Vaikka halloween ei kosketa minua millään lailla enkä ole menossa edes naamiaisiin, on tämä amerikkalainen juhlapyhä oiva tekosyy leipoa jotakin hauskaa. Kaikki lakritsainen sopii halloweeniin täydellisesti ja maistuu vielä ihanalta, joten koristelin nämä lepakkokeksit Kick-patukoilla. Mikä muukin lakritsitoffee käy, kuten esimerkiksi Hopeatoffee.
Lepakkokeksit
Keksitaikina:
- 225 g voita
- 1 tl vaniljasokeria
- 4 dl vehnäjauhoja
- 1 dl tomusokeria
- 1 tl leivinjauhetta
Kuorrutus:
- 133 g Kick-patukkaa (7 kpl)
- 1 1/2 dl kuohukermaa
- (lakuströsseleitä)
Ota voi huoneenlämpöön ajoissa. Vatkaa pehmeä voi sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri, kääntele vaahdon joukkoon. Litistä taikina levyksi, kääri kelmuun ja anna levätä kylmässä noin tunnin ajan.
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Jauhota leivinalusta ja kaulin, ripottele myös taikinan päälle jauhoja. Kauli taikina noin puolen sentin paksuiseksi levyksi ja leikkaa lepakkomuotilla paloja. Paista uunissa 8-10 minuutin ajan ja anna jäähtyä.
Valmista kuorrute sulattamalla pilkotut Kickit kattilassa kerman kanssa, anna kiehahtaa ja keitä sitten keskilämmöllä 5-10 minuuttia. Kasta keksit lämpöiseen, hieman jäähtyneeseen kuorrutukseen ja kierittele halutessasi strösseleissä, vielä kun kuorrutus on pehmeää. Anna päällisen kovettua.
Lunni Leipoo 
Yksi vastaus artikkeliiin “Lakritsitoffeella kuorrutetut lepakkokeksit”