Kaakao-piparminttukeksit

Vuoden ensimmäinen ohje tulee tässä, ja talvisissa tunnelmissa mennään. Blogissani on paljon erilaisia keksiohjeita, mutta niitä ei voi olla liikaa. Näissä kaakao-piparminttukekseissä ei ole yhtään suklaata, vaan tuhdin suklainen maku tulee laadukkaasta luomulaatuisesta kaakaojauheesta.

Piparminttu ei ole lempimakuni makeisissa tai leivonnaisissa, mutta tumman suklaan kanssa se sopii mainiosti. Taikinassa on reilu turaus piparminttuaromia/piparminttu-uutetta, ja jos haluaa vielä korostaa piparmintun makua, kaakaokeksit voi koristella murskatuilla piparminttukarkkitangoilla.

Kaakao-piparminttukeksit (20 kpl)

Taikina:

  • 230 g voita
  • 2 dl fariinisokeria
  • 1 dl sokeria
  • 2 munaa
  • 2 tl piparminttu-uutetta tai -aromia
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl kaakaojauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa

Koristeluun:

  • 2 piparminttukarkkitankoa
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 rkl vettä

Ota voi ajoissa huoneenlämpöön. Vatkaa huoneenlämpöinen voi sokereiden kanssa tasaiseksi. Lisää piparminttu-uute ja munat, sekoita tasaiseksi.

Toisessa kulhossa yhdistä kuivat aineet. Sekoita lastalla voi-sokerivaahdon joukkoon. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa n. 30 min.

Ota taikinasta jäätelökauhalla tai käsin n. 1/2 dl kokoisia palleroita, pyörittele tasaisiksi. Asettele keksit muutaman sentin päähän toisistaan leivinpaperille ja paista 175 asteessa n. 13 minuutin ajan.

Anna jäähtyä ja viimeistele halutessasi piparminttukarkeilla. Murskaa karkkitangot hienoksi. Sekoita keskenään tomusokeri ja vesi, valuta jäähtyneiden keksien päälle ja ripottele pinnalle piparminttukarkkirouhetta. Säilytä huoneenlämmössä.

Käytin näissä KoRon luomulaatuista kaakaojauhetta, jota saa KoRo-shopista. Kurkkaa alekoodi @lunnileipoo Instagramista.

Joulukuusibrowniet

Joulukuu alkaa huomenna ja virallinen joulun odotus herkkuineen voi alkaa! Sen kunniaksi leivoin yhteistössä SAGA Suomen kanssa browniet joulukuusen muotoon. Käy Instagramista tilillä @lunnileipoo katsomassa, miten voit osallistua joulukuusileivontahaasteeseen ja voittaa joulukuusen. Leivontaluomuksia voi ihailla klikkaamalla #sagakuusi-tagia Instagramin puolella.

Browniet ovat yksi helpoimmin varioitavissa olevista leivonnaisista, ja suolatikkujen, vihreän tuorejuustokuorrutteen ja koristerakeiden avulla puet browniet söpöiksi joulukuusiksi. Postauksen lopussa on myös vinkki, miten saat leivottua valkosuklaajoulukuusia. Niiden kuorrutteen voi jättää vaikka valkoiseksi ja lisätä pinnalle reilun kerroksen tomusokeria!

Leikkaa browniet kuvan mukaisesti kolmioiksi ja saat 12 kpl joulukuusia

Joulukuusibrowniet (12 kpl)

Taikina:

  • 200 g tummaa suklaata
  • 150 g voita
  • 3 munaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl aitoa vaniljasokeria
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 dl kaakaojauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta

Kuorrute:

  • 200 g vaniljatuorejuustoa
  • 1/2 dl tomusokeria
  • vihreää geeliväriä

Koristelu:

  • Pretzel-tikkuja
  • koristerakeita
  • suklaarakeita

Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen ja vuoraa 20×20-senttisen neliövuoan pohja leivinpaperilla, anna paperin tulla vuoan reunojen yli.

Rouhi tumma suklaa pieneksi. Sulata voi mikrossa ja kaada tumma suklaa joukkoon, sekoita kunnes suklaa on sulanut joukkoon.

Lisää munat joukkoon yksi kerrallaan. Sekoita joukkoon myös sokeri, vaniljasokeri, vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Lopeta sekoittaminen juuri kun ainekset ovat yhdistyneet.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Browniet kannattaa paistaa hieman tavallista kypsemmiksi, jotta joulukuusia on helpompi käsitellä.

Anna jäähtyä täysin, ensin vuoassa ja sen jälkeen ritilällä.

Valmista kuorrute vatkaamalla ainekset keskenään tasaiseksi. Lusikoi pursotinpussiin ja leikkaa pussin päähän n. sentin kokoinen reikä. Pursota kuusiin kuorrutetta pinnalle ja viimeistele koristeilla. Tee kuusiin jalat pretzel-tikuista.

Vinkki! Jos haluat valkosuklaakuusia, korvaa 200 g tummaa suklaata valkosuklaalla sekä 1/2 dl kaakaojauhetta vehnäjauhoilla!

Herkullista joulua

Herkullista joulua kaikille! Riisipuurot on syöty ja viimeisetkin herkkulahjat paketoitu lasipurkkeihin ja sellofaaniin. Tänä vuonna annan herkkulahjaksi itse tehtyjä pipareita (tällä ohjeella), valkosuklaafudgea (ohje Annin Uunissa -blogista), leimattuja vaaleita ja tummia pipareita sekä jouluisia madeleine-leivoksia.

Keittiön puolella on ollut hulinaa, mutta blogin puolelle en ole vielä ehtinyt päivittää kuva- tai reseptikuulumisia. Enemmän kuvia ja tunnelmia Instagramissa (@lunnileipoo)! Näiden kuvien myötä toivottelen ihanat ja ennen kaikkea herkulliset joulunvietot kaikille herkkusuille!