Avainsana: jogurtti

Sitruunajogurttikakku

lunnileipoo2 kommenttia

Välillä lyö aivan tyhjää, kun yrittää miettiä uusia reseptejä tai seuraavaksi kokeiltavia leipomuksia. Yleensä tällaisina leivontainspiraation puuttumisen hetkinä turvaudun lemppariini sitruunaan, joka sopii jokaiseen vuodenaikaan.

Sitruunakakkuja on monenlaisia, mutta oma suosikkini on perinteisessä kakkuvuoassa paistettu mehevä sitruunakakku, jossa on reilusti sitruunan kuorta ja mehua sekä simppeli kuorrutus.

Tähän kakkuun sain idean Pinterestistä, kun selailin erilaisia reseptejä. Sitruunajogurttikakussa on sitruunan lisäksi turkkilaista jogurttia tuomassa taikinaan mehevyyttä, ja sitruunaa on taikinan lisäksi sokerisiirapissa, jolla kakku kostutetaan uunin jälkeen, sekä tomusokerikuorrutteessa, joka viimeistelee jäähtyneen kakun.

Sitruunajogurttikakku (12 palaa)

Taikina:

  • 3 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 2 1/2 dl turkkilaista jogurttia
  • 2 dl sokeria
  • 3 munaa
  • 2 rkl sitruunan kuorta (2 isoa luomusitruunaa)
  • 1/2 tl vaniljauutetta/vaniljasokeria
  • 125 g sulatettua voita

Siirappi:

  • 3/4 dl sitruunan mehua
  • 3/4 dl sokeria

Kuorrute:

  • 2 1/2 dl tomusokeria
  • 2 rkl sitruunan puristettua mehua

Voitele ja jauhota keskikokoinen kakkuvuoka. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Siivilöi kulhoon vehnäjauhot, ruokasooda ja leivinjauhe. Sulata voi ja anna jäähtyä.

Pese sitruunan kuoret huolellisesti, raasta kuori raastimella.

Sekoita märät aineet keskenään, sekoita joukkoon sokeri, vaniljasokeri/-uute sekä sitruunan kuori.

Yhdistä kuivat aineet märkiin aineisiin ja kääntele huolellisesti. Lopeta sekoittaminen kun aineet ovat yhdistyneet.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista uunin keskitasoa alempana n. 45 minuuttia. Kypsä kakku tuntuu painaessa kiinteältä, ja keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa.

Anna jäähtyä n. 10 minuuttia ja käännä kakku sitten ympäri ritilälle, jonka alla on leivinpaperi.

Kun kakku jäähtyy, valmista siirappi kuumentamalla sokeri ja sitruunan mehu kattilassa. Anna kiehua hetken ja poista sitten levyltä.

Kaada siirappi vielä lämpöisen kakun päälle. Anna kakun jäähtyä täysin ja valmista vielä kuorrute puristamalla kuppiin sitruunan mehu, lisää tomusokeria kunnes saat hyvän paksun koostumuksen. Kaada kuorrutus kakun päälle.

Säilytä kakku ilmatiiviisti huoneenlämmössä.

Muffinit mustikasta ja kreikkalaisesta jogurtista

lunnileipooKommentoi

Nyt niitä saa, nimittäin metsämustikoita! Millään hurjalla mustikkasadolla ei ainakaan täällä Tampereen seudulla juhlita, mutta kun tarpeeksi kauan viitsii kykkiä metsässä, saa kasaan mustikat vaikka aamupuuroon tai mustikkamuffineita varten. Kaikki keräämäni mustikat ovat menneet suoraan käyttöön, ja ne jotka ovat jääneet aamupalalta yli, saivat tulla sulostuttamaan näitä mustikka-jogurttimuffineita. 

Mustikka ja kreikkalainen jogurtti ovat aivan ihana yhdistelmä, joka sellaisenaankin menisi jälkkäristä hunajan kanssa. Tähän muffinitaikinaan kreikkalainen jogurtti tuo mehevyyttä ja paksua rakennetta. Muffinit ovat rakenteeltaan hieman jopa skonssimaisia, ja koska näitä ei ole makeudella pilattu, voit nautiskella muffineita myös aamupalalla.

Mustikka-jogurttimuffinit (12 kpl)

Taikina:

  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl ruokasoodaa
  • 2 dl kreikkalaista jogurttia
  • 1 muna
  • 75 g voita (sulatettuna)
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl aito vaniljasokeria
  • 2 dl mustikoita

Kuorrute:

  • 1 1/2 dl kreikkalaista jogurttia
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 tl sitruunan mehua

Ota munat ja jogurtti ajoissa huoneenlämpöön.

Sulata voi ja anna jäähtyä.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen, valmistele muffinipelti laittamalla koloihin paperiset vuoat.

Yhdistä yhdessä kulhossa jauhot, ruokasooda ja leivinjauhe.

Toisessa kulhossa sekoita yhteen munat, jogurtti, jäähtynyt voisula, sokeri ja vaniljasokeri.

Yhdistä märät aineet kuiviin, sekoita nopeasti yhteen. Sekoituksen loppuvaiheilla (kun taikinassa on vielä jauhoviiruja) lisää mustikat.

Jäätelökauhalla tai lusikalla jaa taikina muffinivuokiin, kohoamisvaraa tällä taikinalla ei kauheasti tarvita. Paista uunissa n. 25-30 minuuttia tai kunnes muffinit ovat pinnalta kullanruskeita.

Anna jäähtyä hetken muffinipellissä, ota sitten ritilälle jäähtymään täysin.

Kun muffinit ovat jäähtyneet, sekoita kuorrutteen ainekset keskenään ja lusikoi huolettomasti muffineiden päälle. Säilytä kylmässä ilmatiiviisti.

Muffinit ovat hyviä sellaisinaan (mahdollisimman tuoreina, kuten yleensäkin leivinjauheella kohotetut leivokset), mutta halutessasi voit sekoittaa päälle vielä sitruunaisen ja makean kuorrutteen. Hienostelut sikseen, tämä kuorrute lusikoidaan huolettomasti muffinien päälle.