kerros kuorrutusta ja tuoreita kirsikoita. Kakun mehevyyden salaisuus on kirsikoiden lisäksi taikinaan tuleva piimä.
Kirsikka-suklaakakku (10 palaa)
Kakkutaikina:
- 115 g voita
- 2 dl sokeria
- 2 tl vaniljauutetta/vaniljasokeria
- 1 1/2 dl kaakaojauhetta
- 3 munaa
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1 tl ruokasoodaa
- 1/4 tl leivinjauhetta
- 2 dl piimää
- 200 g tuoreita kirsikoita
- 100 g tummaa suklaata rouhittuna
- voita+jauhoja vuoan voiteluun
Kuorrute:
- 2 dl vispikermaa
- 2 rkl tomusokeria
- tuoreita kirsikoita
- suklaarouhetta
Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää joukkoon vaniljauute/vaniljasokeri ja kaakaojauhe. Sekoita tasaiseksi.
Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita varovaisesti.
Yhdistä vehnäjauhot, ruokasooda ja leivinjauhe. Lisää jauhoseosta ja piimää taikinaan vuorotellen samalla sekoitellen. Älä ylisekoita taikinaa.
Voitele ja jauhota leipävuoka (22×12 cm) ja kaada taikina vuokaan.
Paista uunissa 180 asteessa n. 1 tunnin ajan, testaa taikinan kypsyys tikulla.
Anna kakun jäähtyä ensin vuoassa ja poista sen jälkeen ritilälle jäähtymään täysin.
Valmista kuorrute vatkaamalla vispikerma ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Viimeistele koristelu tuoreilla kirsikoilla ja suklaakiehkuroilla.
Lunni Leipoo 