Avainsana: cupcaket

Sinisiä kuppikakkuja ja vauvakutsuja

lunnileipooKommentoi

Lauantaina sain järkätä rakkaalle ystävälleni yllärinä vauvakutsut eli baby showerit. Tämä käytäntö on alun perin amerikkalainen, mutta viimeisten vuosien aikana vauvakutsut ovat yleistyneet meillä Suomessakin kovasti. Itse halusin yllättää ihanan ystäväni kokoamalla hänen parhaat kaverinsa yhteen ja viettämällä kivan iltapäivän loppuraskauden kunniaksi.

Vauvakutsuilla perinteisesti tarjoillaan herkkuja, ja tiesin heti haluavani tehdä vaaleansinisiä ällömakeita kuppikakkuja. Lisäksi tarjolla oli mustikkajuustokakkua (ohje tulossa myöhemmin) sekä makeisia ja suolaista syötävää, kuten pastasalaattia ja patonkia levitteineen.

Vaaleansiniset sitruunakuppikakut (12 kpl)

Taikina:

  • 3 3/4 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • 75 g voita
  • 2 dl sokeria
  • 1 tl sitruunan kuorta raastettuna
  • 2 1/4 dl maitoa
  • 2 munaa

Kuorrutus:

  • 150 g voita
  • 300 g tomusokeria
  • 1 rkl maitoa
  • sitruuna-aromia
  • sinistä elintarvikeväriä (geelimäistä)
  • koristehelmiä

Ota taikinan ainekset ajoissa huoneenlämpöön.

Valmistele 12-koloinen muffinivuoka asettamalla koloihin paperiset muffinivuoat. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi, lisää sitruunan raastettu kuori.

Vatkaa toisessa kulhossa munat ja maito yhteen.

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja sekoita voi-sokerivaahtoon. Lisää vaahtoon lopuksi vielä 2/3 nesteestä ja vatkaa sileäksi matalalla nopeudella. Lisää vielä loput nesteestä ja vatkaa kunnes taikina on sileää.

Jaa taikina muffivuoan koloihin: täytä kolot vain 2/3 täyteen. Paista uunin keskitasolla n. 25-30 minuuttia tai kunnes leivokset ovat saaneet pintaan väriä ja tuntuvat kiinteiltä painettaessa.

Anna jäähtyä hetken vuoassa ja poista leivokset sitten ritilälle jäähtymään täysin.

Valmista kuorrute vatkaamalla huoneenlämpöinen voi tomusokerin kanssa kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää maito ja vatkaa kunnes seos on täysin sileää. Lisää elintarvikeväriä muutama tippa ja sekoita tasaiseksi. Viimeistele lopuksi sitruuna-aromilla.

Pursota kuorrute jäähtyneiden leivosten päälle suurella pyöreäpäisellä tyllalla. Viimeistele koristehelmillä.

Nämä pahviset kuppikakkuvuoat olivat tosi käteviä – ne olivat paistokestäviä joten tein kakkuset suoraan pahvivuokiin.

Sitruunaiset mistelikuppikakut

lunnileipoo6 kommenttia

Kaupallinen yhteistyö: Dr. Oetker

Joulu on nyt tarkalleen viikon päästä, hurjaa! Minulla alkaa huomenna myös joululoma, ja aikeissa on leipoa joulukakkuja, koristella liuta pipareita, tehdä joulumakeisia ja pakata niitä vielä opiskelijoille lahjaksi. Sitten olen osani jouluaskareista tehnyt, nimittäin tänä(kin) vuonna joulu vietetään palmujen katveessa.

Kehittelin jouluaattoon tai joulunalusaikaan sopivan joululeivonnaisen, jonka koristelu hoituu helposti sokerimassan, sopivan piparimuotin ja punaisten koristerakeiden avulla. Nämä sitruunalta maistuvat kuppikakut on kuorrutettu sitruunaisella voikreemillä, jonka päälle saa helposti aseteltua vaikka minkälaisia koristeita.

