Kanelipullakakku

Yksi blogini pidetyimmistä resepteistä ovat spinnyt, jotka vaativat hieman enemmän aikaa kuin tämä kanelipullakakku. Sateisena päivänä mikään ei ole herkullisempaa ja lohduttavampaa kuin lämmin kanelipulla – sekä niiden maku että tuoksu.

Kakkutakina on mehevä perustaikina, johon upotetaan pullien kanelitäytettä sisään. Lisämehevyyttä ja pullamaista pehmeyttä lisää taikinan ranskankerma. Herkullinen kakku kuorrutetaan vähän lämpöisenä vielä reilulla tuorejuustokuorrutteella, mikä tekee kanelipullakakusta entistä herkullisemman.

Kanelipullakakku (10 palaa)

Kakkutaikina:

• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 1/2 dl sokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 1/2 dl maitoa
• 1 1/2 dl ranskankermaa
• 1 tl vaniljauutetta/vanljasokeria
• 1 muna
• 50 g voita (sulatettuna)

Kanelitäyte:

• 85 g voita
• 1 dl fariinisokeria
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 1 rkl kanelia

Kuorrute:

• 100 g Philadelphiaa
• 30 g voita (huoneenlämpöisenä)
• 1 tl sitruunan mehua
• 1-2 dl tomusokeria

Vuoraa 20×20-senttinen neliövuoka leivinpaperilla. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Yhdistä isommassa kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja leivinjauhe. Pienemmässä kulhossa yhdistä maito, ranskankerma, muna ja vaniljauute. Sulata voi ja anna hieman jäähtyä.

Yhdistä märät aineet kuiviin aineisiin nopeasti sekoittaen, älä ylisekoita. Lisää viimeisenä voi. Kaada taikina vuokaan.

Valmista kanelitäyte sekoittamalla ainekset pehmeän voin kanssa tasaiseksi tahnaksi. Tiputtele tahnasta palluroita kakkutaikinan pinnalle. Vedä terävällä veitsellä tai hammastikulla marmorikuvioita kakun pintaan niin, että kanelitahna jakautuu tasaisesti kakun pinnalle ja sisälle.

Paista uunissa n. 25-30 minuuttia tai kunnes keskelle työnnettyyn puutikkuun ei tartu taikinaa.

Valmista kuorrute sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Levitä kuorrute vielä hieman lämpöisen kakun päälle.