Mustikka-sitruunamurukakku

Metsässä maat ovat aivan sinisinä mustikoista, jotka ovat nyt valmiita poimittaviksi. Itse olen sen verran isomahainen kun laskettuun aikaan on 2 viikkoa, etten jaksa kyykkäillä metsässä, mutta sain äidiltäni pari rasiallista mustikoita – osan leivontaan ja osan pakkaseen.

Kehittelin mustikka-sitruunamurukakun, jossa on vähän kaikkea herkullista: mustikkakakkua, sitruunajuustokakkukerros, rapea murupäällinen ja vielä sitruunainen tomusokerikuorrute. Kakku on hieman mehevämpi kuin tavallinen kahvikakku – kiitos sitruunaisen juustokakkukerroksen. Ei kannata paistaa mustikka-sitruunamurukakkua liikaa, jotta mehevyys säilyy. Itse paistoin ehkä 5 minuuttia liian kauan, mutta onneksi kakku ei silti mennyt kuivaksi.

Mustikka-sitruunamurukakku (10-12 palaa)

Kakkutaikina:

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl sokeria
  • 1/4 tl leivinjauhetta
  • 1/4 tl ruokasoodaa
  • 85 g voita
  • 2 munaa
  • 1 tl vaniljauutetta/vaniljasokeria
  • 2 rkl sitruunan mehua
  • 1/2 dl maitoa
  • 2 dl mustikoita

Tuorejuustotäyte:

  • 200 g tuorejuustoa
  • 1/2 dl sokeria
  • 1 muna
  • 1 sitruunan kuori

Murupäällinen:

  • 3/4 dl fariinisokeria
  • 3 rkl sokeria
  • 75 g voita
  • 2 1/4 dl vehnäjauhoja

Kuorrute:

  • 1 rkl sitruunan mehua
  • 2 1/2 dl tomusokeria
  • 1 rkl maitoa
  • mustikoita

Valmista ensin kakkutaikina.

Voitele ja jauhota n. 22-senttinen irtopohjavuoka. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Yhdistä kakkutaikinan kuivat aineet keskenään. Sekoita niihin pehmeä voi lastalla tai vatkaimella pari kertaa pyöräyttämällä. Vatkaa sen jälkeen joukkoon munat yksi kerrallaan ja sen jälkeen vaniljauute, sitruunan puristettu mehu ja maito. Lopuksi kääntele mustikat taikinan joukkoon, älä ylisekoita taikinaa.

Kaada taikina vuoan pohjalle, jos taikina on paksua, tee taikinan keskelle pieni kolo.

Pese sitruuna ja raasta sen kuori. Sekoita tuorejuustokerroksen ainekset keskenään tasaiseksi vatkaimella. Kaada tuorejuustokerros kakkutaikinan päälle keskelle. Älä anna tuorejuustokerroksen valua kakun reunoille saakka.

Sulata murupäällisen voi ja sekoita siihen muut murupäällisen ainekset. Nypi taikina murumaiseksi ja ripottele tasaisesti kakun päälle.

Paista uunin keskitasolla n. 35 minuutin ajan tai kunnes murupäällinen on saanut hieman väriä ja kakun keskusta ei hylly liikaa heiluttaessa.

Anna taikinan jäähtyä täysin vuoassa, jäähdytä sen jälkeen mielellään vielä jääkaapissa. Ennen tarjoilua valmista sitruunakuorrute sekoittamalla ainekset keskenään. Kaada kuorrute jäähtyneen kakun päälle ja viimeistele mustikoilla. Tarjoile joko jääkaappikylmänä tai huoneenlämpöisenä.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s