Halloweenin tuplasuklaabrowniet

Halloween on nurkan takana ja se onkin yksi suosikkini leivontasesongeista. Pidän syksystä ja syksyisistä leivonnaisista muutenkin, ja halloween-aiheisessa leivonnassa saa päästää mielikuvituksen hieman vapaalle.

Leivoin meheviä tuplasuklaabrownieita, joissa käytetään tummaa suklaata sekä tummaa kaakaojauhetta. Taikinan joukossa sekä koristuksissa on valkosuklaata, josta saa helposti pursotettua hämähäkkiseittikuvioita halloweenin hengessä. Kaikista parhaiten seittikuvion saisi tehtyä tomusokeri-vesiseoksesta, mutta valkosuklaa voittaa sen ehdottomasti maullaan!

Halloweenin tuplasuklaabrowniet (12 palaa)

Taikina:

  • 200 g tummaa suklaata
  • 150 g voita
  • 3 munaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl aitoa vaniljasokeria
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 dl kaakaojauhetta (esim. Van Houten)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 100 g valkosuklaahippuja / valkosuklaata rouhittuna

Kuorrute:

  • 100 g valkosuklaata
  • 1 rkl öljyä

Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen ja vuoraa 20×20-senttisen neliövuoan pohja leivinpaperilla, anna paperin tulla vuoan reunojen yli.

Rouhi tumma suklaa pieneksi. Sulata voi mikrossa ja kaada tumma suklaa joukkoon, sekoita kunnes suklaa on sulanut joukkoon.

Lisää munat joukkoon yksi kerrallaan. Sekoita joukkoon myös sokeri, vaniljasokeri, vehnäjauhot, leivinjauhe ja valkosuklaarouhe. Lopeta sekoittaminen juuri kun ainekset ovat yhdistyneet.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 25-30 minuuttia.

Anna jäähtyä täysin, ensin vuoassa ja sen jälkeen ritilällä.

Valmista kuorrute sulattamalla valkosuklaa joko vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa. Sekoita joukkoon rypsiöljy ja lusikoi pursotinpussiin. Leikkaa pussiin pieni reikä ja pursota browien pinnalle sisäkkäin olevia ympyröitä (katso kuva). Vedä ympyröihin hämähäkin seittiä muistuttavat kuviot hammastikulla ympyräkuvioiden sisältä ulospäin. Leikkaa paloiksi.

Näin teet valkosuklaasta hämähäkinseittikuviot

Lakritsitoffeella kuorrutetut lepakkokeksit

Vaikka halloween ei kosketa minua millään lailla enkä ole menossa edes naamiaisiin, on tämä amerikkalainen juhlapyhä oiva tekosyy leipoa jotakin hauskaa. Kaikki lakritsainen sopii halloweeniin täydellisesti ja maistuu vielä ihanalta, joten koristelin nämä lepakkokeksit Kick-patukoilla. Mikä muukin lakritsitoffee käy, kuten esimerkiksi Hopeatoffee.

Lepakkokeksit

Keksitaikina:

  • 225 g voita
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:

  • 133 g Kick-patukkaa (7 kpl)
  • 1 1/2 dl kuohukermaa
  • (lakuströsseleitä)

Ota voi huoneenlämpöön ajoissa. Vatkaa pehmeä voi sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri, kääntele vaahdon joukkoon. Litistä taikina levyksi, kääri kelmuun ja anna levätä kylmässä noin tunnin ajan.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Jauhota leivinalusta ja kaulin, ripottele myös taikinan päälle jauhoja. Kauli taikina noin puolen sentin paksuiseksi levyksi ja leikkaa lepakkomuotilla paloja. Paista uunissa 8-10 minuutin ajan ja anna jäähtyä.

Valmista kuorrute sulattamalla pilkotut Kickit kattilassa kerman kanssa, anna kiehahtaa ja keitä sitten keskilämmöllä 5-10 minuuttia. Kasta keksit lämpöiseen, hieman jäähtyneeseen kuorrutukseen ja kierittele halutessasi strösseleissä, vielä kun kuorrutus on pehmeää. Anna päällisen kovettua.

Omena-kanelipiiras

Tällä viikolla on ollut monta hyvää leivontapäivää, kun on sadellut enemmän tai vähemmän koko päivän. Minulla oli pakkasessa edelleen pari rasiaa viime vuoden omenasoseita, joista yhden käytin tähän syksyiseen omenapiiraaseen.

Tässä omena-kanelipiiraassa on makea, pehmeä muropohja ja mehevä kanelinen omenasosetäyte. Voit käyttää itse tehtyä omenasosetta tai kaupan makeuttamatonta omenasosetta (esim. Urtekramin). Lisää sokeria omenasoseeseen, jos siinä ei ole ollenkaan lisättyä sokeria. Itse en enää makeuttanut kotitekoista omenasosetta yhtään enempää, vaikkei se kovin makeaa ollutkaan.

Omena-kanelipiiras (n. 12 palaa)

Pohja:

  • 125 g voita
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 muna

Täyte:

  • 4 dl omenasosetta
  • (3 rkl sokeria)
  • 2 tl kanelia
  • 1/2 dl perunajauhoja

Lisäksi:

  • munaa voiteluun
  • tomusokeria viimeistelyyn

Ota voi huoneenlämpöön.

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
Nypi keskenään voi, sokeri ja vehnäjauhot, ota kolmasosa taikinasta talteen koristeluja varten. Mutoile jäljelle jäävä osa palloksi ja laita viileään odottamaan.

Lisää isompaan taikinamäärään leivinjauhe ja muna, painele taikina voidellun piirakkavuoan (n. 24-senttinen) pohjalle ja reunoille.

Lisää omenasoseeseen kaneli ja perunajauhot, sekoita tasaiseksi. Makeuta tarvittaessa sokerilla.

Kaada omenasose pohjan päälle. Ota jäljelle jäänyt taikinaosa jääkaapista ja kauli jauhotetulla alustalla. Leikkaa taikinasta haluamiasi kuvioita koristelua varten.

Voitele piirakan reunat ja koristelut kananmunalla, paista n. 30 minuuttia.

Anna jäähtyä ja viimeistele tomusokerilla. Tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi jäätelön kanssa.