Piparikupit

Joko olette leiponeet pipareita? Meillä on yleensä leivottu joulupiparit itsenäisyyspäivänä, ja niin meinattiin tänäkin vuonna. Nyt kun on oma lapsi, kaikki perinteet ovat vieläkin tärkeämpiä, ja haluan luoda niitä esikoisellemme jo pienestä pitäen. Jouluun liittyy monia itselleni rakkaita perinteitä, joista pipareiden leivonta on yksi kivoimmista.

Otin pienen varaslähdön pipareihin tänä vuonna näillä superherkullisilla piparikupeilla. Kupit ovat ihanan sitkoisia ja maistuvat aivan oikealle piparitaikinalle. Taikina paistetaan kätevästi muffinipellissä, josta kupit saavat muotonsa. Kupit täytetään helpolla ja herkullisella vaniljatuorejuusto-luumutäytteellä. Miksei vaniljatuorejuustoon voisi sekoittaa myös jotain muutakin makua, kuten omenaa tai valkosuklaatakin!

Eilen fiilisteltiin perheen pikkuisen kanssa joulumusiikkia ja joulupalloja, ja itse saatoin syödä näitä pari glögin kanssa…

Piparikupit (12 kpl)

Taikina:

• 170 g voita
• 2 dl sokeria
• 1 muna
• 3 rkl siirappia
• 4 dl vehnäjauhoja
• 2 tl inkivääriä
• 1 tl kanelia
• ripaus muskottipähkinää
• ripaus jauhettua neilikkaa
• 1 tl ruokasoodaa

Täyte:

• 300 g vaniljatuorejuustoa (Viola)
• 3/4 dl luumumarmeladia

Vaahdota taikinan voi ja sokeri kuohkeaksi.

Lisää muna ja siirappi, sekoita tasaiseksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää taikinaan ja kääntele huolellisesti ainekset sekaisin.

Jäähdytä 30 min, ota taikinasta reilun ruokalusikallisen kokoisia könttejä ja muotoile palloiksi. Painele muffinivuoan kolojen pohjalle ja reunoille. Käytin tässä itse apuna jäätelökauhan pohjaa.

Paista 170 asteessa n. 12-15 min tai kunnes piparikupit ovat saaneet kauniin ruskean sävyn.

Ota uunista ja paina tarvittaessa vielä jäätelökauhalla tai lusikalla kuppien keskiosaa alas. Anna jäähtyä.

Sekoita keskenään vaniljatuorejuusto ja luumumarmeladi, lusikoi pursotinpussiin ja pursota isolla tähtityllalla (Wilton 1M) piparikuppeihin.