Mistelin lehdistä voi leikata myös vapaalla kädellä pienempiä. Niiden voi antaa kuivahtaa huoneenlämmössä napakoiksi tai ne voi laittaa suoraan hieman elastisina kuorrutteen päälle. Kun käyttää valmiiksi vihreää sokerimassaa, ei tarvitse myöskään sotkea elintarvikevärien kanssa. Minun täytyy myöntää, että olen hieman tykästynyt sokerimassaan koristelussa. Marsipaani on niin herkkää ja repeää helposti, kun taas sokerimassaa pystyy lämpöisissä käsissä muotoilemaan melkein loputtomiin. Käsittely on helppoa, kun käden ulottuvilla on hieman tomusokeria.

Edellisessä koristelupostauksessa jaossa oli kolme kappaletta Dr. Oetkerin koristelupaketteja, ja paketit lähtevät tällä kertaa aikaisina joululahjoina Eeville, sinitalle ja Mintsulle! Voittajiin otetaan pikaisesti yhteyttä, onnnittelut!

Suklaiset minikuppikakut

lunnileipooKommentoi

Cupcaket eli kuppikakut ovat takuulla leivontamaailman sulostuttavimpia leivoksia, ja mikä muu voisi olla niitä söpömpää kuin minikokoiset kuppikakut! Kaikki on aina pienessä koossa söpömpää, ja niin ovat myös nämä kardemummalta ja tummalta suklaalta maistuvat kuppikakut. Tämä leivonnainen on makunsa ja ulkonäkönsä puolesta tarpeeksi hienostunut vaikka minkälaisiin illanistujaisiin.

Minulla on jo hetken ollut Wiltonin 24-koloinen muffinivuoka, ja minikokoiset kuppikakut syntyvät noin samankokoisella reseptillä kuin normaalitkin, ja sinun tarvitsee vain vähentää paistoaikaa. Helppoa!

Suklaiset minikuppikakut (24 kpl)

Muffinitaikina:

  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 dl kaakaojauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 dl sokeria
  • 90 g voita (+ nokare voiteluun)
  • 1 dl maitoa
  • 1 muna
  • 100 g suklaata

Kuorrute:

  • 40 g voita
  • 50 g suklaata
  • 2 1/2 dl tomusokeria
  • 1-2 rkl kuohukermaa

Ota muna ja maito ajoissa huoneenlämpöön. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Valmistele 24-koloinen muffinivuoka joko voitelemalla tai käyttämällä paperisilla minimuffinivuoilla. 

Sulata voi ja anna jäähtyä. 

Siivilöi kuivat aineet yhteen kulhoon, sekoita toisessa huonenlämpöiset munat, maito ja jäähtynyt voisula. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi.

Yhdistä kuivat ja märät ainekset toisiinsa nopeasti, sekoituksen loppuvaiheilla lisää suklaarouhe. Älä ylivatkaa.

Jaa taikina koloihin (taikinaa saattaa jäädä yli, voit paistaa ne samaan aikaan uunissa paperisissa muffinivuoissa), kohoamisvaraa ei tällä taikinalla tarvitse juurikaan jättää. Paista n. 9-14 minuuttia tai kunnes muffinit ovat kohonneita ja kypsän näköisiä pinnalta. 

Anna muffinien ensin jäähtyä vuoassa muutaman minuutin ajan, ota ne sitten ritilälle jäähtymään täysin.

Valmista kuorrute. Sulata suklaa juuri ja juuri valuvaksi, vatkaa se pehmeän voin kanssa kuohkeaksi. Lisää tomusokeri joukkoon, vatkaa muutaman minuutin ajan. Lisää lopuksi kerma vähän kerrallaan, kunnes saat sopivan koostumuksen. 

Lusikoi täyte pursotinpussiin, johon on asetettu iso tähtitylla (esim. 1M). Pursota reilusti kuorrutetta leivosten päälle, tarjoile.