Avainsana: appelsiini

Pikainen nostatus mielialaan: Suklaa-appelsiinimousse

lunnileipoo14 kommenttia

Välillä täytyy olla armollinen itselleen ja kuunnella sisäistä ääntään, ja väittäisin olevani hyvä kummassakin taidossa. Eräänä arkisena päivänä oli täysin vetämätön olo, kun tekemättömät työt kasaantuivat huojuvaksi pinoksi ja päivän ainut aikaansaannos oli ruokakaupassa käynti. Yleensä vastaan stressiin/väsymykseen/aikaansaamattomuuteen keittämällä kupin kahvia, juomalla sen rauhassa ja ryhtymällä kahvihetken jälkeen hommiin, mutta välillä tarvitaan kovempia aseita.

Tällä kertaa sisäinen ääneni huusi suklaata, ja hulluahan sitä olisi olla vastaamatta moiseen tarpeeseen. Kuivakaapissani sattui olemaan puolikas levy tummaa suklaata ja jääkaapissani sekä appelsiinia, tuorejuustoa että kuohukermaa laskiaispullien jäljiltä. Näinkin yksinkertaisista aineista pyöräytin itselleni pikaisesti neljä annosta appelsiinilla maustettua suklaamoussea, jota minulla on lupa syödä vaikka kaikki neljä kulhollista putkeen. Helppo suklaamousse valmistuu ilman kuumentamisia tai kypsentämisiä, minkä vuoksi se sopiikin yllättävään makeannälkään tai stressinlievitykseen.

Olen kuullut sanottavan, että ruoalla ei saa hoitaa stressiä, mutta minä en ole koskaan kuullut mitään yhtä hullua. Katsokaa nyt miten terapeuttiselta tuo suklaamousseannos näyttää!

Talvinen appelsiini-hunajakakku

lunnileipoo4 kommenttia

Olettekos koskaan kokeilleet mannasuurimoita leivonnassa? Minä en tätä ennen ollut tehnyt mannasuurimoista muuta kuin mannapuuroa (joka on myöskin älyttömän hyvää ja valmistuu paljon nopeammin kuin esimerkiksi kaurapuuro), mutta olen pannut merkille monissa ulkomaalaisissa blogeissa mehevän näköiset mannasuurimoista (semolina) tehdyt kakut.

Tähän talviseen kakkuun tulee mannasuurimoiden lisäksi hieman vehnäjauhoja ja mantelijauhoja, joista tulee erityisen tiivis ja mehevä rakenne. Makunsa kakku saa appelsiinin kuoresta ja mehusta sekä kanelista, joka tuo kakkuun ehdottomasti talvisen vivahteen. Pursotin jämäkkää tuorejuusto-kermakuorrutetta muuten hieman koruttoman ja litteän kakun päälle hassun muotoisiksi tötteröiksi, ja yksi kakun syöjistä kommentoi tötteröiden näyttävän vähän tontuilta näin joulun aikaan. Jos olisi oikein viitseliäs, tötteröille voisi taiteilla vaikka strösseleistä tai sulatetusta suklaasta silmät. Minulta moista piiperrystä on turha odottaa!

Kuvan kakku on leivottu 20-senttiseen kakkuvuokaan, jolloin lopputulos on omaan makuuni hieman litteä. Jos litteys vaivaa, kannattaa käyttää 15-senttistä vuokaa, jolloin paistoaikaa saa pidentää lähemmäs puolta tuntia.

Vegaaniset suklaa-appelsiinidonitsit

lunnileipoo2 kommenttia

Minä olen joskus aikoinaan saanut Iloleipurilta 12-koloisen donitsivuoan, jolla voi valmistaa helposti ”donitseja” uunissa. Käyttäisin sanassa donitsi ehkä lainausmerkkejä siksi, että oikeat donitsithan kohotetaan hiivalla ja uppopaistetaan, ja nämä uunidonitsit muistuttavat tekotavaltaan paljon enemmän muffineita. Donitsin leivonnaisesta kuitenkin tekee myös muoto ja kuorrutus (sekä strösselit), joten kutsuttakoon myös näitä uunidonitseja samalla nimellä.

Uunidonitsit on älyttömän helppo valmistaa: ainekset vain sekoitetaan yhteen, taikina pursotetaan donitsivuokaan, ja paistetut donitsit kastetaan kuorrutteeseen. Olen aikaisemmin valmistanut mm. strösselidonitseja ja banaanidonitseja kinuskikuorrutteella, joten variaation varaa on runsaasti. Donitseista oli helppo tehdä myös vegaanisia ystäväni synttäreille: voi korvataan öljyllä ja maito soijamaidolla, ja kuorrutteeseen tulee tummaa suklaata sekä kookosöljyä. Toisaalta jos et halua donitseista vegaanisia, voit hyvin käyttää voita ja maitoa.

Vegaaniset suklaa-appelsiinidonitsit (12 kpl)

Taikina:

  • 1 3/4 dl soijamaitoa (esim. vaniljan makuista)
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • 1 3/4 dl sokeria
  • 3/4 dl rypsiöljyä
  • 1 tl appelsiininkuoriraastetta
  • 2 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 3/4 dl kaakaojauhetta
  • 3/4 tl ruokasoodaa
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1/4 tl suolaa

Kuorrute:

  • 130 g tummaa suklaata (esim. Pandan)
  • 1 rkl kookosöljyä (tai rypsiöljyä)

Ota ainekset ajoissa huoneenlämpöön.

Mittaa soijamaito ja omenaviinietikka kulhoon, anna seistä muutaman minuutin ajan kunnes seos juoksettuu.

Siivilöi toiseen kulhoon vehnäjauhot, kaakaojauhe, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. 

Pese appelsiinin kuori huolellisesti, raasta kuori. Mittaa soijamaidon sekaan sokeri, öljy ja appelsiininkuoriraaste. Vatkaa vispilällä hetken aikaa kunnes seos hieman vaahtoaa. 

Yhdistä kuivat aineet märkiin, sekoita tasaiseksi. Älä ylivatkaa, jottei leivoksista tule kuivia. Taikinan tulee olla rakenteeltaan löysempää kuin esimerkiksi muffinitaikina mutta paksumpaa kuin kakkutaikina. Jos taikina vaikuttaa liian jäykältä, lisää loraus soijamaitoa ja sekoita tasaiseksi.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Öljyä 12-koloinen minidonitsivuoka tai 6-koloinen jättidonitsivuoka. Lusikoi taikina pursotinpussiin, leikkaa pussin suu auki ja pursota taikina koloihin. Täytä kolot noin puolilleen täyteen. 

Paista donitseja uunissa n. 15-18 minuutin ajan tai kunnes ne tuntuvat kiinteiltä koskiessa. Anna jäähtyä n. 5 minuuttia vuoassa ja ota sitten varovaisesti pois vuoasta jäähtymään ritilälle.

Kun donitsit ovat jäähtyneet huoneenlämpöisiksi, sulata suklaa mikrossa varovaisesti. Lisää sulaneeseen suklaaseen kookosöljy tai rypsiöljy, sekoita tasaiseksi.

Kasta donitsit suklaaseen, anna jähmettyä ritilän päällä. Koristele halutessasi heti dippaamisen jäljeen strösseleillä.