Avainsana: browniet

Suolaisenmakeat Twix-browniet

lunnileipoo2 kommenttia

Suklaapatukoiden ystävät voidaan karkeasti jakaa Snickers-, Mars- ja Twix-leireihin. Itse taidan kuulua eniten viimeiseen leiriin, koska mielestäni makuyhdistelmä suklaa, toffee ja vaalea keksi on ihan täydellinen. Tätä samaa makuyhdistelmää käytetään myös Millionaire’s shortbread -leivoksissa, ja kaikki tätä samaa yhdistelmää hyödyntävät herkut ovat takuuvarma hitti minulle.

Jos kuulut myös Twix-leiriin, kokeile näitä supertahmaisia Twix-paloja, joissa mehevään suklaabrownieen on upotettu reilusti Twix-murua ja pinnalle ripoteltu hieman suolaa rikkomaan makeutta. Parhaiten tähän sopii karkea sormisuola, jonka käytössä ei kannata liikaa arastella.

Nämä palat kannattaa leikata tosi pieniksi, tai muuten on makeanähky lähellä…

Twix-browniet (16 palaa)

  • 200 g tummaa suklaata
  • 200 g voita
  • 3 munaa
  • 2 1/2 dl sokeria
  • 1 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaakaojauhetta
  • 112 g Twix-patukoita (2 kpl)
  • 1/2 tl sormisuolaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vuoraa 20×20-senttinen neliövuoka leivinpaperilla.

Sulata voi ja suklaa varovaisesti mikrossa tai vesihauteessa, sekoita tasaiseksi. Anna hieman jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, muutaman minuutin ajan.

Siivilöi jauhot ja kaakaojauhe erilliseen kulhoon.

Yhdistä hieman jäähtynyt suklaa muna-sokerivaahtoon ja sekoita tasaiseksi.

Leikkaa Twixit paloiksi.

Sekoita jauhoseos vaahtoon. Lopeta sekoittaminen heti kun aineet ovat yhdistyneet, varo ylityöstämästä taikinaa liisteriksi.

Kaada vuokaan ja ripottele pinnalle Twix-palat sekä hyppysellinen suolaa

Paista uunissa n. 30 minuutin ajan tai kunnes pinta on selvästi kypsynyt ja keskusta näyttää asettuneen. Anna brownien jäähtyä ensin vuoassa huoneenlämpöiseksi ja sitten jääkaapissa kylmäksi. Leikkaa kylmänä paloiksi.

Valmiit leivokset säilyvät jääkaapissa usean päivän hyvinä.

Valkosuklaa-limeblondiet

lunnileipoo11 kommenttia

Leivonnaisten suhteen olen kallellani eurooppalaisen tyylin suuntaan, ja erityisesti ranskalainen leivontakulttuuri kiinnostaa minua toisaalta yksinkertaisuutensa ja toisaalta haastavuutensa vuoksi. Amerikkalaisesta leivonnasta en ole välttämättä yhtä innostunut huiman sokerin käytön ja buttercream-kuorrutusten takia, mutta amerikkalaisessa leivontakulttuurissakin on ehdottomasti omat tähtensä: cookiet ja browniet. Ja blondiet, nuo brownieiden vaaleat sisarukset, joita päädyin tällä kertaa leipomaan. Browniet ja blondiet on niin helppo valmistaa ja niitä voi harvoin sössiä. Suklaiset browniet ovat aivan takuuvarma vieminen juhliin, mutta blondietkin ovat varmasti monen makuun.

Näissä blondie-leivonnaisissa yhdistin valkosuklaan limeen, joka on sitruunan lisäksi yksi kestosuosikeistani leivonnassa. Limeä ei tarvitse paljoakaan laittaa taikinaan, kun se antaa sille jo tunnistettavan maun ja tuoksun. Blondieita, kuten ei brownieitakaan, kannata paistaa liian kypsiksi. Leivosten tulee olla hieman möhnäisiä ja kosteita sisältä, jolloin ne myös maistuvat paremmilta.

