Neljä erilaista herkkua juhannukseksi

Ihanaa juhannusta, nyt on aika tyhjentää lähikauppa makkarapaketeista ja syödä kotimaisia mansikoita, vaikka hieman kirpeitä vielä olisivatkin! Juhannuksena kaikki hiljenee, mikä on ihanaa ja harvinaista tänä päivänä. Pääsee lähelle luontoa herkuttelemaan, vaikka keli ei olisikaan täysin optimaalinen grillausta varten.

Me lähdemme viettämään keskikesää Espanjaan, joten minulla ei ole tarjota uutta juhannusreseptiä teille. Sen sijaan poimin neljä hyvin erilaista ohjetta blogistani, osa vähän uudempia ja osa vähän vanhempia tuotoksia. Löytyisikö näistä sinulle helppo juhannusherkku?

Raparperi-valkosuklaabrita

Keitä raparperista hilloketta ja täytä marenkinen ja ihanan makea britatorttu kirpeällä raparperihillokkeella, kermavaahdolla ja makealla valkosuklaalla. Tämä on vaihtoehdoista hienoin!

Kit Kat -kakku

Yllättävän helppo täytekakku kätkee sisälleen suklaamoussea ja mansikoita. Reunat viimeistellään Kit Kat -suklaapatukoilla. Tämä kakku on kuin juhannuspalju!

Juustokakku ilman liivatetta

Pääset superhelpolla tällä uunittomalla juustokakulla – ainesosalista ei päätä huimaa, ja varsinkin vähemmän helteisillä keleillä kakku ei tarvitse edes liivatetta pysyäkseen kasassa.

Marja-vaniljatrifle

Suloisen herkullinen trifle valmistuu myös ilman uunia valmiita vohveleita käyttämällä. Vanilja ja tuoreet marjat ovat takuuvarma yhdistelmä.

Britakakkua raparperilla ja valkosuklaalla

Kuinka monta reseptiä voikaan keksiä raparperista? Lempparini raparperipaistoksen (+jätskin) lisäksi raparperista voi tehdä vaikka mitä – raparperimoussea, juustokakkua tai pelkkää raparperihilloa joka sopii puuroon ja jogurttiin.

Yksi suosikkileivonnaisistani on britakakku, jonka minulle tutuin versio on höystetty kiivillä. Britakakku on makea, marenkinen kerroskakku jonka sisällän on tyypillisesti kermavaahtoa ja marjoja tai hedelmiä. Makean britan väliin sopii paremmin kuin mainiosti kirpeä raparperihilloke, ja lisämakeutta saa halutessaan vielä valkosuklaasta. Täydellinen makupari on syntynyt!

Britakakku on melko helppo valmistaa yhdellä uuninpellillä, kunhan muistaa vaan vaahdottaa valkuaisvaahdon kunnolla ja käsitellä valmista pohjaa varoen. Kakun koristelussa saa olla rennot otteet!

Raparperi-valkosuklaabrita (15 palaa)

Pohja:

  • 125 g voita
  • 1 dl sokeria
  • 2 kpl kananmunan keltuaista
  • 1 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 dl maitoa

Marenki:

  • 2 kpl kananmunan valkuaista
  • 1 3/4 dl sokeria
  • 1 dl mantelirouhetta

Raparperisose:

  • 250 g raparperia pilkottuna
  • 1 dl sokeria
  • 2 rkl vettä

Lisäksi:

  • 2 dl kuohukermaa
  • 50 g valkosuklaata rouheena tai hippuina

Valmista ensin raparperisose. Pilko raparperit ja laita ne kattilaan, mittaa joukkoon vesi ja sokeri. Anna kiehua n. 10 minuuttia tai kunnes raparperi on pehmeää. Anna jäähtyä.

Ota voi, munat ja maito ajoissa huoneenlämpöön. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään, lisää keltuaiset.

Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita vaahdon joukkoon vehnäjauho-leivinjauheseos sekä maito vuorotellen.

Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle mahdollisimman tasaisesti.

Vatkaa valuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vähitellen sokeri samalla vatkaten. Levitä marenkiseos uunipellille taikinan päälle. Ripottele mantelirouhetta pintaan ja paista n. 20 min.

Kun pohja on jäähtynyt, leikkaa se kahteen samankokoiseen osaan, käsittele pohjaa varoen.

Vaahdota kerma, levitä toisen taikinapuolen päälle. Lusikoi kerman päälle raparperisosetta ja ripottele pinnalle valkosuklaahippuja tai rouhetta.

Nosta toinen levy päälle, koristele jäljelle jääneellä raparperisoseella ja valkosuklaalla.

Kolme erilaista mansikkakakkua juhannukseksi

Mitä leipoa juhannukseksi? Mansikat ovat nyt kuuminta marjojen saralla, ja tässä ohjeet kolmeen erilaiseen mansikkakakkuun. Mikä maistuisi sinulle parhaiten?  

1. Hyydytetty juustokakku: Mansika-limejuustokakku

2. Paistettu juustokakku: Mansikkajuustokakku mascarponekermalla

3. Villi kortti: Kit Kat -mansikkakakku

Me suuntaamme mökille huomenna, ja aion tehdä sekä gluteenittoman ja laktoosittoman kakun. Tähän tarkoitukseen sopii parhaiten jauhoton suklaakakku, jonka ohjeen laitan pian blogissa jakoon. Suklaista menoa siis luvassa!