Juusto-munakasmuffinit wine&cheese-iltaan

Yksi ihan lempparini illanviettomuodoista on viinittely ja juustottelu hyvässä seurassa. Tarvitaan vain pullo tai pari hyvää (hilloista) punaviiniä, muutamia lempijuustoja ja ehkä hedelmiä. Tällä kertaa tein viini&juusto-iltaan vähän ruokaisemman naposteltavan juustoteemaa unohtamatta. 

Minimuffinipellillä saa söpöjä jauhottomia munakasmuffineita, jotka valmistuvat kätevästi uunissa. Täytteenä on vuohenjuuston lisäksi aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja, joka on uusin suosikkini.
 

 

Gluteeniton banaani-maapähkinävoileipä

Koulun retkipäivästä jäi yli älytön määrä banaaneja, jotka alkoivat lupaavasti täyttyä mustista pilkuista. Hieman ylikypsät banaanit eivät ole sellaisinaan nautittuna suuri makuelämys, mutta mustapilkkuiset banaanit ovat leipurin unelma. Banaanien sokeripitoisuus lisääntyy niiden kypsyessä, joten mitä mustempi kuori, sitä makeampaa banaani on.

Sain kaksi ihanan pilkullista banaania käytettyä kätevästi tällaiseen terveellisempään ja samalla gluteenittomaan banaanileipään (banana bread, oikeasti kakku vaikka leiväksi kömpelösti kutsutaankin). Tämä maapähkinävoi-banaanileipä muistuttaa maultaan hieman kuivakakun ja aamupuuron yhdistelmää, mutta ravintoarvoiltaan banaanileipä on lähempänä jälkimmäistä. Maanantaiaamuna kello 05:30 nautiskelin tätä junassa, koska aamupuuro jäi aikaisen herätyksen vuoksi välistä.

Jos tykkää makeammasta banaanileivästä, kannattaa lisätä taikinaan vielä vähän hunajaa. Tee näin varsinkin, jos banaanisi eivät ole ylikypsiä!

 

Mahtavat parsakaali-munakasmuffinit

Nyt vähän nolosti taas palataan muutaman viikon takaisiin valmistujaisjuhliini, mutta en voi olla laittamatta eteenpäin näin mahtavaa ohjetta! Mietittiin äitini kanssa juhliin sekä gluteenittomia että kasvisruokailijoille sopivia tarjottavia, ja parsakaali-munakasmuffineissa yhdistyvät nämä kaksi ominaisuutta. Lisäksi nämä ovat sen verran juustoisia ja maukkaita, että takuulla kaikki juhlavieraat santsaavat näitä ilman mitään erityisruokavalioita. 

Nämä ovat juuri niin helppoja juhlatarjottavia, että kunpa kaikki tarjottavat olisi aina yhtä vaivaton tuottaa ja tyrkätä pöytään. Nämä maistuvat yhtä hyviltä sekä lämpöisinä että kylminä, joten muffinit voi valmistaa parikin päivää etukäteen. Me teimme nämä minimuffinivuokiin, mutta mikään ei estä käyttämästä normaalia 12-koloista muffinivuokaa. 

Aion kyllä muistaa tämän ohjeen kun ensi kerralla järjestän illanistujaisia vaikka tyttöporukalla. Joku on aina kasvissyöjä, ja nämä ovat niin hyviä että myös sekasyöjät rakastuvat takuulla. Nämä ovat sitä paitsi aivan täydellisiä pre-baarinaposteltavia, kyllä näitä syöneenä jaksaa tanssahdella vaikka yön yli! Äiti löysi ohjeen jostakin lehdestä, vielä kun muistaisin mistä…