Valkosuklaa-limeblondiet (16 palaa)

  • 175 g voita
  • 1 1/2 dl fariinisokeria
  • 1 dl sokeria
  • 3 munaa
  • 1 limen raastettua kuori
  • 1 rkl limen mehua
  • 300 g vehnäjauhoja (reilu 4 1/2 dl)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 120 g valkosuklaata

Ota voi ja munat ajoissa huoneenlämpöön. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Vaahdota voi sokereiden kanssa vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi (n. 3 minuutin ajan). Lisää munat joukkoon yksi kerrallaan samalla vatkaten. Pese lime ja kuivaa, raasta sen kuori vaahdon joukkoon ja purista limen mehu, sekoita. 

Yhdistä toisessa kulhossa jauhot ja leivinjauhe. Rouhi valkosuklaa. Sekoita jauhot vaahdon joukkoon, lisää valkosuklaa sekoituksen loppuvaiheilla. Lopeta sekoittaminen juuri kun ainekset ovat yhdistyneet.

Vuoraa n. 20×20-senttinen (tai hieman suurempi) neliövuoka leivinpaperilla, levitä taikina tasaisesti vuokaan. Paista uunin keskitasolla n. 30-35 minuuttia, riippuen vuoan koosta (suuremman vuoan kanssa lyhyempi paistoaika riittää). Valmis blondie on saanut hieman väriä pintaan mutta tuntuu vielä pehmeältä.

Anna jäähtyä täysin, ensin vuoassa ja sen jälkeen ritilällä, ennen kuin leikkaat paloiksi.

Vinkki! Pirkallakin on valkosuklaa- ja maitosuklaahippuja, jotka on tosi käteviä leivonnassa. Blondieihin voi aivan hyvin käyttää rouhittua valkosuklaata, mutta esimerkiksi cookieihin tykkään käyttää tasakokoisia suklaahippuja. Lopputuloksesta tulee heti paljon huolitellumpi, ja olenko ainut jos minun mielestäni suklaan rouhiminen veitsellä on tosi ärsyttävää puuhaa?

Suklaaöverit: Kolmen suklaan browniet

lunnileipoo2 kommenttia

Nyt seuraa todellinen suklaapläjäys! Jos joku on vailla takuuvarmaa, yksinkertaista je melko nopeaa suklaaherkun reseptiä, kannattaa pysyä kuulolla. Nämä kolmen suklaan browniet valmistuvat todella helposti myös aloittelevalta leipurilta ja onnistuvat takuulla, kunhan ei paista uunissa liian kauaa. Suklaata näihin herkkuihin tulee yhteensä 300 grammaa (+kaakaojauhe), joten mistään kevyestä herkusta ei ole kyse. Ainakaan yksikään suklaan ystävä ei jää kylmäksi näitä maistellessaan!

Yhden käytännön vinkin voisin jakaa: levy kannattaa leikata ainakin 16 palaan: ensin neljään palaan, sen jälkeen jokainen pala vielä uudestaan neljään palaan. Näitä ei yksinkertaisesti pysty syömään isompina annoksina, ja tämä lausunto tulee sentään melkoiselta sokerin puoliammattilaiselta. Kolmen suklaan browniet on helppo viedä minne tahansa herkkuviemisiksi ja ne säilyvät jääkaapissa mehevinä ja hyvinä jopa viikon. Täydet suositteluni!

Ohje on alun perin Fazerin.

Kolmen suklaan browniet (16 – 32 palaa)

  • 200 g voita
  • 200 g tummaa suklaata
  • 1 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaakaojauhetta
  • 50 g valkosuklaata
  • 50 g maitosuklaata
  • 3 munaa
  • 3 dl sokeria

Paloittele tumma suklaa pienemmäksi ja sulata voin kanssa joko vesihauteessa tai erittäin varovaisesti mikrossa (alhainen teho ja 10-20 s. kerrallaan).

Vuoraa 20-senttinen neliövuoka leivinpaperilla. Paloittele valkosuklaa ja maitosuklaa. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada hieman jäähtynyt suklaaseos munavaahdon sekaan. Kääntele sekaisin varovaisesti.

Sekoita keskenään jauhot ja kaakaojauhe, siivilöi suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Vältä sekoittamasta liikaa, jottei taikinasta tule liian tiivistä. Kääntele sekaan lopuksi paloitellut suklaat. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 30 min.

Anna kakun jäähtyä vuoassa kokonaan ja kumoa pöydälle. Leikkaa kakku ensin neljään osaan. Leikkaa sitten nämä palat vielä neljäksi ruuduksi. Leikkaa halutessasi vielä pienemmiksi paloiksi. Browniet säilyvät ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa viikon.