Raikas mango-mustikka-smoothiekakku

Olisiko tässä smoothiekakku seuraavalle brunssille tai äitienpäivän aamiaiselle? Tämä mango-mustikkainen smoothiekakku on maidoton sekä gluteeniton ja tavallista hyydykekakkua raikkaampi. Tuorejuuston tai rahkan sijasta kakussa on käytetty kookoskermaa – ja tietenkin hedelmiä ja marjoja. Voit käyttää toki myös kokonaan tuoreita mustikoita ja mangoa, mutta halutessasi voit oikaista luonnonmukaisilla, sokeroimattomilla soseilla.

Vinkki! Jos et löydä kaupasta kookoskermaa, osta kookosmaitoa ja laita se hetkeksi jääkaappiin. Käytä kakkuun kookosmaidon pinnalle jähmettynyttä kookoskermaa.

Kurkkaa myös tämän mansikkaisen smoothiekakun ohje blogista!

Klassikkoherkku kinkkupiirakka gluteenittomana

Terkkuja viikonlopun ehtoopuolelta! Keittiössä on koko tämä viikko touhuttu paljon, mutta blogin puolella juttuja näkyy vasta myöhemmin. Paljon on kaikkea uutta esiteltävää keittiössä, ja kivoja pääsiäisreseptejä on tulossa. Tämän viikonlopun leivontasaaliina oli kaksi pellillistä gluteenitonta piirakkaa kavereiden 30-vuotisjuhliin, ja jaan nyt mitä mainioimman ja helpoimman kinkkupiirakan ohjeen. Piirakasta saa gluteenittoman lisäksi laktoosittoman helposti, kun muistaa käyttää laktoositonta voita, rahkaa, juustoa ja kermaa. Kuvassa yläpuolella on vieressä samalla ohjeella tehty feta-pinaattipiirakka, jossa on kinkun sijasta fetajuustoa ja pakastepinaattia täytteessä.

 

Tuhtiakin tuhdimpi jauhoton suklaakakku

Juhannuksesta on selvitty ja leivonnan pariin palattu, pahoittelut hetken hiljaisuudesta! Haluaisin jakaa ihanan suklaakakun ohjeen, ja tällä ohjeella tein myös meidän juhannuskakkumme. Paikalla oli ihmisiä, jotka tarvitsivat sekä gluteenittoman että laktoosittoman kakun, ja tiesin heti haluavani tehdä jauhotonta suklaakakkua. 

Tässä kakussa ei ole minkäänlaisia jauhoja – vain kaakaojauhetta – ja taikinaa kasassa pitää napakaksi vatkattu valkuaisvaahto. Kun valkuaisvaahtoon lisää tilkan omenaviinietikkaa, vaahdosta tulee kestävää ja juuri sopivanlaista. Kakussa on tärkeää käyttää myös laadukasta tummaa suklaata, ja maitosuklaat kannattaa jättää suosiolla kaupan hyllylle. Jos käytät Fazerin sinistä näin tuhtiin suklaakakkuun, sokeria on liikaa ja maku on tunkkainen. Vaikket olisi tumman suklaan ystävä, usko minua tässä kohtaa!

Kakku kuorrutetaan ranskankerma-kermavaahtoseoksella ja kauden marjoilla. Esimerkiksi kirsikat tekevät tästä kakusta näyttävän näköisen.