Lumikakkuset (snökakor)

Tämä resepti löytyi arkiston kätköistä ja halusin jakaa sen näin joulun alla.

Näin söpön näköisiä keksejä/kakkusia Hembakat-lehdessä, enkä ollenkaan tiedä miksikä näitä Suomessa kutsutaan. Ilmeisesti nämä ovat kuitenkin ruotsalaista perua, eikä suomalaista nimitystä ole (korjatkaa, jos olen väärässä). Nämä ovat vähän kuin pehmeitä, todella suklaisia keksejä, jotka kirjaimellisesti sulavat suussa, ja nimi tulee kauniista halkeilleesta sokerikuoresta.

Lumikakkuset (n. 20 kpl)

Keksitaikina:

• 100 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 70%)
• 60 g voita
• 1 1/2 dl fariinisokeria
• 1 muna
• 1/2 tl vaniljasokeria
• 1/2 tl kardemummaa
• 2 dl vehnäjauhoja
• 3 rkl kaakoajauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/4 dl maitoa

Lisäksi:

• sokeria
• tomusokeria

Ota voi huoneenlämpöön ajoissa. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa varovaisesti, laita sivuun jäähtymään. Vatkaa pehmeä voi fariinisokerin kanssa kuohkeaksi, lisää muna, vaniljasokeri, kardemumma ja hieman jäähtynyt suklaa, vatkaa tasaiseksi.

Sekoita toisessa kulhossa keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Kaada maito sokeri-munaseokseen ja siivilöi joukkoon jauhoseos, kääntele tiiviiksi taikinaksi. Ota taikina kulhosta, painele se jauhojen avulla noin kolmen sentin paksuiseksi pötköksi ja laita kylmään jäähtymään.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Ota taikina parin tunnin kuluttua kylmästä ja leikkaa se kahteenkymmeneen samankokoiseen palaan. Pyörittele palat kämmenten välissä palloiksi, litistä hieman. Kaada yhteen astiaan sokeria, toiseen tomusokeria, ja pyörittele pallot ensin tavallisessa sokerissa, sitten tomusokerissa.

Paista uunissa n. 15 min, tai kunnes keksit ovat kunnolla halkeilleet.