Pian niitä saa, nimittäin suomalaisia mansikoita! Sitä odotellessa voi herkutella pakastekuivatuilla mansikoilla, jotka ovat kätevä tuote leivonnassa. Pakastekuivatut mansikat taipuvat koristeeksi sekä taikinan mausteeksi.
Leivoin nämä valkosuklaa-mansikkacookiet kesäpäivän piknikille ja käytin pohjana vakkari-cookiereseptiäni. Tällä ohjeella keksit muistuttavat Subwayn isoja ja sitkeitä cookieita.
Valkosuklaa-mansikkacookiet (15 kpl)
- 115 g voita
- 1 3/4 dl fariinisokeria
- 1/2 dl sokeria
- 1 muna
- 1 tl vaniljauutetta
- 3 ? dl vehnäjauhoja
- 1 tl ruokasoodaa
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 1 dl pakastekuivattuja mansikoita pilkottuna
- 100 g valkosuklaata rouhittuna
Ota voi ajoissa huoneenlämpöön, samoin kananmuna.
Vatkaa pehmeä voi sokereiden kanssa kuohkeaksi vaahdoksi, muutaman minuutin ajan (vaahdon tulee olla vaaleaa). Lisää muna ja vatkaa huolellisesti joukkoon. Lisää vaniljauute halutessasi.
Yhdistä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda. Kääntele kuivat aineet vaahdon joukkoon juuri ja juuri sekaisin. Lisää pakastekuivatut mansikat sekä valkosuklaarouhe ja kääntele lastan avulla pohjia myöten sekaisin.
Ota taikinasta reilun ruokalusikallisen kokosia könttejä, asettele ne leivinpaperille muutaman sentin välein. Laita jääkaappiin viilenemään hetkeksi.
Laita sillä välin uuni lämpenemään 175 asteeseen. Paista keksejä n. 8-10 minuutin ajan uunin keskitasolla tai kunnes ne ovat kohonneita ja saaneet väriä reunoille.
Siirrä varovaisesti jäähtymään ritilälle.
Tarjoile maidon kanssa, säilytä ilmatiiviisti huoneenlämmössä.
Lunni Leipoo 
Hei!
Onko mahdollista jos käyttää kuivattujen mansikoiden tilalla tuoreita mansikan palasia? 😊
TykkääTykkää
Heippa Julia! Uskoisin että toimii, jos mansikat vaikka puolittaa tai isot pilkkoo neljään osaan. Skonsseja olen leiponut tuoreilla mansikoilla. 🙂
TykkääTykkää
Kiitos! 😊
TykkääTykkää