Lakkapannacotta ilman liivatetta

Pannacotta on yksinkertaisuudessaan todella toimiva jälkkäri, josta saa eri kausiin sopivan marjoja ja mausteita vaihtelemalla. Pannacotta hyydytetään yleensä liivatteella, jota kaikki eivät halua tai pysty käyttämään.

Törmäsin syksyllä hyytelösokeriin, jolla voi hyydyttää maitopohjaisia jälkiruokia. Normaalisti hyytelösokerissa on pektiiniä, joka ei sovi esimerkiksi kerman hyydyttämiseen, mutta on olemassa myös hyytelösokeria, jossa on pektiinin sijasta mm. johanneksenleipäpuuta. Tällaisella hyytelösokerilla pannacotta valmistuu maailman helpoiten! Esimerkiksi Dansukkerilla on Multi-nimistä hyytelösokeria, joka soveltuu tähän tarkoitukseen.

Tämä lakkapannacotta sopii erinomaisesti talvijälkkäriksi esimerkiksi uudenvuoden viettoon. Jos et välitä lakoista, kokeile korvata ne puolukoilla, karpaloilla tai vadelmilla. Kirpeät marjat sopivat parhaiten makean pannacotan kanssa.

Lakkapannacotta ilman liivatetta (4 annosta)

  • 5 dl kuohukermaa
  • 1 dl hyytelösokeria (Dansukker Multi)
  • 1 vaniljatanko
  • 2 dl lakkoja

Mittaa kerma ja hyytelösokeri kattilaan. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet lusikalla, sekoita kerman ja sokerin joukkoon.

Kiehauta seos ja anna kiehua n. 30 sekuntia. Kaada annoskulhoihin ja anna jähmettyä lusikoitavan jämäkäksi jääkaapissa n. 4 tunnin ajan.

Lisää lakat pinnalle kun pannacotta on jähmettynyt.

Pääsiäisjälkkäri: Mango-kookosvanukas

Hyvää palmusunnuntaita! Nyt on hyvä aika pistää jakoon pääsiäisen ykkösjälkkärin ohje. Mango kuuluu mielestäni pääsiäisen jälkkäreihin kuin pipari jouluun, ja näin raikkaan ja keveän jälkiruoan jaksaa syödä raskaammankin pääsiäisaterian päätteeksi. 

Minun kaapistani löytyy aina Bonnen mangososetta, jota laitan puuron ja smoothieiden sekaan päivittäin. Tuoreen makuinen ja 100 % mangoa sisältävä mangosose sopii hyvin myös leivontaan, ja valmista sosetta käyttämällä saat nopeasti sileän mangovanukkaan. Mangon ja kookoksen makuyhdistelmä on ihanan pehmeä ja sopivan makea. Valmista jälkkäri viidessä minuutissa ja laita kylmään odottamaan samalla kun valmistat vaikka pääruokaa.

Mango-kookosvanukas on maidoton, jos jätät kuohukerman päältä pois tai korvaat sen kasviperäisellä tuotteella.

Kurkkaa ohje myös mango-kookospaloihin (raaka) täältä!

 

Banoffeen uusi tuleminen

Kaupallinen yhteistyö: Arla

Banoffee on vähintäänkin klassikkoherkku, joka tarjoillaan yleensä piirakan muodossa. Näin joulun alla ja Arlan Luomu Täysmaidon kanssa luodun kampanjan seurauksena puin banoffeen uusiin vaatteisiin: banoffee-vanukkaaksi! Banoffee-vanukkaassa maistuvat rouheat piparinmurut ja tuttu banaanin sekä kinuski yhdistelmä. Pääraaka-aineena banoffee-vanukkaassa on Arla Luomu Täysmaidosta keitetty tuhti vaniljavanukas. 

Vaniljakastiketta ja vaniljavanukasta keittäessä täytyy luottaa laatuun ja makuun – en lähtisi itse keittelemään vanukasta esimerkiksi mauttomammasta rasvattomasta maidosta. Homogenoimaton, mahdollisimman luonnonmukaisessa muodossaan oleva luomulaatuinen täysmaito maistuu todellakin maidolta, ja korkean rasvapitoisuutensa ja rasvan luonnollisen olomuodon vuoksi vaniljavanukas on niin rehtiä kuin vain voi olla. Käytä vanukkaassa vielä oikeaa vaniljaa (tai oikeaa vaniljaa sisältävää kätevää vaniljatahnaa), ja saatat joutua kauhomaan valmista vaniljavanukasta sellaisenaankin pari lusikallista!